其他添加剂（食品添加剂名称）

常见的食品添加剂有哪些，它们又有什么作用呢？

防腐剂：延长食物的保质期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、泡菜、酱芯油、醋、果汁饮料等食品中。着色剂：补充生产和储存过程中损失的颜料，保证成品颜色的均匀性。常用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等合成色素。主要用于碳酸饮料、果汁饮料、蛋糕、糖果、山楂制品、腌制配菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等食品中。甜味剂：是一种赋予食物甜味的添加剂。常用的有：糖精、甜蜜素(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多种，如饮料、泡菜、蛋糕、饼干、面包、冰淇淋、蜜饯、糖果、调味品、肉罐头等。在日常生活中几乎很常见，添加了不同种类的甜味剂。香料：糖果和巧克力一般包括精油、香精和粉状香料提取物。每种类型都有数不清的皇家品种，比如糖果和巧克力，可分为水果味、坚果味、乳香味、花味和酒味。酸度调节剂：具有改善食品品质的作用。常用的有柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。它广泛应用于各种食品，例如，相当数量的糖果和巧克力团岩产品，尤其是水果产品。食品中的其他添加剂，如抗氧化剂、漂白剂、面粉处理剂、矿物盐、乳化剂、生化酶等。最近比较出名的“塑化剂”，是一种化工用的有毒塑料软化剂，不能添加到食品中，甚至不能用在食品包装上。

食品添加剂的种类

我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)着色剂(4)漂白剂(5)酸缓冲剂(6)凝固剂(7)填充剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(7)简单地说，根据常用添加剂的作用，可分为以下几类：(1)色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、填充剂等。添加以提高质量；(2)为防止食品腐败而添加的抗氧化剂和防腐剂；(3)稳定剂、乳化剂、消泡剂等。添加以便于处理；和(4)添加以增加食物营养价值的营养增强剂，例如维生素和微量元素。为保证食品添加剂的食用安全，食品添加剂的使用应遵循以下原则：(1)经过规定的食品毒理学安全性评价程序的评价，证明在噪声控制限值内长期使用对人体健康无害；(2)不影响食品的感官性状和原味，不应对食品的营养成分产生破坏作用；(3)食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量；(4)良好的加工措施和卫生要求不得因使用食品添加剂而降低；(五)不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或者作为伪造的手段；(6)未经卫生部许可，不得在婴幼儿食品中添加任何食品添加剂。食品添加剂有害吗？事实上，除了真正的天然野生食物之外，人类加工过的东西大概没有不含添加成分的。如果没有食品添加剂，就不会有这么多种食品。没有食品添加剂，食物就不能正常制作或保存。现在食品添加剂引发的各种问题，大多是使用不当、违法造成的。食品添加剂和非法添加物是两个不同的概念，所以“食品添加剂已经成为食品安全最大威胁”的说法是不准确的。中国和大多数国家一样，对食品添加剂有严格的审批制度。目前中国批准使用的食品添加剂有1700多种，美国有2500多种。所有被批准使用的东西都是绝对安全的。往往是一些非法添加剂迷惑了人们的眼睛，比如苏丹红1号事件、吊白块事件、瘦肉精事件等等。在社会上造成了很坏的影响。这些都是国家明令禁止的非法添加剂造成的，与正常的食品添加剂无关。加多了有害吗？这么多食品添加剂进入人体能有什么危害？以馒头中含有的添加剂过氧化苯甲酰为例。过氧化苯甲酰分解产生的苯甲酸进入人体后，9-15小时后可与亚氯酸形成马尿酸并从尿液中排出，因此不会在体内蓄积。但过量使用过氧化苯甲酰会破坏面粉中的营养成分，产生苯甲酸，苯甲酸会在肝脏中分解。长期过量食用会损害肝功能。根据GB2760-2007，过氧化苯甲酰的最大用量为0.06g/kg。不要误解食品添加剂。不知道什么时候开始的。“纯天然”一词突然流行起来。食品、保健品都是天然的，药品也是，甚至化妆品、洗发水都宣称是全天然的。在商场里，很多食品都在说明书上注明“本品不含防腐剂、添加剂”，这样的产品特别好卖。其实“纯天然”的流行是因为很多人对食品添加剂缺乏科学的认识，总认为化学合成的物质会影响身体健康，吃了对身体不好。

事实上，食品添加剂在食品生产中起着非常重要的作用。有专家曾说，“没有食品添加剂，就没有现代食品工业，就没有强壮的男人、苗条的女人、聪明的孩子和坚韧的老人。”所以食品添加剂对于食品来说是必不可少的。家家户户的酱油、香精、香料

精、食盐等其实都属于食品添加剂的范畴。 人们在选择食品时，应当注意挑选优质、信誉较好的生产厂家的产品，因为这些产品能够严格执行国家关于食品添加剂的管理规定。而那些质量低劣的地下作坊，生产出相当一部分产品则属于滥用或超标使用食品添加剂，人体若长期大量摄入这些成分则有害无益。最后值得注意的是，肝肾功能不全的病人不适合食用防腐剂、添加剂较多的食品，因此这些病人最好不要过多食用（或饮用）方便面、火腿肠、罐头、饮料等此类速食产品，以避免积蓄作用带来的不良反应。

食品添加剂有哪些？