豆腐皮（豆腐皮种类图片）

豆皮是什么？

豆腐皮又称豆皮或腐皮，是煮豆浆表面凝固的一层薄膜，可以生吃，也可以晒干吃，是东亚地区常见的食品原料。豆腐皮这个词最早出现在李时珍《本草纲目》。李时珍说，豆浆加热时，表面出现一层薄膜。取出薄膜，晾干，得到豆腐皮。在中国，腐皮通常被晒干，然后用作烹饪材料。在日本，除了晒干后再浸泡，他们还喜欢吃新鲜制作的腐皮，这种腐皮被称为“生汤叶”。生腐皮除了当零食，还可以当生鱼片蘸酱油吃。做成半干，然后包在寿司里一起吃。从味道上来说，腐皮在中国是咸的，但在日本是作为甜味的食物。一般腐皮寿司都是用甜甜的腐皮做的。在日本，寿司一般都是裹着薄薄的油炸豆腐，而不是腐皮。素鸭、火腿等的主料。就是烂皮。只要用各种蘑菇、素菜、酱油调味，压成条，就跟肉一样。比如豆腐的颜色：老通城的肉饭煎饼是武汉人“早产”的主要食物之一，也是武汉人当中独具特色的传统小吃。其形方而细，色金黄，味香而醉。它原本是武汉人逢年过节特别做的节日美味，后来变成了普通的早餐。在武汉，老通城的三鲜豆皮历史最悠久，名气最大。“老桐城”是一家餐馆的名字，位于汉口中山大道大支路口。它以经营三鲜豆皮而闻名，被誉为“先破之王”。武汉外地人快吃老桐城的豆皮了。毛泽东尝了几次，赞不绝口。桐城豆皮的制作方法：将黄豆和大米混合，磨成薄皮，铺在锅里，用熟糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾等馅料炸制而成。其皮金黄，入口酥脆嫩滑。以上内容参考百度百科-豆皮；百度-豆皮

做豆腐皮怎么做

豆腐皮又叫油皮、百块、烂衣服、豆腐皮。豆腐皮是一种豆制食品豆腐皮。豆腐皮是一种可以加仓制作的食品。它是一种豆制品，由大豆研磨和蒸煮，然后浓缩和干燥而成。豆腐皮是从锅里挑皮，拉直，从中间粘上，形成双层半圆，晾干。豆腐皮薄而透明，呈半圆形，未破裂，黄亮，软而不粘，表面光滑，乳白色，略带黄光亮色，风味独特。它是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的营养食品。制作豆腐皮的材料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、榨菜全粒1头、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、抽屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱和姜。做法：1。将泡好的糯米放在抽屉上蒸20分钟；2、将肉末放入热油中，放入葱姜末翻炒，放入生抽、甜面酱、魔厨汤，翻炒即可上桌；3.新鲜冬笋切丁加水，豌豆煮熟，拌入肉末，面粉拌豆浆，醒发1小时；4.蛋糕盘或平底锅放油，放2勺面糊，摊成煎饼；5.鸡蛋打匀，倒在蛋糕上；6.把饼翻过来，趁热把糯米铺在饼面上，均匀撒上肉末、榨菜和小葱；7.把饼摊成正方形，切成四块半，翻过来，稍微煎一下。豆腐皮的食疗作用豆腐皮是蛋白质中非常优质的食物。豆腐皮富含优质蛋白质，营养价值高。豆腐皮中含有大量卵磷脂，可预防动脉硬化、心血管疾病，保护心脏。豆腐皮还含有多种矿物质。人们常吃豆腐皮，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。豆类可以刺激雌激素的分泌，所以女性使用大有裨益。

豆腐皮是大家都很熟悉的一种食物。由于富含多种矿物质，深受人们喜爱，常被视为滋补佳品。豆腐皮的制作工艺有点复杂，主要是压榨，需要按照科学的方法制作，但是很好学。如果你喜欢吃豆腐皮，就来学学吧。1.豆腐皮是怎么做的？东北叫豆腐干，有的地方叫几千块。别名：百页、千张皮、豆片。东北做的豆腐干很薄，但是很结实。豆腐皮是压出来的，和豆腐差不多，但更薄(明显比油皮厚)，略干，有时会加盐。它的味道和豆腐不一样。就是豆浆腌制后挤在棉布层里的豆腐霉皮。两面都有布纹，营养比油皮差。2.豆腐皮的功效和作用。豆腐皮是通过研磨大豆，煮沸，然后凝结和干燥制成的。色泽淡黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，富含卵磷脂。因此具有预防血管硬化、改善血管疾病、保护心脏的作用。含有多种矿物质补充钙质，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。豆腐适合人群：人人都可以吃，对营养不良、年老体瘦、身体虚弱、高脂肪高胆固醇、肥胖、动脉硬化的人有改善作用。经常腹泻和脾胃虚寒的人要避免。3.豆腐皮的四种食用方法。一、炒菜：将豆腐皮浸泡后切块，加入少量新鲜蔬菜，翻炒。2.煮：(汤)将豆腐皮撕成条状，加入开水，加入调料。炸：将豆腐皮浸泡，摊平，入锅炸至金黄色。4.炸：(敲钟)方法同上，切成寸段，烧开炸至松散。素鸭火腿：豆腐皮泡开摊平，加一层调料，加一点造型，然后蒸熟再炸即可食用。营养豆腐皮含有钙、铁、钼等18种人体必需的微量元素。儿童和老年人长期食用可促进身体和智力发育，改善血管疾病。信用不足的孕妇可以增加奶水，恢复健康。豆腐皮具有止咳、祛痰、解毒、清热、养胃等多种疗效。它是各种人的最佳食物。豆腐是一种薄而有力的豆类食品。