脆骨（脆骨的营养价值及功效作用）

脆骨是什么意思

1.脆骨是指用作食物的动物软骨；2.指食物中可食用的动物软骨部分，如鸡龙骨突前端、猪骨关节面等；脆骨含有丰富的蛋白质和维生素，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。可以为人体提供足够的钙。女人吃的很好。钙可以影响人体的骨密度，较高的骨密度可以保证更年期和老年时骨骼的致密，从而降低骨折的概率，延缓骨质疏松的发生。扩展资料：脆骨入口酥脆，非常适合需要补钙的老人和小孩。脆骨又名张中宝，因其独特的口感而受到食客的青睐。常见的有宫保鸡丁脆骨、椒盐鸡丁脆骨、蒜香鸡丁脆骨、双椒鸡丁脆骨、酸菜鸡丁脆骨、泡椒鸡丁脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜，往往需要采用不同的腌制方法(有的是用红曲和香料在卤水锅中腌制成半成品)，以达到独特的成菜效果。猪头肉的酥脆是因为猪耳朵里含有脆骨，脆骨被肉包裹着。所以猪头肉的酥脆有糯有隐，别有风味。除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨胶原，可以为幼儿和老人提供钙质。来源：百度百科-翠谷

什么是脆骨？脆骨有什么营养价值

脆骨是猪的脆骨，富含胶原蛋白、钙和脂肪酸，营养丰富程度不亚于骨头汤。脆骨富含胶原蛋白，可以保持皮肤弹性和光泽。同时，补充足够的胶原蛋白可以帮助我们避免皱纹。而且胶原蛋白可以保护血管健康，增强血管弹性。脆骨含有大量的钙。适当吃一些脆骨可以为人体补充钙质，减少上述现象的发生。延伸资料：脆骨比肉硬得多，即使吃再多的肉也很难消化，更何况比肉硬的脆骨。吃多了，人体不仅会吸收过多的营养，还会增加肠胃的负担，所以对身体不好。总而言之，脆骨虽好，但要适量食用。我们不应该为了食欲而吃太多软骨，那样会得不偿失。参考来源：百度百科——月牙骨

脆骨的营养价值？？？

脆骨是动物的软骨。这种骨头有什么营养吗？各位，要解决这个问题，首先要知道什么是脆骨。根据专家的解释，脆骨又称月牙骨，是指动物前腿的夹心肉与扇骨连接处的一种月牙状软组织。它与管骨和扇骨相连，上面有一层薄薄的瘦肉。骨为白脆骨，可整烧、炖汤、切菜、当配菜。一般我们说的脆骨应该是指猪的月牙骨。那么问题来了，这块骨头有什么营养成分吗？据专家介绍，脆骨含有丰富的蛋白质和维生素，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。可以给人体提供足够的钙，女性吃的很好。钙可以影响人体的骨密度，较高的骨密度可以保证更年期和老年时骨骼的致密，从而降低骨折的概率，延缓骨质疏松的发生。此外，猪脆骨中的钙非常适合生长发育期的儿童和骨质疏松的老年人，可以更好地为人体补充足够的钙。哦，对了，猪肉脆骨除了钙，还有其他营养成分。脆骨上的鲜肉富含蛋白质和水溶性含氮提取物，包括多种蛋白质，能为人体各种机能提供优质丰富的营养。那么问题来了，既然猪肉脆骨有那么多营养成分，怎么做呢？下面简单介绍一下：食材：新鲜月牙骨，肋骨置换也是一样，切成小块，清水浸泡，去血，捞起，洗净沥干。1.调味，加入姜末、盐、一勺鲜酱油、一勺料酒和一勺糖。2.调味后搅拌均匀，然后腌制30分钟左右。卤制的时候再做一个。将热油倒入蒜末中，炒香。4.在盐腌的月牙骨中加入一汤匙玉米淀粉，搅拌均匀。5.大蒜油冷却后，拌入月牙骨。这时候在锅里放上水，烧开。6.将月牙骨放入热水锅中，隔水炖。大火15分钟后关小火15分钟，蒸30分钟左右关火。出锅前先在锅里煨15分钟。7.出锅后撒上葱花。香嫩Q型，酥脆有嚼劲。