青海老酸奶（内蒙特产小吃零食）

青海老酸奶的做法

严格来说，青海老酸奶应该是指藏区的酸奶，配以曲拉、酥油等辅助产品。原料：纯牛奶2取出杯子倒入牛奶中(7分满，如果牛奶是新打开的，已经消毒好了，不需要煮沸消毒)。用微波炉加热牛奶，让手接触到杯壁，不会烫到。3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。4.关闭电饭锅电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭锅，盖上电饭锅锅盖，用干净毛巾或其他保温物品盖好，利用锅内余热进行发酵。5、8 ~ 10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早上就可以喝到美味的酸奶了。注： 1。用的菌种酸奶不能加水果料，更不能加水果酸奶。2.如果加热牛奶的温度过高，酸奶中的乳酸菌就会被杀死，发酵就会失败。温度太低发酵就慢，这样就不会烫到摸不着。3.不要用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度太高。保温发酵时，电饭锅必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。4.发酵容器最好用带盖的瓷杯，但硬塑料杯也可以。但如果杯子质量不过关，加热消毒时容易变形。盖子很重要。乳酸菌是厌氧菌，厌氧环境更有利于发酵。5.容器消毒最好不要用消毒剂，因为如果洗不干净，乳酸菌会被杀死，发酵会失败。加热是最安全的方法。6.抗乳(含抗生素)或还原乳(由奶粉还原而成的乳)都不适合做酸奶的原料。7.成功的酸奶是半凝固的，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)沉淀，闻起来有奶味。如果不怕胖，又喜欢甜食，可以先加糖再吃。发酵前不要放糖。8.自制酸奶的保质期为2 ~ 3天。

青海老酸奶是什么样？

青海老酸奶在青海民族饮食中有着悠久的历史。早在公元641年，唐朝文成公主经日月山、青海湖道汤河进藏的民间故事中就有酸奶的记述。史诗《格萨尔》中也有很多关于酸奶的记载，堪称古代藏族社会的百科全书。可见酸奶在青海至少有上千年的历史。酸奶是青海的传统食品，历史悠久。青海老酸奶以其传统的口感、优良的品质、独特的包装成为青海乳业的佼佼者。青海老酸奶以100%牦牛乳为原料，经活性益生菌低温发酵72小时制成。富含活性益生元，其营养价值远远超过鲜牛(羊)奶，其中含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。它是一种理想的保健饮料，可以帮助消化，增加食欲，有助于睡眠。对轻度腹泻患者有治疗作用。还能降低胆固醇浓度，预防动脉硬化和肿瘤，延缓衰老。正宗的牦牛奶酸奶基本都是块状的。因为酸度高，放糖后需要直接用勺子吃。不能用吸管吸。更何况这种牦牛奶做的老酸奶装在碗里，就算把碗翻过来，酸奶也不会洒出来，可见这种酸奶的浓度还是蛮高的。

青海老酸奶怎么做？

配料：纯牛奶2。取出杯子倒入牛奶中(7分满，如果牛奶是新打开的，已经消毒好了，不需要煮沸消毒)，用微波炉加热牛奶，不要烫到碰到杯壁。3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。4.关闭电饭锅电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭锅，盖上电饭锅锅盖，用干净毛巾或其他保温物品盖好，利用锅内余热进行发酵。5.8 ~ 10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上煮的，第二天早上就可以吃到美味的酸奶了。注：1。用的菌种酸奶不能加水果料，更不能加水果酸奶。2.如果加热牛奶的温度过高，酸奶中的乳酸菌就会被杀死，发酵就会失败。温度太低发酵就慢，这样就不会烫到摸不着。3.不能用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度太高。保温发酵期间，电饭锅必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。4.发酵容器最好用带盖的瓷杯，但硬塑料杯也可以。但如果杯子质量不过关，加热消毒时容易变形。盖子很重要。乳酸菌是厌氧菌，厌氧环境更有利于发酵。5.容器消毒最好不要用消毒剂，因为如果洗不干净，乳酸菌会被杀死，发酵会失败。加热是最安全的方法。6.抗乳(含抗生素)或还原乳(由奶粉还原而成的乳)都不是制作酸奶的合适原料。7.成功的酸奶是半凝固的，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)沉淀，闻起来有奶味。如果不怕胖，又喜欢甜食，可以在吃之前加入砂糖。发酵前不要放糖。8.自制酸奶的保质期为2 ~ 3天。