蔬菜制品（蔬菜如何搭配最合理）

什么是蔬菜制品？蔬菜制品分类和品种是什么分类？

蔬菜是指以蔬菜和食用菌为原料，经过腌制、烘干、油炸等加工而成的各类蔬菜制品，即腌菜、干菜、食用菌制品和其他蔬菜制品。

蔬菜制品有哪些

蔬菜包括蔬菜、干菜、菜饼，以及多种由蔬菜制成的调味品。

蔬菜干制品有哪些分类

1.腌制腌制品是指以部分脱水或不脱水的新鲜蔬菜为原料，用盐腌制而成的加工品，其含盐量高于10%或低于4%，可加或不加香料。比如冬菜，大头菜，泡菜，榨菜，酸菜。2.糖制糖制品新鲜蔬菜经加糖、煮制或撒上干糖，使含糖量达到65-75%，加入或不加入香料和添加剂制成的加工品。含糖量在68%以下的类似果酱，如西瓜酱、胡萝卜酱、食用黄酱等。含糖量在70%以上的也叫蜜饯制品，如莲藕蜜饯、姜糖、蜜饯冬瓜、蜜饯西瓜皮等。3.干制新鲜蔬菜是通过自然干燥或人工干燥，使其水分含量降低到10%以下的加工产品。如赤辉干黄花菜、玉兰花片、干莲白、干焦姜片、干辣椒、干土豆等。4.将采集于罐头中的新鲜蔬菜装入密闭、严密的容器中，加入适量的盐水或糖溶液，或将蔬菜的腌制品(如番茄酱、添加番茄酱)等制品直接装入罐、瓶中，然后加热排气或真空排气，密封后再灭菌或加热。冷却后，这样制成的加工产品称为蔬菜罐头产品。蔬菜罐头可以保存很长时间，因此易于运输和携带，而且比其他产品更卫生。如竹笋罐头、口蘑罐头、菱角罐头等。扩展资料：脱水干菜与新鲜蔬菜相比，不仅可以浓缩糖分，还可以浓缩膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧化剂和维生素。蔬菜中原本含糖量就很少，根本不用担心干菜中的糖分，也不用对食量“斤斤计较”。你可以做馅、炖汤、煲汤、炒菜或者凉拌，所以如果你想吃蔬菜换个口味，干菜是个不错的选择。