大列巴（吃大列巴的禁忌）

俄罗斯大列巴是一种什么食物？

俄罗斯大列巴是俄罗斯当地的一种面包，一般比较圆，体积比较大。配料主要包括麦芽糖、啤酒、面粉、盐、酵母和糖，味道具有传统的欧洲风味。同时，达里巴也是哈尔滨的特产。乐吧的名字体现了中西文化的融合。Leba是俄语中面包的意思，因为它很大，所以在中文中它的前面有一个“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨时，有个“面包如锅盖”的比喻，指的就是邱琳大列巴面包。它的标准直径为23-26厘米，厚度超过16厘米，面包净重2公斤。它的膨松感比普通面包更重。拿在手里很沉，更重要的是把这个哈尔滨的特产礼物送人。信息：美食怎么吃：大莱格巴很大。吃“大莱格巴”，切成片。用微波炉加热后，涂上果酱和奶酪，或者涂上黄油、鱼籽糊和火腿、香肠片。也可以把乐巴切丝，放在汤和牛奶里吃，容易消化。还可以用达里巴吃哈尔滨香肠。哈尔滨香肠，原名苏联立陶宛灌肠剂，音译为Lidos灌肠剂。这种灌肠传到哈尔滨已经近百年了。肠子在哈尔滨被称为红肠，因为它的外表是栗色的。制作香肠所用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣，尤其是猪或牛的小肠肠衣)、淀粉(土豆淀粉最好)、大蒜、盐、硝酸盐等。一半是瘦猪肉，三分之一左右是肥猪肉，有些也是瘦牛肉，剩下的是淀粉和调料。参考资料来源：百度百科-阿列巴参考资料来源：百度百科-俄罗斯阿列巴

新疆大列巴是什么

Leba是俄罗斯面包，来自俄罗斯。Leba是俄罗斯面包的音译。达里巴具有传统的欧洲风味，后来传入新疆，成为新疆的特色美食。达利巴面包采用三种发酵工艺制作，添加啤酒花和独特的椴木、橡木等。外皮硬而不硬，芯软而松，膨松感比普通面包厚。Grand Lieba的标准直径在23-26 cm之间，厚度也在16 cm以上，面包净重2 kg。其香味包括面、酒、盐、木香和乳酸，其特点是保存时间长。扩展资料：大列巴是俄罗斯人的传统主食。俄罗斯每个农场只有一个面包炉，每个家庭都定期在面包炉里烤面包。平时在家只吃储存的面包，所以面包做的很大，吃的时候切了一块。久而久之，形成了独特的技艺和习俗。当初技术主要掌握在俄罗斯技术人员手中。后来制作技艺在哈尔滨传了两代。1953年被中国政府接收，俄罗斯师傅手把手教中国师傅面包制作技术。曾经有一位俄罗斯食品加工者到哈尔滨参观大面包的制作过程，非常深刻地感受到它已经形成了独具俄罗斯风味的地域饮食文化，并说：这种传统工艺在俄罗斯很多地方已经失传了。参考：百度百科-达里巴

俄罗斯的大列巴是怎样一种美食，有着怎样的历史？

大列巴：大面包，又名大列巴(Leba是俄罗斯面包的音译)，来自俄罗斯，现为哈尔滨一绝。这种面包是圆形的，重五磅，具有传统的欧洲风味。达里巴是哈尔滨的特产。大乐吧这个名字体现了中西文化的融合。“Leba”是俄语中“面包”的意思。因为大，所以前面加了个汉字‘大’。作家秦牧当年来哈尔滨的时候，有一个‘面包如锅盖’的比喻，就是邱琳大列巴面包。它的标准直径为23-26厘米，厚度超过16厘米，面包净重2公斤。它的膨松感比普通面包更重。拿在手里很沉，更重要的是把这个哈尔滨的特产礼物送人。美食特色：德利巴是邱琳食品厂特制的。它是由邱琳公司创始人、俄罗斯商人伊万亚库洛维奇邱琳引进的前店后厂模式生产的。这个大面包已经烤了100多年了。在食物内容丰富多彩的今天，邱琳的“德利巴”仍然每天限量生产160块，但仍然供不应求。可见是受欢迎的。在哈尔滨，经常看到排队购物是”。我很喜欢“达里巴”的包装。以前是白色抽屉布的口袋，现在是带有俄罗斯风情图案的无纺布。简单朴素，呈现出不一样的风格。近几年有一种箱式的精致包装，略显奢华但不如布料的纯正风味。经常来朋友家，就买“大列巴”让他们尝尝这种独特的功能。偶尔买回家尝尝，但是需要仔细体味才能尝出来。这种“达里巴”，经过三次发酵工艺，加上独特的椴木、橡木等硬质杂质烘烤而成，外皮坚硬苦涩，内核柔软。口感细腻，面香，有酒，有盐，有木本水果，有乳酸。但是，第一次吃，你可能不习惯它的酸味，但几次之后，你可能真的喜欢它的独特。它有一个很好的特点就是保存时间长，保存二十天左右也不会坏。哈尔滨没有任何一种美食像邱琳的“大列巴”一样享誉海内外，也没有任何一种美食像“大列巴”一样在百年后依然能香遍全城。对于哈尔滨这座城市来说，“达里巴”早已超越了美食的概念。它是一个符号，是一种文化，是城市历史的见证和承载。历史：大面包是俄罗斯人的传统主食。俄罗斯每个农场只有一个面包炉，每个家庭都定期在面包炉里烤面包。平时在家只吃储存的面包，所以面包做的很大，吃的时候切了一块。久而久之，形成了独特的技艺和习俗。1898年，俄国人在中国修建了中东铁路。随着中东铁路的修建，大量俄罗斯人涌入哈尔滨。为了满足他们对食物、衣服、住房和交通的传统需求，俄罗斯人伊万雅克洛维奇邱琳在1900年开始了这项运动。

秋林洋行哈尔滨分行，并设立面包等食品作坊，专门生产俄国人喜欢的大列巴等传统食品。这就是哈尔滨秋林食品厂的前身。这种大面包香味浓郁，口味微酸，较硬适宜储存。圆形，直径可达33厘米，四五斤重。初期，技艺主要掌握在俄国技师手里，在哈尔滨传承了两代。1953年由中国政府接收，俄罗斯师傅手把手地把面包制作工艺教给了中国师傅，沈宝聚、王占先是华人第一代技师。至今，在哈尔滨人手中又传承了三代。目前，哈尔滨秋林食品厂生产的大面包一直沿用的传统手工工艺和设备，这在国内是独一无二的。曾经有俄罗斯食品加工人士来哈尔滨参观了大面包制作工艺后，非常感慨形成了独具特色的具有俄罗斯风情的地域性饮食文化，说：“这项传统工艺在俄罗斯很多地方已经失传了。”经过百年的沉淀，这一食品已与中国饮食文化相结合，成为哈尔滨一绝。（文中配图是普通面包奥）