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六味斋(中国十大老字号品牌)

摘要: 六味斋是什么 六味斋,中华老字号,从创立至今,260多年来一直保持着传统工艺和风味,生意越做越大,越做...

六味斋是什么

六味斋,中华老字号,从创立至今,260多年来一直保持着传统工艺和风味,生意越做越大,越做越强。就像北京人信任全聚德,天津人离不开狗一样,太原人对六味斋情有独钟。每当钟声响起,六味斋的酱肉永远是太原人餐桌上的美味。太原人为什么这么爱六味斋?因为他们吃的是老牌子,老工艺,老牌子的传统风味。用太原人的话说,“这就是我们爱吃的!”六味斋,中华老字号,从创立至今,260多年来一直保持着传统工艺和风味,生意越做越大,越做越强。六味斋虽然位于山西太原,但它的历史可以追溯到清朝乾隆年间的北京。是国内食品行业为数不多的拥有200多年历史的老字号。清乾隆三年,也就是公元1738年,有两个进士:一个是陆,一个是金。他们在北京参加了考试,名字叫孙山,剩下的钱不多了。两人合伙在北京西单牌楼附近开了一家熟肉店,取名天府。一天晚上,两个人不停地给厨子做肉,喝酒聊天,喝多了,然后睡着了。醒来的时候肉已经塌在锅里了,只好从锅里拿出来,放在盘子里,凉了再卖。但是看着锅里浓浓的肉汤,扔了又可惜。所以他们把肉汁涂在肉上卖了。谁知道怎么了?吃了之后让人感觉肉嫩熟,味道更鲜美。消息传开,顾客爆满,生意兴隆。从那以后,这两个人继承了这种煮肉的方法,酱肉也由此诞生了。后来天府最有名的酱肘子被乾隆皇帝称赞,成为皇家贡品。到了慈禧太后那里,“老佛爷”为了经常吃到好吃的酱肘子,给了肘子持有者一个腰牌作为入宫的通行证。结果天府酱肘子身价翻倍。民国27年,也就是公元1938年,天府在山西太原设立分号。名字起的时候,店主和开店的伙计们确实有些想法。一个说我们吃的东西一般都是酸、甜、苦、辣、咸,所以五味都有。另一个说:“肉没有香味,那还有什么吃的?我们给它来个五味,加个‘香’味。这不就是‘六味’嘛!”这时,一个有点文化的男人在“六味”上加了一个优雅的“快”字,就成了“六味快”。于是,“府酱肘子鸡鸭店”的名字就这样诞生了,京城宫廷贡品天府酱肘子落户太原,进入寻常百姓家的餐桌。解放前夕,全国各地的天府分号纷纷倒闭,但太原的六味斋却以“六味压倒三晋,独享清香”的美誉幸存下来。此时只有4个店员,店面也只有20平米。新中国成立后,六味斋的生产经营略有发展。1956年公私合营后,六味斋正式更名为六味斋酱肉店,发展为前店后厂,自产自销。产品逐渐受到人们的喜爱,成为家家户户逢年过节的必需品。10年“文革”期间,六味斋也遭到破坏。老字号被一扫“四旧”,改名太原酱肉店。党的十一届三中全会后,改革开放的春风遍布祖国大地,地方名优特产如雨后春笋般涌现。六味斋旧名恢复,生产经营规模继续扩大。1995年,严出任六味斋现代掌门人后,大胆改革,果断决策,使企业档次不断提升,形象不断改观。1997年,六味斋实现股份制改造,成立太原六味斋实业有限公司,企业走上了快速发展的道路。纵观六味斋的历史,六味斋的姓氏最初是“私”,后来是“公”,现在是“公”。经历了三个社会,三个时代,三种制度,跨越了四个世纪,265年。几经周折

六味斋的介绍

六味斋的介绍

六味斋的历史沿革

六味斋是中国著名的老字号,创立于清朝乾隆三年。六味斋生产的酱肉制品是中国传统食品,名闻三晋,曾作为宫廷贡品在北京享有盛誉。民国二十七年(公元1938年)传至太原。最早的名字叫“福记六味斋酱肘子鸡鸭店”,地址在太原市大大巷27号。后来改名为“六味斋”。当时只有四个员工,营业面积只有20多平方米。1940年,六味斋迁到繁华闹市的桥头街1号(现柳巷134号),人员从4人增加到8人。只是在一个40多平米的破旧木地板上加工销售。中华人民共和国成立后,1956年实行公私合营,六味斋正式更名为六味斋酱肉店。1959年,六味斋加工部从柳巷迁到半坡街49号10间平房,面积100多平方米,销售部仍在柳巷。1963年,国家出资拆除了六味斋酱肉店原有的木地板,改建为三层楼房,一楼作为专门经销六味斋熟肉制品的店铺。十年浩劫,六味斋被毁,名字一扫“四老”,改为“太原酱肉店”。1973年,加工部迁至新建路47号。十一届三中全会后,地方名优产品重新得到恢复和发展,“六味斋”的名称也得以恢复。随着生产规模的不断扩大,六味斋于1989年迁至桃园南路116号。90年代,六味斋受当时合资潮的影响,先后与港商、台商合资。于是,六味斋陷入泥潭,濒临破产。这期间,六味斋几经易地。1995年,严出任六味斋主任后,大胆改革,大胆决策,使六味斋充满了生机和活力。1997年,以太原六味斋酱肉店和六味斋肉制品厂为基础,改制成立了太原六味斋实业有限公司,六味斋走上了企业快速发展的道路,重新树立了六味斋在太原市民中的良好形象。人们又想起了那句老话。

“杏花村里老白汾,太原城内六味斋”。2002年,六味斋迁址至现在的高新技术产业开发区长治路476号。六味斋占地面积40000多平方米,具有产、加、销一体化的格局和食品加工、养殖、商业、科研开发等产业多元化的优势。生产肉制品、豆制品、速冻食品、主食、小杂粮、山西醋六大系列近300个品种,年生产能力15000吨。六味斋公司是目前山西省最大的低温肉制品加工企业,也是山西省最大的食品加工企业之一,以其骨干企业的悠久历史和高品质的产品享誉业内。

六味斋的历史沿革

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