刀型（小刀具图片）

西式厨刀都有哪些刀型？

西式菜刀很多也不奇怪，只是为了刀。日本菜刀也是如此。刀片有好几种，还有切鳝鱼和荞麦面的怪刀。西式也是如此。如果你只买一把刀，那么我建议用厨师刀，三德刀或者中国菜刀中的一种。No.1厨师刀厨师刀，Couteau de Chef，是西餐的经典刀式。在桑德刀传入欧洲之前，几乎所有的西方厨师在90%的情况下都会选择使用主厨刀。“三刀”推出后，厨师刀依然是绝对的主流。厨师刀刀刃的特点是弧度大。传入日本后称为牛刀，多用于切肉，但在欧洲是多用刀。弧度较大的刀片便于握住刀尖的一端，另一端可用来上下快速剁碎新鲜香草叶。也适合传统西式切菜，即来回移动的铡草机法，适合快速切割。一般使用20厘米或8英寸的刀片。你不能剁骨头。(Trident WUSTHOF经典20cm大厨刀)三德刀，Couteau Santoku，是日本大厨刀受大厨刀影响后改良的刀型，多为7寸或18cm刀刃。刀刃的弧度比厨师刀的弧度小，更适合东方饮食文化。3354对精细切割的要求更高。它也是一种多用途的刀，但在中国它大多被理解为菜刀 ( _ ) 也叫菜刀。中国传统的切菜是切片刀，日本传统菜刀的薄刃也是中国餐刀的缩小版。三德被认为是切肉、切菜、切鱼的三德，或者是切件、切丝、切丁的三德。传入西方后，受到各类厨师的喜爱，意思是切菜小巧轻便。~ (Trident WUSTHOF经典IKON 17cm三德刀)No.2中国刀，中国刀，Couteau de Chef Chinois你们都知道，宝宝不多说了。不过注意，中国刀分民用和军用。一般你买文艺刀。即使它们很重，你也不能切骨头，即使是鸡骨头。如果你切了你的刀片，你可以把它报废。剁骨头，还是认真买个骨刀比较好。Tsk编辑器是比ARCOS骨刀更重的双PRO中国刀。一般用18 cm，20 cm也有，太长了。然后进入特殊刀型区分。以下几种刀型不是多功能的，可以随心所欲。3号刀，菲力牛排或川肉牛排。两把刀其实完全不一样，所以放在一起比较。Teau filet也叫菲力刀，但多用于小块嫩肉和鱼肉。中期建议买柔性的，也就是可以弯曲的。切鱼排时绝对的神器，也是各种烹饪电影中厨师用来压砧板弯曲炫耀自己的刀。它的变体有一个弯曲的刀片，叫做Couteau Filet de Sole，专门用于切片比目鱼，但不是普通人使用的。一般16到18厘米。(Trident经典菲力牛排)(西方厨师一般喜欢用菲力牛排)Couteau Tranchant是专门用来切大块烤肉的。西餐常用烧烤叉来分大块牛排。一般认为类似于日本菜刀中的柳刃，其实不然。柳刃的功能更偏向于菲力牛排，用来加工鱼肉，因为它的刃薄、小、单刃。刀片长度一般在20cm以上。(双人PRO切片肉刀)(日本刀一般先用鱼排切片，再用鱼片切片。这两把刀和西式切肉刀没什么关系。在日本刀中，类似的刀是用来挑排骨的)No.4面包刀Couteau Pain，面包刀，顾名思义，它的基本用途是切面包。不过也可以用来切肉，让肉里面的汁液尽可能少的流出来，因为这种刀片不是垂直的，直接与肉相切，而是锯齿切割。小版本的Couteau Tomate番茄刀也是基于这个原理：防止直接压缩造成的变形。这把刀也可以切割一些图案。面包刀20米最好。(ARCOS 20cm面包刀)(自己在家编辑，惠灵顿牛排)。最严格的切割方法应该是

不要小看它。它非常容易使用，尤其是在处理像蘑菇和萝卜这样的小东西时。也可以当水果刀用。couteauplucher，一种弯刃的削皮刀，在一定程度上也可以替代，但更适合削皮。6号骨刀骨刀，Couperet，做中餐的小伙伴一定要来，不然大鸡怎么了？一般18-20cm刀片长度家用就够了。(ARCOS骨刀)(与中型骨刀不同，骨刀一般较重，其刀片切割角度较大，不适合切割。只适合切骨头。如果把骨刀当菜刀用，可能会被割伤。)【法国便士】法国本土资讯博主，擅长从buy buy买，从日常生活到精品小众，不怕剁手，不怕吃土，只想物有所值。ID:francepromo

武士刀为什么被称为世界上刀型最简洁最科学的刀型？

不要说那么多废话，只是一个直观的对比就能说明问题。首先，直剑在欧洲很受欢迎。直剑的穿刺能力很强，但是刮击力不够，也就是不能砍穿盔甲的人。蒙古人擅长使用弯刀。因为弧度的原因，刀的行程比直刀长很多。对于砍普通人来说非常实用，但是没有能力刺到人，所以对付不了重甲单位。日本刀为什么有优势？就是因为刀刃略弯，刺切才能流畅。它集弯刀和直刀的功能于一身，没有砍刀那么重。所以说日式刀简洁，然后力学比较适中，所以说刀式是科学的。剑有很多种，各有各的用途和发明背景。只是日本刀结合了大部分刀剑的优点，所以并没有很大的缺点。不要使用任何材料来工作。同样的材质和做工下，肯定是日本刀更全面。

个是毋庸置疑的。大多数人电影动漫看多了，都是觉得刀剑之间叮玲哐啷一阵对劈各种格挡，现实里哪有这么玩的，只要避开对方一刀自己手上的刀也就立马上身了，与其用刀对刀，还不如带个盾。世界上优秀的刀多多了，不能说有什么刀剑是全能的，就是看力学能力如何，日本刀的设计来源于唐刀，已经不很错了。说什么大马士革刀的我也是醉了，大马士革刀真正的技术早就失传了，现在都是把有那种特殊的，相同纹理的钢叫大马士革钢。

战斗刀的刀型分类

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