米面类（纯大米面面条咋做）

酵米面类食品有哪些？

丑子、酸汤、格格豆、汤圆、河粉等。发酵米粉食品的主要原料有玉米、高粱米、黄米、黄米、小米、稗草米等。这些粗粮作为原料被加工发酵成民间食品。广西百色、河池周边山区农村有食用发酵米粉(壮族俗称吊巴，苗族俗称塘巴)的习惯，导致发酵米粉经常中毒，对人们的身体健康造成严重危害。中毒潜伏期为1 ~ 72小时，一般在进食后2 ~ 24小时内发生。中毒后会感到上腹部不适、恶心、呕吐(呕吐物为胃内容物，严重者呈棕褐色)、轻度腹泻、头晕、全身无力等。体温一般不高，少数患者发病数小时后出现中度发热。然后出现肝、肾、脑、心等实质器官受损的症状。重度中毒患者可出现皮肤发黄、肝脾肿大、皮下出血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克。部分患者可能在发病数天后突然加重并死亡，死亡率一般在50%以上。如何预防发酵米粉中毒：1。禁止用浸泡过的玉米或者发霉的玉米制售食品；不做也不吃发酵米粉；2.在家庭准备发酵麦片时，尽量多吃，勤换水，细心换水，保持清洁，防止异味；研磨后应及时烘干或烘干成粉；3.禁止出售或食用变质的鲜银耳；因为食用变质银耳符合发酵米粉中毒，所以要学会正确辨别银耳的品质：正常的干银耳泡水后，花形完整、大，菌片呈白色或微黄色，弹性好，无异味；变质的银耳不成形，发粘，无弹性，菌片呈暗黄色至黄褐色，有异味。好的银耳要彻底冲洗干净，银耳的基部要去掉。如果发酵米、面类食品出现中毒症状，应立即停止食用疑似中毒食品，并立即用手指、筷子刺激咽喉，催吐。

糖分高的食物一览表有哪些？

食物的含糖量列表如图：日常食物(除非特别注明每100g的含糖量)。米粉：大米76，小米77，馒头49，面条57，玉米粉72，基础腔富面粉72.9，糯米粉72.9，面包93，馄饨皮56.2，血糯米73.6。鸡蛋：1.3个，鸭蛋1个。豆腐丝7.0，第7.0页，豆腐脑1.0，豆腐花1.0，豆腐皮12.1，豆腐干4.1扩展资料生物体内的单糖有很多种，如核糖和假元脱氧核糖，含5个碳原子，葡萄糖、果糖和半乳糖，含6个碳原子。单糖是这一类中最小的分子，因为它不能水解成更小的碳水化合物。它们是带有两个或多个羟基的醛或酮。未修饰单糖的化学式可表示为：(CH2O)n，称为“碳水化合物”，因为它是碳和水分子的倍数。单糖是一种重要的燃料分子，也是核酸的结构片段。最小的单糖中N=3，即二羟基丙酮或D-和L-甘油醛。参考来源：百度百科-糖

卫健委提示慎吃酵米面类食品，具体都有哪些说明？

近日，中国卫健委提醒广大市民谨慎食用发酵米粉。发酵米粉中的食物如果处理不好，会产生大量的发酵米酸。此前网上热议酸汤中毒。酸汤中毒的唯一幸存者已经不幸去世。截至目前，中毒事件已造成9人死亡。中毒是因为吃了自制的酸汤子，他们自制的酸汤子里含有大量的米曲酸。近年来，因大米酵母酸中毒而死亡的案例很多。卫健委在这个问题上做了哪些具体的解释？首先，卫健委已经向公众普及了大米发酵酸的严重性和症状。米酵母酸中毒会对人体的肝、肾、心、脑造成严重损害。而且在现代医疗中，没有特效药可以缓解米酵母的酸中毒，所以中毒后死亡率高达40%。即使你有幸被治愈，你仍然要承受巨大的痛苦和昂贵的医疗费用。一般酵母致酸中毒后的潜伏期为30分钟至12小时，很少1至2天。中毒后，轻者会感到不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，重者会直接休克。米酵母酸中毒后，应立即送医，一起吃饭的也应立即检查。切记以下远离大米发酵，不要自己做酸汤汁之类的发酵食品。不要吃泡了一夜的黑木耳。购买生产日期临近的新鲜食品。不要囤积食物，尽量买小包装的。将食物储存在低温、干燥和通风的环境中。发霉的食物要及时处理，发霉的部分千万不要洗去食用。在这里，我要温馨提醒大家，有些食物要注意，比如发酵的玉米粉制品、汤圆、泡了很久的木耳、河粉、湿米粉等。当我们每天吃饭的时候。如果上述食物变质，极有可能含有酵母酸。食用时请注意食品安全，确保自己和他人的安全。