火锅炉具（用气的小火锅炉具图片）

火锅店用什么炉具好？

蒸饭器(米饭)、煎锅(员工餐)、汤吊锅(老汤)、煎锅(油炸小吃)、开水器(开水和热水)

打边炉什么意思 打边炉和火锅的区别

其实广东人口中的“打灶边”就是吃火锅。那么广东的打边灶有什么特点呢？为什么广东人把吃火锅叫打边炉？下面亲亲宝贝边肖来告诉你怎么打广东人的磨边炉。在广东，火锅一年四季都不能吃，因为会“烫”(意为上火)。秋冬是玩边灶的好时候。每到秋天，餐馆纷纷把火锅摆上餐桌，人们也成群结队地去边炉，尽情地吃。暖心，南方人和北方人吃的不一样。北方人吃火锅的主料比较简单。一般是羊肉，白肉，酸菜等。常用，蘸料特别丰富。什么酱油，麻油，醋，卤虾油，腐乳，韭菜花酱，让你满嘴都是香味。南方人烘焙可用的材料很多，比如鸡、狗、蛇、海鲜等。常用来烤，蘸就没那么多了，因为南方人讲究原味。广东人擅长化妆。火锅的底料是海鲜和各种煲汤常用的草药。吃到最后连汤都一起埋了，真的很好吃，很补。四川人喜欢吃辣，火锅底料少不了大量的辣椒、花椒、黄油，让外省人看着触目惊心。传统广式打边炉是站着吃的，锅是泥做的，所以叫“下”，即砂锅；炉子也是泥做的，里面烧的是木炭。筷子由竹子制成，几乎是普通筷子的两倍长。边暖炉边吃两三个小时也不稀奇。你想要的是闲暇。有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉丝、菠菜、菊花等。涮的东西很多，都是“见火就煮”。一些有打边炉的餐厅专做野味，档次比较高。虽然不讲究用汤，但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾等先下锅煮。汤里一般不加味精。蘸酱主要是沙茶酱，也可以用豆腐和酱油做蘸酱。广东人以他们的蛇肉和狗肉闻名。在广东，蛇肉是按斤定价的，现在是按斤杀。鸡汤作为底汤，蛇肉切成薄片，蛇皮切成小块先放入锅中，但最后才吃。用蛇血取蛇胆，分开喝。不要放太久，否则会凝结。肝脏可以被烫伤，就像蛇肉一样。蛇肉烫了，蛇皮也可以吃。蛇皮吃起来酥脆可口，可以蘸沙茶酱，也可以蘸店家自己配的酱。吃完这锅，不管天气多冷，都要大汗淋漓。古书记载，蛇能活血祛风，是祛寒湿的大补。现代医学证明，蛇肉和蛇油中含有大量的氨基酸和亚油酸，能保护血管，延缓衰老。狗在广东被称为“三六”，因为粤语中“九”与“狗”谐音。广东人把狗分为四个等级：一黄二黑三花四白。都说黄狗黑狗最好，不知道有什么科学依据。狗肉和豆腐一起吃。此外，潮汕的牛肉丸也很棒，像台湾省的贡丸一样有弹性。配好汤，汕头沙茶酱，真的是“俗大碗”。在过去，木炭和铜制成的火锅用于打边。紫铜热烈，炉火和谐，充满气氛。但是用起来太麻烦了，现在不好找了。目前常见的火锅炉有三种：盒式炉、电炉、电磁炉。

小火锅炉具怎么用

小型燃气罐液化气灶使用罐装液化气作为燃料。在餐饮行业或家里进行或使用时，不如电磁炉普及，受电源限制。下面我们来看看小煤气罐火锅炉的保养方法。1.使用后，应将锅内剩余的食物倒掉，然后清洗干净并擦干。不要将剩余的食物存放在锅内，以免食物中含有的有机酸和碱性物质腐蚀锅壁。2.为了保持火锅外表面的金属光泽，使用后清洗时，只需用少许牙膏或粉末用软布擦拭，以防指纹油渍。电火锅的外表面喷涂有保护膜。清洗时不要用砂磨料或硬金属铲刮，以免损伤保护膜，造成光泽变暗变色。