甲酸乙酯（乙交酯）

甲酸乙酯的化学式

甲酸乙酯是一种允许食用的香料，也被称为甲酸乙酯。其化学结构的特点是活泼的羰基和酯基，还原性，酯缩合，溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇，微溶于矿物油和水(在水中逐渐分解)，易燃烧，蒸汽和空气的爆炸性混合物。不溶于甘油，在碱性条件下易水解成游离酸和乙醇。它有辛辣刺激的味道，菠萝般的水果香气，强烈的朗姆酒般的香气，略带苦味。中文名甲酸乙酯mbth甲酸乙酯分子式C3H6O2分子量74.08CAS No109-94-4快速导航使用注意事项制剂理化性质中文别名：甲酸乙酯的分子结构图英文别名甲酸乙酯外观及性质：无色液体。熔点():-79沸点(): 53.4-54.4相对密度(水=1): 0.916-0.921折光率：1.359-1.363相对蒸汽密度(空气=1): 2.55饱和蒸汽压(kPa): 13.33 (5.4 : 4.74闪点():-20燃点(): 440爆炸上限% (v/v): 16.0爆炸下限% (v/v)[1]具有辛辣味，菠萝类水果香气，朗姆酒类香气浓郁，味微苦。它天然存在于波罗尼油、佛罗里达橙汁、蜂蜜、白兰地、草莓、覆盆子、洋葱、苹果、梨和朗姆酒中。[2]化学性质极易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或接触氧化剂，可能引起燃烧和爆炸。在火灾中，受热容器有爆炸的危险。它的蒸气比空气重，能从较低的地方扩散到很远的地方，遇火源会着火，回火。[1]其化学结构的特点是活泼的羰基和酯基，还原性，酯缩合反应，易燃烧，蒸汽和空气的爆炸性混合物，爆炸极限为3.5% ~ 16.5%(体积)。不溶于甘油，在碱性条件下易水解成游离酸和乙醇。合成方法是乙醇和甲酸在硫酸存在下加热酯化，然后用五氧化二磷或无水氯化钙脱水精馏。食用香精主要用于配制樱桃、杏、桃、草莓、苹果、菠萝、香蕉、葡萄等果味香精。在葡萄酒风味中，它经常被用来混合朗姆酒、雪利酒、白兰地、威士忌和白葡萄。在药品、食品和化妆品中用作芳香调味剂或调味剂。甲酸乙酯被联邦应急管理局认定为GRAS，联邦应急管理局编号2434，并被美国食品和药物管理局批准消费。欧洲理事会也将其列入可用于食品且对人体健康无害的人工香料名单。ADI值为5毫克/千克。[2]用途用作醋酸或硝化纤维素的溶剂。食用香精主要用于樱桃、杏、桃、草莓、苹果、菠萝、香蕉、葡萄等果味香精。它经常被用来混合朗姆酒和白兰地酒的味道。和白葡萄等。也可用于制备日用香精和制药。【2】在日化香精中偶尔用于修饰花香，而在樱桃、杏、桃、草莓、覆盆子、苹果、菠萝、香蕉、李子、葡萄等食用香精中主要用于果香。它通常用于朗姆酒、白兰地、威士忌和白葡萄中。[2]甲酸乙酯用作硝酸纤维素、醋酸纤维素等的溶剂。以及用于食品、香烟、谷物、干果等的杀菌剂、杀幼虫剂和熏蒸剂。作为一种香精，甲酸乙酯可以用来调配桃子、香蕉、苹果、杏子、菠萝、浆果等。它也可以用作黄油、白兰地、利口酒、威士忌等的香料。甲酸乙酯也是有机合成的中间体。例如，在制药工业中，用于生产抗肿瘤药物妇血定和维生素B1；甲酸乙酯在甲醇钠-二甲苯溶液中与丙酮缩合得到乙酰乙烯醇钠，再与乙酰甘氨酸酯缩合，用硫氰酸钾环化得到2-巯基咪唑-4-羧酸乙酯。

甲酸乙酯用于生产鱼腥草、痛经宁、康复龙、嘧啶、噻二氮、利血平和全合成东莨菪素等药物。[2]使用限量：FEMA(mg/kg):软饮料9.4；21冷饮；糖果50；烘焙食品98；布丁0.35-11份；树胶糖430；白酒10。美国食品和药物管理局(184.1295，2000年).焙烤食品0.05%，糖果和口香糖0.04%；冷饮、奶制甜食0.02%；明胶、布丁、饮料食品0.03%，其他食品0.01%。

甲酸乙酯结构式

甲酸甲酯的结构式：HCOOCH3甲酸乙酯的结构式：HCOOC2H5甲酸甲酯的结构式是oh^^^

为什么命名为甲酸乙酯？

因为是甲酸和乙醇反应生成的，所以叫甲酸乙酯。