蒙顿茶膏（普洱茶膏价格及图片）

蒙顿茶膏的介绍

蒙顿茶膏的公司历史

蒙顿普洱茶茶膏是什么工艺？

茶膏作为茶中珍品，一直是茶界皇冠上的明珠。下面按时间顺序介绍一下茶膏生产的技术变革：1 .茶膏的雏形始于唐代。在鲁《茶经》中，用七道工序来概括制茶：采摘、蒸、捣、拍、焙、穿、封。在“蒸、捣、拍”三个过程中，茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，出现糊浆现象。但这种只是“含膏”，外观显示“含膏皱”。2.茶膏的真正形成是在宋代。宋代茶产业空前繁荣。宋代的制茶人比较重视茶糊现象，认为茶中的糊是茶中之宝。他们采用提取工艺，先将茶叶蒸熟，再“洗数”。挤成小的去掉水分，挤成大的挤出奶油”，即通过挤压提出一种独立的茶奶油。茶膏在宋代有两方面的用途。一是作为一个独立的茶品，列入宋代名茶目录，如“玉蟾膏”、“金玲乃仲儿”等。二是在制作龙团风饼等饼茶的过程中，有意识地在饼茶表面涂上茶膏，增加饼茶表面的亮度和色泽。例如，宋徽宗赵洁的《大观茶论》的《鉴辩篇》的描述是这样的，“茶有不同的标准，如人的第一次出现。如果面霜很薄，它的皮肤就会起皱。如果面霜比较厚，会比较实用。“大意是，膏体薄，表面就会起皱；如果膏体较厚，饼面纹理不明显，光亮凝缩，质地紧实。如果膏体较稠，就是好茶的代表。3.茶霜在明朝就消失了。到了明代，龙珠凤饼等紧压茶被禁，散茶开始普及。这一重大变化导致了延续近千年的唐宋制茶工艺的消失，其中就包括茶膏。至此，饮茶的方式回归了原形，把玩树叶，研究极端水的使用，开始偏离了茶的内涵。这种影响一直延续到今天。4.普洱茶膏形成于清代。云南作为边疆地区，由于远离都城，借助“茶马古道”贸易，继续生产团茶和饼茶。虽然不如宋代的茶饼精致，但这种保留为清代普洱茶的繁荣奠定了良好的基础。到了清代，随着普洱茶的兴盛，茶膏的制作又悄然出现。最初，云南土司采用大锅熬制的方法，创造了另一种茶膏工艺，借鉴了唐宋的饼茶工艺，只是简单地将“蒸”改为“煮”。这种煮糊的方法很快通过茶马古道传到了西藏。这种煮糊方式影响至今，市面上几乎都是这种方式的煮糊。从科学的角度来说，熬制茶膏确实存在很多问题：一是茶叶在反复高温熬制的过程中，其生物酶很多消失，使得茶膏后续的转化缺乏动能，只能像霉变一样转化，无法长期保存。二是茶叶在高温下开放式熬制，大量营养成分随水蒸气挥发，必然导致产品的一些损失。5.清代宫廷普洱茶膏。乾隆年间，由于大锅熬制的茶膏存在质量问题，加上皇室对饮用安全的考虑，将茶膏的生产搬到了皇宫内的御茶楼，生产技术得到了很大的提高。清代皇家茶馆制茶师在借鉴宋代“少量挤水，大量挤糊”工艺的基础上，采用了类似低温萃取、低温烘干的工艺，使皇家普洱茶膏跃上了一个新台阶，普洱茶膏也由此正式命名。清廷还对茶膏进行了分化，形成了“玉龙胜雪”、“头红运”、“黑珍珠”等几个品种，大有迪

清代著名药师赵学敏对普洱茶膏的功效和价值赞不绝口，在他的著作《本草纲目拾遗》中可以找到很多关于普洱茶膏的描述。随着清朝皇室的解体，宫廷普洱茶膏的制作工艺也随之终结。6.现代普洱茶膏的制作延续了大锅煮茶膏的方式。上世纪50年代中华人民共和国成立后，中国茶叶公司曾接受国家任务，请勐海、下关等几家企业熬了一批茶膏供应西藏干部。本来打算煮三吨左右，实际上只生产了一吨多，就停了。因为沸茶膏质量太差，援藏干部普遍不愿意收，自然也就没有下文了。7.现代普洱茶膏的研究始于2002年，到2005年，清廷普洱茶膏的破译和复原基本完成。同时，科研部门采用最先进的科学和生物手段，成功从云南临沧晒青毛中分离出后发酵普洱茶特有菌株，并初步实现了超临界萃取和超低温干燥规模化生产普通普洱茶膏。2006年，科研部门成功分离出思茅地区普洱茶特有品系，并完成了极品普洱茶膏“玉龙圣雪”的研发。自此，现代普洱茶膏第一阶段基本完成，也预示着现代普洱茶膏开始走向成熟。2005年底，蒙通茶业(昆明)有限公司正式成立，将科研成果转化为市场上的高端茶产品。2006年1月6日，蒙通正式将一块重约750g的普洱茶母(纯度和结晶度最高的茶膏，属于普洱茶膏的发酵基)捐赠给云南省博物馆收藏。捐赠仪式上，云南省博物馆还表示：盛博作为产茶大省，首次征集茶制品。蒙顿捐赠的普洱茶母，象征着目前茶行业的最高科技水平，是一款革新了数百年饮茶方式的茶品。从这个意义上说，它的意义是跨时代的。蒙普洱茶膏采用冷等静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、超低温干燥制成。

等当今最先进的生物科技手段制作而成，因此从技术上就奠定了高品质茶膏的基础；剔除了农药残留、解决了重金属超标等问题，保证了产品的食品安全；再由于是低温萃取、低温干燥，因此保留了茶内营养物质的活性，使得蒙顿茶膏具备了后续转化的“动能”，在后期的厌氧后发酵过程中，越陈越香；同时蒙顿普洱茶膏非常侧重茶叶中天然药物的生物转化，使得出品的茶膏更具天然药物的特性。 在工艺和分类方面，蒙顿的茶膏都有独到的特色。原料经过人工二次接种和二次发酵，提升了茶膏的品质和价值，蒙顿已经培养并分离出了普洱茶主产区后期厌氧发酵所独有的菌群，这也是企业的核心技术之一；另外，蒙顿积极把产品类别不断细化，展现出不同茶膏的差异。比如蒙顿现有的茶膏产品中有“两绝”，都是传统茶膏所未展现出来的。 “红运当头”普洱茶膏是其中一绝，它是整个茶行业唯一的一款上投茶，投入水中后，茶膏在水中呈絮状散发，最终将茶汤渲染成绚烂的酒红色，因此而得名。始终悬浮水面上方是它的特色，哪怕溶化到只剩下一丁点儿，依然不会沉底，非常具有观赏性，“红运当头”在研制中应用了纳米技术，也是蒙顿的核心技术之一。 “玉龙胜雪”是蒙顿研发的另“一绝”，它的表面呈现出白霜，且时间越久，白霜越厚，香气越强。白霜实际上是儿茶素和咖啡碱络合的产物，营养和品饮价值都很高。它注重口感上的厚重，没有任何杂气，有陈年茶膏的灵韵。 2008年4月，经过国家相关质量检验部门漫长的两年反复破坏性的试验和严酷检测，蒙顿茶制品有限公司获得中国大陆目前唯一一张茶膏相关制品的（QS）生产许可证（QS2102 1402 0008），也揭示了进入一个真正的纯茶制品深加工行业，要跨过多么高的技术门槛。 在《普洱》杂志对蒙顿茶制品（昆明）有限公司的采访中，蒙顿表示，作为一个进入茶业的外资企业，他们会始终从事茶膏相关产品的研发，未来蒙顿会开发很多产品，比如蒙顿已经研发出普洱茶纯茶饮料的母液，这项成果属国内空白，蒙顿正与国内几个从事茶饮料生产的大企业洽谈，寻求采取合作的方式共同开发中国大陆首款普洱茶纯茶饮料。同时，蒙顿非常关注传统茶行业的健康发展，今年蒙顿正在着手“我的手工茶——2008抢救民间手工艺茶”大型公益活动,既是弘扬精品手工艺茶，也帮助广大茶友发掘出一些即将失传的好茶；同时蒙顿愿意利用自己的技术优势，拓展行业交流，通过无偿的提供技术支持和培训，帮助兄弟企业改进工艺、提高品质，为茶行业的健康有序向上发展贡献自己的一份力量。 相信在蒙顿的带领下，将来会具备同样科技实力和技术储备的企业进入纯茶制品深加工行业，让茶膏这个高端茶品市场更加丰富，产品线更长，口感和品质差异化迎接最挑剔的饮茶者，让最健康最营养的茶品惠及越来越多的爱茶者。 作为我们消费者，也希望看到更多的让消费者完全没有食品安全顾虑，同时营养最容易为人体吸收的茶品出现在市场中，希望更多的像蒙顿这样的非常负责任的茶企业能够尽快出现。