京八件（京丈多是什么东西）

北京京八件都是哪八件？

京八件分为以下八种：福字饼、太师饼、寿桃饼、习字饼、银锭饼、卷酥饼、鸡油饼、枣糕。拓展资料北京八块是京味糕点中最具特色的传统产品。北京八块的馅料多为炸馅。主要配料有白糖、山楂、枣泥、成沙等。以及一些辅料如种仁、桂花、玫瑰、蜂蜜。丝细腻，口感柔和，有蜂蜜的甜香味，所以又叫“蜜馅”。北京八块的总体特点是：颜色白(如果用大豆油和菜籽油做面，皮色略黄)，口感脆软，甜咸纯正。此外，还有酒香、奶香、枣香、豆香、籽香和天然花香等。现在的八件有扁圆、如意、桃、杏、肾、枣花、荷叶、蛋圈等八种形状。以及玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆沙、椒盐等八种馅料。这是北京八件的新含义。因为北京八件来自皇家厨房，它们在配料、制作方法和成品的形状和味道方面基本上保留了它们的原始特征。

京八件是哪八件？

“北京八块”又称“大八块”，是八种形状各异、味道各异的京味糕点。它们是明清两代的宫廷糕点，然后流传到民间。里面装着枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰花、豆沙、糖、香蕉、盐、胡椒等八种原料。它们以猪油、水、面粉为皮，用皮包塞住，烘烤而成。京味糕点，最初由明代皇家厨房创制，一般做成扁圆、如意、桃、杏、肾、枣花、荷叶、蛋圆等八种形状。即夫子糕、鹿子糕、寿子糕、习字糕、太师糕、椒盐卷饼、枣花糕、沙琪玛糕等。北京八块的总体特点是：颜色白(如果用大豆油和菜籽油做面，皮色略黄)，口感脆软，甜咸纯正。此外，还有酒香、奶香、枣香、豆香、籽香和天然花香等。现在的八件有扁圆、如意、桃、杏、肾、枣花、荷叶、蛋圈等八种形状。以及玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆沙、椒盐等八种馅料。这是北京八件的新含义。

老北京小吃的“京八件”都是什么？有什么特色？

北京八块是北京有名的糕点小吃。老北京人和外地游客都喜欢把这种北京小吃作为礼物送给家里的老人。“北京八块”是八种不同形状和味道的北京风味糕点。它由清朝朝廷创立，流传于民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰花、红豆沙、白糖、香蕉、盐、胡椒粉等八种原料为馅，以油、水、面粉为皮，皮包为馅，烤制而成。北京的八饼分为三种：八块面点，八块奶皮，八块酒皮。北京八块的馅料多为炸馅。主要配料有白糖、山楂、枣泥、成沙等。以及一些辅料如种仁、桂花、玫瑰、蜂蜜。丝细腻，口感柔和，有蜂蜜的甜香味，所以又叫“蜜馅”。八件25个图案，分为头线、破皮、脆皮三种。“一线”是糕点行业的行话，意思是先来的品种，必须先熟。其特点是含油量和含糖量高；和面、成型工艺相对简单；全部用各种形状的模具制成毛坯，使表面印有各种图案，外观美观大方；一般烤的时候用火。“一线”图案：桃酥(蝙蝠饼、桃仁饼、蛋黄饼、方饼、杏仁饼、芝麻饼、白饼等。)、巴拉饼、状元饼等。酥桃制品表面呈暗麦黄色，内部甚至有小蜂窝。风味酥、软、油，最适合老人和小孩。鸡蛋饼的形状为桃蝙蝠状，由蛋黄、大油、软糖、精粉等混合而成。形似桃或蝙蝠带模，团中有“寿”字。麦色黄，口感酥软，清亮爽口，有桂花和蛋黄香味。巴拉蛋糕是一种圆形蛋糕，有着自然蔓延的图案。主要原料有精粉、白油、绵白糖、桃仁、桂花等。成品表面印有圆形生日图案和三颗瓜子。烘烤后自然扩散开裂，呈青白色。白油和桃仁的浓郁香味，清脆香甜。元饼(枣泥饼)是用精制面粉、白油、鲜鸡蛋和绵白糖做成的。馅是枣泥。它呈扁形，有花卉图案，中间有“状元”二字。是八大件中的传统名品。相传清朝初年，北京东城根有一个“考场”。附近苏州胡同的一家金兰斋茶叶店为了迎合应考士子的心，将两种饼分别命名为“状元饼”和“进士饼”，饼面上印有“状元”字样。因其外皮酥脆，味道鲜美，曾风靡一时，流传至今。八块酒皮。八块酒皮分大小和大小两类。总共有七个品种。八块小酒皮每斤18元，八块大酒皮每斤12元。八块酒是北京特有的产物，被誉为京味糕点的精华。本品的特点是含油量高，含糖量低；面条是用黄酒或牛奶做的，所以叫酒皮、奶皮，所以没有味道。成品外观给人一种硬硬的感觉，但口感酥脆，不易破碎，便于携带，属于硬皮糕点。馅料的制作分为炒馅和搓馅两种方法。口味有甜有咸，椒盐、玫瑰、香蕉、桂花、青梅、葡萄、松子、枣泥、成沙等等。产品造型多样，美化方式各异；有的用手工做成桃、杏等水果的形状，有的做成“福”、“禄”、“寿”、“Xi”等字样。通过模具，和一些表面美化的手段，面烤，冲压和花压。火的外表是淡淡的，青白色的脸，看起来优雅可人。面呈金黄色，模具做出的字迹如同浮雕板上的刻字，给人立体感。一般来说，这些产品具有

主要花样有：青梅合子、黄三色饼（黄泡饼）、薄松饼、五瓣饼、三仙饼、虎皮饼、风云酥、山楂寿桃、银锭酥、事事如意、喜花等。京八件的寓意京八件共八种，分别为福、禄、寿、喜、财、文等，既文雅又形象地把当时人们生活中的“八件”喜事展现出来的美好寓意。1、福字饼象征幸福；2、太师饼象征高官厚禄；3、寿桃饼象征长寿延年；4、喜字饼，有方形带有双“喜”字的，多用于婚宴小吃点心；5、银锭饼，是椒盐咸酥馅象征财富的；6、卷酥饼，也是椒盐咸酥馅，象征着科举高中，前途无量。7、鸡油饼，有谐音“吉庆有余”的寓意8、枣花饼，可能寓意年轻的夫妇早生贵子，而且要有男有女花搭着生。