家庭用面包机（在家用面包机做面包配方和做法）

家庭用面包机如何选购

1.普通面包机适合所有人。如果要买的话，买一个不锈钢外壳，双搅拌结构，DC电机驱动，热风加热，自动摊放的面包机。2.选择容量合适的面包机。如果家里有四口人，可以选择500g容量的面包机。3.面包机运转时的噪音不能太大。如果超过60分贝，一定不要买，会增加室内噪音。3.面包机的烘焙系统非常关键。要了解清楚，最好先测试一下，避免买到烘焙效果不好的。4.检查面包机的材料。不能是塑料做的，不然烤的时候会有塑料味，让人不舒服。5.注意面包机是否能自动投放酵母，因为酵母不能过早投放，否则会导致面包发酵过度。6.注意面包机是否有预约功能。如果没有，提前准备好材料，第二天起床直接喂面包。

怎样使用家用面包机自制面包

面包作为一种方便快捷的快餐，已经逐渐进入城市家庭的日常生活。为了丰富生活，很多人都想“自己创造美食”。这里介绍几种自己调节花式面包的方法，用切片面包、汉堡胚、无馅小餐包、脆皮面包，超市常见的。自制汉堡面包材料：汉堡胚。其他配料：洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、奶酪片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等。做法：在切好的汉堡胚中间挤酱，然后选择自己喜欢的食材放在两个胚中间；为了有更吸引人的色觉，还可以在外面把番茄酱挤成好看的形状。自制异国水果面包面包材料：无馅酥面包，无馅零食袋。其他食材：各种水果切片，如草莓、苹果、猕猴桃、蜜瓜、橘子、樱桃等。做法：将冷脆面包和小餐包用微波炉加热8分钟，然后用你喜欢的水果片装饰表面。自制三明治面包材料：切片吐司面包。其他材料：切片火腿，黄瓜，切片奶酪，鸡蛋汁(在鸡蛋中加入一些盐，让它们散开)。做法：面包片一面挤沙拉酱，铺上准备好的食材，每层挤沙拉酱；双排切片，蘸蛋液，放入预热的锅中，炸至金黄色，切成三角形。自制沙拉船面包材料：热狗裹胚，晚餐小面包。其他配料：沙拉酱、黄瓜、土豆、胡萝卜、煮鸡蛋等。做法：将蔬菜沙拉铺在切片面包中间，就变成了一艘漂亮的“小木船”。只要用蛋清烤面包，往往是因为你加了太多蛋黄。这时候试试只加蛋清，烤出来的面包会很软。学会做以下两种面包：杏仁巧克力面包(在甜面包中加入巧克力和杏仁，风味独特！食材：水1杯水；黄油2勺，香草半勺；3杯面包粉；3%4杯巧克力(微甜)粉；白糖3勺；1勺奶酪；3%4勺盐；干酵母2勺；1%3杯杏仁片；一个蛋白。做法：将除杏仁外的上述食材放入面包机，在揉面过程结束前5-10分钟加入杏仁。选择“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烤到最后，冷却后即可食用。使用时间：共3小时40分钟，包括10分钟准备时间。酸香草面包(看起来软软的，金黄的，让人流口水！食材：半杯水；1勺香草；1%3酸奶油；一个蛋清；黄油1勺；3杯面包粉；加入3勺糖；盐1勺；2茶匙干酵母。做法：将上述原料放入面包机中搅拌。选择“甜面包方式”和“低烤色”方式制作面包，烤到最后，冷却后即可食用。使用时间：总共3小时35分钟，包括5分钟准备时间。

东菱家庭智能面包机使用方法

下面这个公式是我同事练习后写的。昨天我照着药方做，终于让我走出了失败的阴影。我稍微编辑了一下。破折号之后，就是我自己的经历了。跟大家分享一下吧。祝你成功做出美味健康的面包。用ACA MB500机(材料默认为750g面包):1制作面包程序，放一个鸡蛋。3354如果从冰箱里拿出来，应该在室温下放置一段时间。否则会影响烘焙效果。2、150ml水或牛奶，用购机时配发的量杯准确计量后放入。水量的控制很重要，不允许随意多放或少放。如果做果汁面包，果汁的量也要包含在150ml内。还有一点一定要记住，不管你放的是香蕉、果渣还是豆渣南瓜等。你应该只放半个香蕉左右，否则面粉的面筋会被破坏，长不出来。而且里面全是大洞。3.放30~40g糖，用配给勺的大小，用大端，30g放2勺。根据自己的口味喜好，也可以适量多放一些，但不要太多，不要超过3勺，防止烘烤时烧焦，也可以放一些蜂蜜，味道会更好。3354我放了2勺白糖，没有面包店买的甜。不过，我觉得这样的甜蜜就足够了。4.放3g盐，半勺一小勺。盐可以使面筋的质地更加致密，增加弹性，从而增加面筋的强度。它可以调节发酵速度。盐是一种渗透压很强的物质，在一定程度上可以抑制酵母的发育，所以你可以通过增加或减少配方中的盐量来调控发酵速度。使用预约功能的时候记得不要把盐和酵母放在一起。5.放300g高筋粉。准确称好，然后放进去。必须用高筋面粉，不然做不出像样的面包。推荐香港金象牌A级高筋面粉，网上可以买到，3.5元/500g，金象B级3元/500g。做出来的面包口感和质地都和别人的一样。

A级粉相比差一点.6.放耐糖酵母3~6g,小头勺中半勺至一勺,根据天气冷热调节用量,夏天天热少放一些,半勺即可,天冷可多放些.酵母一定是要有活性的,千万不能用过期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母.用预约功能时酵母放在面粉上不要碰到水.—— 我们这里目前白天气温20度左右，我放了大半勺酵母，发的很好，差不多3～4倍大。7.奶粉15~30g,大头勺1~2勺,我比较喜欢奶的味道,所以每次都放2勺,就是用了牛奶做水也要放2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了.8.黄油30g。记得买动物黄油,象安佳,多美鲜,国产光明等都可以,有盐无盐均可,我没发现有什么区别.也可以放一些黄油放一些色拉油,如喜欢奶味重一点的就多放些黄油,我最多一次放到60g黄油.不过成本也高啊,到网上去买黄油价格要比超市里买省下不少. —— 黄油平时都是冷藏的，做之前室温放软就可以，不用融化。9.下面这些就是根据口味进行选配的料了,量也是根据自已的喜好调节,葡萄干2把,核桃仁2把掰成小块块.等面和到机器叫了10下后放入,让机器自动把它们和在面中.要是想用预约功能,又想在面包中放上这些果仁,也可以在最开始和面粉一起放入,这是偷懒的办法,我常用.只是这样做出来的面包颜色要差一些,可能是果仁多拌了以后果仁皮的颜色都和到面中了,所以做出来的面包颜色要深一些,但不影响口感.10.放好料后就可以把面包桶装到面包机上,一定要使桶卡到位.11.插上插头,这时机器显示的是默认的1P模式,直接按下开始红键就可以了,等3个小时后你就可以吃到香喷喷的DIY面包了.要是不想把皮烤得那么黄就提前10分钟拔掉插头.记得结束后立即把面包出炉,不要放在里面,否则外皮会变硬的.====================================================我的特别提醒：1、最好提前10分钟就拿出来，而且一拿出来就要把面包倒出来，否则就会烤得有点过。—— 后面我的贴图能看出来，面包皮有点烤过头了。2、我做的面包里面有点湿，是水份多了，当初在和面时要观察一下，第一次机器和面结束时面团要是粘手的很就还该再加些面粉。每天有100个小时才够用的获得积分发表文章 +10 文章被回复 +43蚂蜂窝路书攻略抢先下载，去哪儿你说话 机票全网最低价，最低【2折】起LV.131F 只看楼主 回复 引用快乐闪电(常州) 2011-05-31 11:54:46小常识普及 【面粉的选择】如果您所在的地区不能习到专门的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用的面粉的品牌。不是随便任何面粉都可以做出好的面包来。自发粉也不能做出好的面包来。做面包最关键的是面粉的选择，它决定了面包的口感和味道，不同的面粉适合做不同类型的面包。制作比较松软的面包要选择精粉（即面筋含量比较高的面粉），也就是我们平时所说的特制一等粉、饺子粉等，这样制作出来的面包纹理细腻，口感松软。而法式面包和全麦面包相对的韧性较大，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉，当然做出的就是标准的健康食品。【发酵粉（酵母粉）】 不能用苏打粉或泡打粉代替。水与面粉的配比由于不同品牌、不同等级、不同地区的面粉吸水率不一定相同，选用时要注意，您可能要因此适当调整说明书菜谱中水的用量。所以每使用一种新的面粉，要记住其合适的水用量。水过量，面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包，内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状应该是饱满的半球型。待搅拌10分钟后有上述面团过湿的症状，则需要加入面粉，根据干湿程序不同，每次加一到两大勺，待面粉完全容入面团后再判断干湿。水不足，则搅拌10分钟后，仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一团，最后可能会勉强搅成一团，但面团过硬没有弹性，表面粗糙。这样的面团发酵效果变差，做出的面包气孔较细密，烤出的面包外壳较硬。待搅拌10分钟后有上述面团过干的症状，则需要加水，每次一大勺，待水与面完全混合后再判断干湿。其它配料糖和鸡蛋都会加重面包的烤色，应严格遵守推荐莱谱中规定的用量，任意加多，会使颜色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入鸡蛋会使面团变稀，如一定要加入鸡蛋，必须将鸡蛋打入量杯里，然后加水到规定刻度。鸡蛋不宜超过一个。【表面清洁】1、清洗面包机前，请拔出插头，切断电源。2、用柔软的湿布蘸取少量的中性洗洁液，轻轻擦拭，再用干布擦干。3、不可使用汽油或其他溶剂，应保持面包机内外表面的干燥。【附件清洁】1、每次使用后，需清洗所用的附件，以防积污结垢。2、长期不用时，附件需清洁烘干，存放在面包机的桶内。【使用环境】1、适用温度范围-10oC ~ 40 oC;2、空气相对湿度在95%以下（温度为25 oC时）；3、储存温度-40 oC ~ 60 oC；4、周围空气中应无易燃性、腐蚀性气体，或导电尘埃的存在。【面包营养学】面包富含氨基酸，经代谢生成的氨基酸代谢物，具有镇静催眠疗效，黑麦面包富含纤维素、可降低动脉血压，增进血液中糖份的代谢。麸皮面包含有大量硒元素，可使眼睛免受细菌病毒的侵害，有肋于防患眼疾。【面包会让人发胖吗？】不会。奇怪吧？面包中脂肪含量很低，而含有较多的纤维。实际上，面包可能还有助于你控制自已的体重呢。比如高纤维的全麦面包，即使摄入量很高，也不会发胖。当然，如果你总是往面包上涂抹黄油、人造奶油、奶酪等，你一定会发胖的。所以，单纯的面包对你最安全。【面包的起源】据说埃及人是最早利用酵母来做面包的。6000年前，他们已经将面粉加水和马铃薯及盐拌在一起，放在热的地方利用空气中的天然酵母来发酵，发好后再掺上面粉揉成面团放在泥土做的土窖中去烤，那时他们只知其然不知其所以然。后来，人们利用太阳的温度来发酵，并进而扩展到整个世界，形成了大家所熟知的面包。【早餐小知识】不吃早饭容易患消化道疾病，降低大脑功能，导致胆固醇高，长期不吃早餐还容易患胆结石，影响儿童发育。早餐还有助于防止肥胖症。取消早餐，就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险。健康早餐应包含脱脂牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁。每天有100个小时才够用的LV.132F 只看楼主 回复 引用快乐闪电(常州) 2011-05-31 11:55:1828道菜谱 1、肉松面包(肉松面包制作方法)配料:水+鸡蛋（1个） 1杯+1大勺；奶粉 3大勺；黄油 3大勺；盐 1小勺；糖 2大勺；面包粉 3+1/4杯；干酵母 1+5/6小勺；肉松 1/3杯。备注：**在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；**适用程序：普通面包**除特别说明外，“糖”指白糖；**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。2、提子面包(提子面包制作方法)配料： 水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；蜂蜜 1大勺；奶粉 1 /2杯；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 2+2/3杯；干酵母 2小勺；香蕉 1/3根；黄油 2+1/2大勺；葡萄干 1/3杯。备注：**在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中；**适用程序：甜面包**除特别说明外，“糖”指白糖；**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。3、蛋糕(蛋糕制作方法)配料：水 2大勺；植物油 2大勺；蛋糕粉（低筋） 1杯；糖 3 /4杯；鸡蛋 3个；泡打粉 3小勺；奶粉 2大勺。备注：**将糖溶解在鸡蛋和水中，用打蛋器打成膨松体，与其它原料一同倒入面包机料桶内（或将所有原料依次放入料桶内），即开始机器操作，选程序：“蛋糕”，按“开始”键；**适用程序：蛋糕。**完全用机器制作的蛋糕组织较实！**除特别说明外，“糖”指白糖；**本配方以750克为准，若需其它重量面包请按此比例折算。4、丹麦热狗(丹麦热狗制作方法)配料： 水 1杯 + 1大勺；植物油 3大勺；盐 1+1/2小勺；糖 2大勺；面包粉 3+1/4杯；干酵母 1+5/6小勺。备注：**将所有原料加入面包机内，选择“面团”功能，面团在机器中和好后取出，用面棒擀成薄片后，折成三折后再次重复该过程，连续三次后，擀成3.5厘米厚的薄片，切成底边长8厘米，高为12厘米的三角形；**将热狗肠放在底边上并连皮一起向上卷起，放入烤箱内醒发至原来的两倍时，在其表面刷上蛋糖水（鸡蛋，蜂蜜，植物油按1：1：1比例调好），放入烤箱内，上火180。C，下火200。C，烤到表面金黄色出炉即可；**适用程序：普通面包。**除特别说明外，“糖”指白糖；**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。5、咖啡包(咖啡包制作方法)配料： 水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；蜂蜜 1大勺；奶粉 1 /2杯；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 2+2/3杯；干酵母 2小勺；黄油 2+1/2大勺；速溶咖啡粉 1/5杯。备注：**适用程序：甜面包**除特别说明外，“糖”指白糖；**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。6、法式面包(法式面包制作方法)配料：水 1杯 + 3大勺；植物油 1大勺；柠檬汁 1大勺；盐 1+1/4小勺；糖 1+1/4大勺；面包粉 3+1/4杯；干酵母 1+1/3小勺。备注：**适用程序：法式面包**除特别说明外，“糖”指白糖；**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。7、健康面包(健康面包制作方法)配料：水 1杯 + 3大勺；全麦粉 2/3杯；植物油 2大勺；盐 1小勺；红糖 1大勺；面包粉 2+1/2杯；干酵母 1+1/2小勺。备注：**适用程序：全麦面包**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。8、香蕉面包(香蕉面包制作方法)配料： 水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；蜂蜜 1大勺；奶粉 1 /2杯；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 2+2/3杯；干酵母 2小勺；香蕉 1/3根；黄油 2+1/2大勺。备注：**香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作；**最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳；**适用程序：甜面包**除特别说明外，“糖”指白糖；**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。9、菠菜包(菠菜包制作方法)配料：鸡蛋 1个；盐 1小勺；糖 1/4杯；奶粉 2大勺；面包粉 1+1/4杯；干酵母 1+1/2小勺；黄油 3大勺；面粉改良剂 2小勺；菠菜糊 2/3杯。备注：**菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其它配料一起放入面包桶，其它操作方法相同；**适用程序：普通面包。**除特别说明外，“糖”指白糖；**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。10、快速全麦面包(快速全麦面包制作方法)配料：水 1杯 + 3大勺；全麦粉 1/4杯；植物油 2大勺；盐 1小勺；红糖 4大勺；奶粉 3大勺；面包粉 3杯；干酵母 2+1/2小勺。备注：**适用程序：快速面包**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。11、甜面包(甜面包制作方法)配料：水 9/10杯；奶粉 1大勺；植物油 3大勺；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 3杯；干酵母 2小勺。备注：**可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同；**适用程序：甜面包**除特别说明外，“糖”指白糖；**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。12、普通咸味面包(普通咸味面包制作方法)配料：水 1杯 + 1大勺；植物油 3大勺；盐 1+1/2小勺；糖 2大勺；面包粉 3+1/4杯；干酵母 1+5/6小勺。备注：**添加顺序应与配料表中顺序一致；**建议使用精制莱油或调和油；**适用程序：普通面包。**除特别说明外，“糖”指白糖；**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。13、面团(用面包机搅拌面团的操作方法)配料：水 1杯；面粉 3+1/2杯。备注：**本配方适合单独和面功能；**水与面粉为基础原料，其它或以选加；如加鸡蛋，则相应减少等量的水；**适用程序：面团。14、菠萝吐司(菠萝吐司制作方法)配料： 水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；蜂蜜 1大勺；奶粉 1 /2杯；盐 3/4小勺；糖 1/3杯；面包粉 2+2/3杯；干酵母 2小勺；黄油 2+1/2大勺；菠萝糊 1/5杯。备注：**将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状；**适用程序：甜面包**除特别说明外，“糖”指白糖；**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。15、懒人快速面包(快速面包食谱配方)配料：水 1杯 + 1大勺；植物油 3大勺；盐 1+1/2小勺；糖 2大勺；面包粉 3+1/4杯；干酵母 3小勺；超快速面包酵母加量 4小勺。备注:**适用程序：快速面包**超快速面包指在1小时内完成面包的整个制作过程，适用程序，超快速面包。**除特别说明外，“糖”指白糖；**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。16、全麦面包(全麦面包制作方法)配料：水 1杯 + 3大勺；全麦粉 1/4杯；植物油 2大勺；盐 1小勺；红糖 4大勺；奶粉 3大勺；面包粉 3杯；干酵母 1+1/2小勺。备注：**适用程序：全麦面包**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。17、玉米面包(玉米面包制作方法)配料：水 1杯；玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯；面包粉 7/8杯；干酵母 2小勺。备注：**玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉；**适用程序：法式面包。方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。18、果酱(果酱制作方法)配料：草莓或菠萝（糊状） 3杯；生粉 1/2杯；糖 1+1/4杯；柠檬汁 3大勺。备注：**适用程序：普通面包。**除特别说明外，“糖”指白糖；