榨菜（苔菜）

榨菜是什么菜

腌菜就是咸菜。榨菜是一种半干型非发酵泡菜，由榨菜茎腌制而成。是中国名产之一，与法国酸黄瓜、德国糖醋白菜并称为世界三大著名泡菜。1898年首次见于中国四川涪陵，被称为“涪陵榨菜”。它被称为“榨菜”，因为在加工过程中需要用挤压的方法将蔬菜中的水分挤出来。现已发展到四川省30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾省等省也有生产。扩展资料：制作榨菜的原料是绿菜头，有些地方也叫绿榨菜，是一种常见的蔬菜。在盐脱水或风干过程中，新鲜菜头的含盐量需要控制在11%~14%，以达到抑制有害微生物和保持脆度的目的。榨菜属于腌制食品，但也有一定的营养价值，如一定量的膳食纤维和多种矿物质。尤其值得一提的是，味道鲜美，有助于刺激食欲，可谓“天然清新剂”。特别适合节假日吃油腻食物过多，感冒发烧，胃口不好的人。榨菜可以单独食用，也可以作为炒菜、煲汤的配菜，特别是作为饺子、包子等面食的馅料。来源：百度百科-榨菜来源：人民网-榨菜为什么受欢迎？

榨菜的做法

榨菜可以做成麻辣榨菜酱。材料：榨菜1片；辅料：盐1撮、油1勺、面条1把、五花肉1块、葱花1撮、辣椒粉1勺；1.食材准备好了。2.将五花肉切成小块。3.烧热油锅，放入五花肉，慢慢翻炒，将多余的肥肉略炒。4.五花肉略干时，倒入榨菜丝，一起翻炒。5.加入少许盐和辣椒粉。6.撒一点葱花。7.辣芥末酱的成品图。

榨菜怎么做？

材料：蔬菜1头。辅料：蒜3根，姜1根，干辣椒1根。1.准备第一个榨菜。将芥末头切成条状。2.将榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水浸泡10分钟左右，加盐调味。3.生姜切条，大蒜切片，干辣椒切圈，待用。4.热锅上油，将辅料放入锅中。5.加入榨菜翻炒片刻出锅。6、完成后。