三凤桥（三凤桥熟食哪些好吃）

无锡三凤桥酱排骨的由来？

无锡三凤桥酱排骨已经有140多年的历史了。关于酱排骨的起源，有一个美丽的传说。当年，济公千里迢迢来到无锡。因为人们不知道这个衣衫褴褛、行为疯狂的邋遢和尚就是济公，几乎没有人愿意给他施舍。姬宫在一家熟肉店门前，一路向老板讨钱。老板刚开门就说没钱了，给了纪工一块肉。姬宫又找老板要，老板又给了他一块。吃了以后，姬宫要了。老板一脸不高兴，说：“肉都被你吃光了，明天我卖什么？”“那就卖肉卖骨吧！”姬宫接过话题，缓缓开口。说着，他还从随身携带的破蒲扇上扯下几根香蒲，递给老板：“把这些香蒲放在肉骨锅里，一起炖。我吃的肉以后会加倍还给你。”老板半信半疑的听完，试了试，但是把那些香蒲放进锅里之后，肉骨头真的变香了，整个无锡古城都能闻到香气。从此，这家熟肉店开始经营肉骨头生意。随着时间的推移，这种方法逐渐在民间流传开来，最终形成了无锡著名的特产3354肉骨头，也就是我们今天所说的无锡酱排骨。

什么叫三凤桥

曾经有一个传说，三只凤凰停在平顶山宝丰县京昌河畔桥，故名：三丰桥。

三凤桥酱排骨的做法

材料：猪排750g、盐、酱油、姜、八角、桂皮、料酒、桂花、白糖、小葱、红曲粉、植物油。第一步。排骨切块，用盐和嫩肉粉拌匀，腌制12小时。2、腌制好的排骨，加水，大火烧开，捞出洗净。3.把锅里的汤倒出来，加一点底油，炒一点白糖到糖色，排骨炒到顶色。4、调味酒，葱、姜、大料、桂皮、桂花、清水盖锅，用武火煮沸后，加入酱油、少量红曲粉，改用中火至汁浓。乔峰酱排骨酱红色，油而不腻，骨脆肉烂，香气浓郁，酸甜咸辣，代表了无锡饮食文化的特色。三凤桥酱排骨作为无锡三大特色之一，有着深厚的文化内涵，延续了一百多年。三桥酱排骨是用排骨或草排骨，配以八角、桂皮等天然香料。采用独特的烧制方法，排骨酱红色，油而不腻，脆而烂，香气浓郁，口感醇厚，甜咸适中。早在20世纪30年代，戏剧家周就吃过三凤桥的肉和骨头，吃完后，他狼吞虎咽地写下一首诗，“三凤桥边的肉和骨头，你可以又快又馋地吃你的食物；和鸡肋一起嚼，不要让绿蚂蚁浮在瓶子里。“据了解，无锡的肉骨头在台北也有卖，但是因为用料不同，水质不同，方法不明，味道远不如三凤桥酱排骨。从此，三凤桥酱骨的后代已经五代了。三桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，是江苏无锡汉族传统名菜，属于江苏菜。已出版近140年，是无锡三大名特产之一。酱排骨代表了无锡饮食文化的特色。