保鲜设备（冷藏室设备）

保鲜库的设备

6.适合小型保鲜冷库的制冷设备。冷库中的制冷设备是冷库的心脏，非常重要。制冷设备是冷库运行效果的最关键条件。制冷设备的主体是冰箱，种类很多。按制冷剂分，有氨机和氟机。但有些氟机是各种制冷剂的通用机型，先进的氟机多采用R22等对环境影响不大的新型制冷剂。氟机一般体积小，噪音低，安全可靠，自动化程度高，适用范围广，适合农村小型冷库。与冷凝器等设备组合时，常称为制冷机组，分为水冷机组和风冷机组。风冷机组是小型冷库的首选形式，具有简单、紧凑、易于安装、操作方便、附属设备少等优点。制冷机组的冰箱是制冷设备的心脏。常见的压缩式冰箱有开放式、半封闭式和全封闭式。全封闭压缩机具有体积小、噪音低、功耗低、高效节能等优点。是农村小型冷库的首选机型。它是一种以全封闭压缩机为主的风冷制冷机组，可以做成类似分体空调的形式，挂在酒店的墙上。

请分析一个以储存鲜果为主的仓库需要用到哪些设备设施？

1.水果套袋管理。水果有很多，如果在每个水果上嵌入标签，目前的成本太高。在水果的盒子或袋子上使用标签，按照整袋管理水果，实现电子标签在水果仓储设备和管理中的应用。2.引进保鲜设备，规范管理制度。水果易腐，可以引进保鲜设备，仓储部门要每天检查保鲜设备是否正常运行，规范保鲜设备管理，制定处罚制度。3.严格执行水果储存的卫生要求。存放缺陷水果的场所和设备应保持清洁，无霉变、无鼠迹、无苍蝇、无蟑螂，无有毒有害物品(如3360杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等。)和个人生活用品要存放。水果应分类存放在架子上，距离墙壁和地面10cm以上，并定期检查。使用应遵循先进先出的原则，变质、过期的水果应及时清理。水果保鲜冷藏应与原料、半成品、成品严格分开。它们不应该存放在同一个婴儿床里，而且应该有清楚的标记。水果冷藏时，为了保证食品中心的温度符合冷藏的要求，水果不应堆放或挤压存放。储存京宽水果的冷库应定期解冻、清洗和维护，确保冷藏和冷冻温度符合要求，保持卫生。4.水果的贮藏温度和湿度应符合要求。保鲜室的温度应在0-10之间，相对湿度应在80%-95%。加湿3360如果仓库比较干燥，可以对地面进行加湿，但绝对不能直接用水对水果进行加湿，尤其是温度高的时候。保鲜室的环境不宜高温高湿或低温低湿。高温高湿易引起腐烂霉变；低温低湿容易导致冻伤，风干脱水。5.改善水果储存和运输的管理。将水果原料放入保鲜库暂存。如果是空仓，在原料入库前，要提前降低空仓的温度。卸料时注意搬运和搬运，以免挤压造成机械伤害，导致原料浪费。

开水果店怎么保鲜水果

1.无论店面大小，保鲜设备都是必不可少的。风幕柜是保鲜不可或缺的。比较大的店面，比如70平米以上的，可以建一个冷库，大概3-5平米。有些水果一定要用风帘柜或者冰柜来减少损耗，尤其是利润较高的，否则损耗很快，损失会很大。注意水果的上架方式，让商品尽快周转。水果要摆放好，购买时最好选择同样大小的，减少顾客翻箱倒柜。不同的水果摆放方式不同。例如，不要把香蕉放在冰箱里，否则它们会有黑斑。猕猴桃不要放在苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉的成熟腐烂。及时处理货物。把水果拿到店里，马上检查，马上挑出不好的。尤其像桂圆，一股流水会糟蹋周围的一切。开水果店的注意事项！一些水果在质量检验后，要用规定规格的盒子包装，用打包机用热渗膜包装(也有利于保鲜)，然后上架。2.提高周转率就是最好的保值。其实真正意义上的保鲜就是：合理包装，合理预估当天销售和购买。为什么要打包销售？其实原因很简单。传统的水果店都是散装卖水果的，你可以随便挑，但是这样不经意间增加了很多损失。所以，第一时间把水果分类，然后放在柜台上卖。这样一来可以避免客户翻来覆去，二来可以提高客单价。3.水果店多拿水果，少拿水果，仓库多存水果。如果销售跟不上，水果会越来越成熟，很多水果店都不会建冷库，所以要多注意货的数量。一般把货量控制在2-3天的销量就可以了。查看水果店每天的销售数据，每个单品的受欢迎程度，销售情况。用销量来确定商品的数量。比如两天只能买三颗葡萄，那就随便摘3-4颗。被禁售的水果，有的保质期长，有的可以保存更长时间，有的不能。它们过两天或一夜就不新鲜了，比如葡萄和草莓。另外，拿货的时候要注意时令水果和上季水果。如果水果刚上市，可以少拿一些来测试顾客的购买反应。如果是上季水果，不能拿就不要拿，除非是预售。上季水果一般都不好卖。显示器感觉不太满。你可以将就一下装修。买一些假的叶子，水果，果篮，水果盒，和其他的风景装饰品。学习如何制作假底。不要为了水果店的数量感，拿很多卖不出去的数量。这只会让你压力更大。特别说明：更多开水果店的经验分享，朋友圈下的搜索功能，搜索水果店的早读课，欢迎加入圈子，与开水果店的同行交流。(微信官方账号：水果店。