老抽（生抽,老抽,酱油的区别和用法）

老抽是什么？

酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓稠酱油，适用于肉类增色。酱油是烹饪中不可缺少的调味品。在菜肴中加入酱油可以改善味道和颜色。“抽”的意思是提取。“酱油”是以优质大豆、小麦为原料，经发酵、熟化后提取而成；但酱油是在酱油的基础上，加入焦糖，经过特殊工艺制成的一种浓色酱油，适用于肉类增色。它的颜色是红色的，强烈和湿润，它的味道是咸的和甜的。是上色和品尝各种香菜的理想帮手。延伸信息：在国内购买酱油的过程中，80%的消费者从不关注酱油瓶的内容，酱油质量的相关信息基本都体现在小瓶贴上，让消费者基本能分辨出酱油的优劣。调查还提醒消费者，如果想购买大品牌产品，应该掌握一些酱油消费常识，做一个真正的酱油专家。

老抽是什么做的

酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓稠酱油，适用于肉类增色。酱油是烹饪中不可缺少的调味品。在菜肴中加入酱油可以改善味道和颜色。酱油永远是酿造发酵的酱油。这种调料类似于酱油，但这种酱油颜色更深。在酱油的基础上，再把酱油晾两三个月。酱油经过沉淀过滤后称为酱油，其产品品质强于酱油。资料：生抽和老抽的区别：老抽主要用于调味，一般炒菜或凉菜都可以，也可以用来蘸食，而老抽主要用于调色，一般用于炖、焖菜等。不推荐蘸菜或凉菜。从标签上看，一般也可以用产品名称来区分酱油和生抽。标有“生抽”的为生抽，标有“生抽”的为生抽。厨房一瓶酱油一瓶酱油就能满足各种烹饪要求。来源：百度百科-酱油

老抽的作用和用法是？

酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的浓稠酱油，适用于肉类增色。酱油是烹饪中不可缺少的调味品。在菜肴中加入酱油可以改善味道和颜色。炒菜时，加入酱油一般能起到上色、提鲜的作用，尤其是做卤菜或焖烧时。烹饪时，为了使菜肴起到良好的着色作用，需要尽早加入酱油，但不能过早，否则会降低酱油的营养价值。需要注意的是，酱油不适合蘸着吃，也不适合凉菜。老抽不适合放在灶台和暖气附近等温温度高的地方，也不适合放在阴暗潮湿的地方。开封后需要常温保存，冷藏更好。扩展资料：酱油颜色较浅，一般为红棕色，所以在拌凉菜或炒菜时经常使用。生抽咸味重，做菜要注意用量。高血压的人要特别注意，吃酱油要减少盐的摄入。酱油适合上色，做红烧肉，卤菜，做深色菜。做菜的时候，想让菜好看，需要早点放酱油，但不能太早，否则会降低酱油的营养价值，所以要把握好好度。参考：百度百科-酱油