元宵成形机（老式元宵制作方法）

元宵馅如何成型 切块

下面是一些无糖或少糖元宵的制作方法。——玉芸豆汤圆的特点：外观鲜绿色，馅味清香。原料：汤圆粉，菠菜，芸豆。做法：1。将菠菜洗净，切成1英寸的小块，放入水中焯一下，放凉，用搅拌机打成糊状。2.将面团与汤圆粉、温水和切碎的菠菜混合，然后将面团拉成大小相等的剂量。3.将芸豆洗净，放入高压锅中煮熟，放入搅拌机中捣碎，用干纱布蘸水。4.锅里放油，倒入剁碎的芸豆，加适量糖炒成糊状。芸豆与糖的比例约为21。5.将剂压平，中间填满，最后揉成一团，放在锅里煮。厨师：菠菜的焯水时间不宜过长，以免营养成分流失。================================胡萝卜莲蓉汤圆特点：色泽偏黄，莲蓉馅料带着淡淡的回味。原料：汤圆粉，胡萝卜，干莲子。调料：糖。做法：1。胡萝卜洗净，切成小方块，放入搅拌机打成糊状。2.将面团与汤圆粉、温水和胡萝卜糊混合，然后将面团拉成大小相等的剂量。3.事先将干莲子用清水浸泡一晚，然后放入高压锅中煮沸，用干纱布浇水。4.锅里放油，倒入莲子菇，加适量糖炒成糊状。莲子与糖和油的比例约为421。5.将剂压平，中间填满，最后揉成一团，放在锅里煮。厨师：用高压锅煮莲子，要放出更多的水，约占高压锅容积的2/3。==============================炸红豆沙饺子特点：甜、香、脆。原料：汤圆和红豆。调料：糖。做法：1。将面团与糯米团粉和温水混合，然后将面团拉成大小相等的剂量。2.红豆洗净，用高压锅煮，用干纱布焯水。3.锅里放油，倒入切碎的红豆，加糖，炒15分钟。红豆与糖和油的比例约为211。4.将剂压平，中间填满，最后揉成团，放锅里炸。厨师：煎饺的时候会有飞溅。小心用小火。===================================南瓜三仙汤圆特色：鲜咸口感，口味独特。原料：汤圆粉，南瓜，猪肉，白菜，虾，香菇。调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。做法：1。南瓜洗净，切成小块，放入高压锅中煮15分钟。冷却后，在搅拌机里做成糊状。2.将面团与汤圆粉、温水和南瓜泥混合，然后将面团拉成大小相等的剂量。3.在猪肉、卷心菜、虾和蘑菇中加入调料，制成三鲜馅冰雹。4.将药丸压平，中间填满，最后揉成一团，放在锅里煮。厨师：可以试试饺子的其他馅料。===================================紫甘蓝枣泥饺子特点：饺子皮略带紫色，枣泥馅香而不腻。原料：汤圆粉，紫甘蓝，红枣。调料：成面，糖。做法：1。紫甘蓝洗净切小块，煮熟放凉，然后用搅拌机打成茸。2.用汤圆粉、温水、紫甘蓝和面，做成同样大小。3.将红枣洗净，放入高压锅中煮熟，取出后铺在有网眼的竹屉上，用勺子碾碎，使枣肉从网眼中漏出。4.枣肉用干纱布过滤，加入少量成绵、白糖或红糖拌匀。锅里放油，把枣肉炒成糊状。枣肉与糖的比例约为4: 1。5.将剂压平，中间填满，最后揉成一团，放在锅里煮。厨师：红枣馅加少量面条会粘。========================================================================================原材料

调料：糖。练习： 1。将紫米洗净煮粥，将汤汁与汤圆粉混合，然后将面团拉成大小相等的剂量。2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成粉。3.锅中放入猪油，倒入黑芝麻粉，加适量糖炒成糊状。黑芝麻与糖和油的比例约为111。4.将药丸压平，中间填满，最后揉成一团，放在锅里煮。厨师：炒芝麻的时候，还可以加一点熟面，味道会更香。

如何制作元宵

饺子(元宵)的做法原料：糯米粉1000克，熟面粉150克，辅料：绵白糖350克，熟芝麻15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金饼条10克，香油20克，桂花10克，水适量。练习步骤1.再将50g面粉加适量水搅拌成糊状，倒入搅拌好的馅料中，加入桂花和香油，揉匀。拍成1厘米厚的长方形实心块，然后切成方块做饺子馅。2.把糯米粉放在簸箕里，把切好的馅蘸到漏勺里，倒入簸箕里，来回摇晃。反复蘸水，摇晃，做成直径4厘米左右的圆灯笼。3.向沸腾的锅中加水，并将其煮沸。把绿色的饺子放进去，用手勺的背面轻轻一推，加少量冷水分几次。当饺子浮到柔软的表面时，就可以捞出来了。Tips风味特点：色泽白亮，条链清晰，软糯香甜。制作要点：馅料要压实，滚粘粉要换成孙云。

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汤圆与元宵有什么区别 手摇元宵怎么做哪种馅

1、口感上不同：元宵吃口是硬的，汤圆吃口是软的。2. 口味上不同：元宵独有口味是玫瑰、巧克力。汤圆独有口味：肉的。两者都有的是豆沙、芝麻、水果。3. 煮的时间不同：元宵煮的时间塌李长，要10分钟。汤圆煮的时间短，3~5分钟就好了，浮起来了4. 制作工艺不同：摇元宵，工艺是”团配迟摇“：把馅心沾水，用水沾上干糯米粉，再重复N次这个过程直到它很大。包汤圆，工艺是”包“：和包饺子差不多。用的是糯米粉面团+软馅。地方特色汤圆：1、美式汤圆又称“肉麸汤圆”。用小麦麸炒黄，与猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸，包糯米团后，或煮或煎食之。2、法式汤圆用山药儿泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸，再用糯米粉与土豆泥混匀包上馅卖返丸，煮熟后晾干，煎炸后即食。