杀菌机（杀菌机）

巴氏杀菌机的工作原理是什么？

巴氏灭菌器的原理是巴氏杀菌，是法国微生物学家巴斯德发明的一种冷杀菌方法。是一种利用较低温度杀灭病菌，保持商品中营养成分风味不变的杀菌方式。一般来说，微生物生长的适宜温度为28-37。如果温度过高，细菌就会死亡。巴氏杀菌器是一种将牛奶等食品加热至60 ~ 6530分钟，然后迅速冷却至4 ~ 5保存的巴氏杀菌器。这种杀菌多用于牛奶等。既能杀灭致病菌，又能减少营养流失。但是这种消毒方式不能杀死所有的细菌和微生物，所以保质期很短。

巴氏杀菌机的原理？

杀菌的原理是，在一定的温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但是如果温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热耐寒能力。巴氏杀菌其实就是利用病菌不太耐热的特性，用合适的温度和保温时间处理，把病菌全部杀死。如今有很多种巴氏灭菌法在使用。“低温长时间”处理是一个批处理过程，现在只被小型乳品厂用来生产一些奶酪产品。“高温短时”处理是一个“流动”过程，通常在板式换热器中进行，现在广泛应用于饮用奶的生产中。膨胀巴氏灭菌器1的材料优势。采用食品级不锈钢制造，设备安全卫生。2.经巴氏杀菌可保持原有品质，保质期长。3.自动控温，变频调速，自动化生产线高，劳动强度低，可选配电脑自动控制系统。4.设备使用维护方便，外形美观。来源：百度百科-巴氏杀菌器

什么是微波杀菌机？？它杀菌效果显著吗？

微波灭菌器是电磁场热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是改变蛋白质，使细菌失去营养、繁殖和生存条件而死亡。微波对细菌的生物学效应是微波电场改变细胞膜横截面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子的浓度，从而改变细胞膜的通透性。导致细菌营养不良，无法正常代谢，细胞结构和功能紊乱，生长发育受到抑制，死亡。另外，通过微波可以使细菌正常生长、稳定繁殖的核酸[RNA]和脱氧核糖核酸[DNA]被几个氢键松弛、断裂、重组，从而诱发遗传基因突变或染色体畸变甚至断裂。微波灭菌器的特点：1、时间短，速度快，2、低温灭菌，保持营养和传统风味，3、节能，4、均匀彻底，5、易于控制，6、设备简单，技术先进，7、工作条件好，节省占地面积。