钢锅（什么样的炒锅健康又好用）

钢锅怎样才能不粘锅

不锈钢锅有不粘锅的功能，关键是掌握好温度。锅足够热的时候恒温160-180度，可以达到不粘食物的效果。一、不锈钢锅不粘食物的方法：1。将锅放在热源上，以中高温(不超过锅底)加热1-2分钟，然后往锅里撒少量水滴，直到水滴在锅里凝结。锅的中心并停止移动。温度已经达到。如果水滴被吸干或反弹，说明还没有达到温度，需要继续加热。达到温度后，转中火，倒入油，将油均匀的铺在锅里，就可以直接煎鱼或者其他粘稠的食物了。2.用冷油冷却锅，请将油直接倒入锅内，然后加热至油在锅内产生油条纹，并向锅边扩散，表示锅内温度足够，再将食物煮熟。不过这种方法有个缺点，就是锅碗瓢盆清洗麻烦。二、不锈钢锅粘锅变色处理方法：1、菠萝皮开水：菠萝中所含的果酸能与不锈钢发生反应，从而有效去除锅底附着的黑色烧焦部分，而用菠萝水清洗过的不锈钢光泽度好。烧焦的黑色部分也减少了麻烦和能源，清洁效果极佳。2.水煮洋葱：将洋葱切碎放入锅中，然后加水煮沸。你会发现烧焦的部分会和锅底分离。如果没有，很容易清理。3.水煮西红柿：可以选择一些腐烂的或者脱水的西红柿。把西红柿切好，把水烧开。你很快就会发现，烧焦的部分开始变软，开始脱落。因为西红柿的酸度较高，所以很容易清洗。能快速有效软化烧焦的物质。4.盐：用小火把锅擦干，熏完后撒上盐，因为盐的吸附能力很强，然后把不锈钢锅放在火上摇晃一分钟，这样更容易把烧焦的部分再次清洗干净，甚至可以用抹布擦干净。

用钢锅炒菜害处有多大？

合格的不锈钢锅无害，不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属之一。不锈钢不是完全不生锈的。如果长时间接触酸和碱，会发生化学反应。所以不锈钢餐具容器不要装盐、酱油、蔬菜汤等。很长一段时间；主要用于煎中药。信息延伸铁锅是目前最安全的锅。一般铁锅不含其他化学物质，不会被氧化。在煎、煮的过程中，铁锅内不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁类物质溶出，也会有利于人体吸收。新铁锅用盐水浸泡，然后用色拉油擦拭。铁锅容易生锈，不适合放隔夜的食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的食用油层消失，保护其不生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。来源：人民网-你在家用的锅对吗？

家里炒菜用铁锅好还是钢锅好

最好用铁锅煮。新铁锅浸泡在盐水中。撒上色拉油擦干净。如果还是有异味，用姜切成块，锅加热，擦干净。铁锅比较好。无污染，加热均匀。厨师用铁锅。铁锅：目前最安全的锅。最近，世界卫生组织的专家开始推荐使用铁锅。铁锅是我国传统的厨具，一般不含其他化学物质，不会氧化。在煎、煮的过程中，铁锅内不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁类物质溶出，也会有利于人体吸收。专家甚至认为铁锅煮饭是最直接的补铁方式。提醒：铁锅容易生锈，不宜隔夜盛食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的食用油层消失，保护其不生锈。刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，然后尽量把锅里的水擦干净。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。不粘锅：不适合高温油炸。这场特氟隆风波的罪魁祸首是不粘锅的主要原料————全氟辛酸铵。全氟辛酸铵是一种人造氟化聚合酸。由于其稳定性高，不易粘在食物上，是不粘锅涂层的必备生产材料。这种不粘涂层实际上是一种厚度约为0.2毫米的薄膜，如果干燥或油温达到300摄氏度以上，这种薄膜可能会损坏。一般来说，炒菜的时候温度不会达到260，但是如果炒菜的话，温度可能会超过260。提醒：做菜的时候很多菜需要炒。油的沸点是320。油炸食物时，油总是滚烫的，容易导致不粘锅中有害成分的分解。因此，在烹饪油炸和油炸食品时，应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲，防止不粘锅涂层受损。陶瓷锅、砂锅：陶瓷锅，不适合盛放酸性食物，过去被公认为无毒餐具，但近年来也有中毒报道。据专家介绍，一些瓷器餐具漂亮的涂层(釉料)中含有铅。如果瓷器的温度不够，或者釉料成分不符合标准，壶就可能含铅量较多。国家质检部门在抽检中发现，部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅镉溶出量超标的产品，会引起重金属中毒，严重影响健康。提醒：砂锅的瓷釉含有少量的铅，新买的砂锅最好用4%的醋水浸泡后先煮开。彩色墙面的砂锅不适合存放酒、醋、酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑，搪瓷均匀，色泽鲜艳。不锈钢锅：不适合长时间装盐。不锈钢制成的餐具美观耐用。但不合格的不锈钢锅会有安全隐患。不合格的不锈钢锅一般铬超标。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属之一。提醒：不锈钢不是完全不生锈的。如果长时间接触酸和碱，会发生化学反应。所以不锈钢餐具容器不要装盐、酱油、蔬菜汤等。很长一段时间；不宜用于煎服中药。另外，不锈钢餐具容器不要用强碱性或氧化性的化学物品清洗，以免腐蚀产品。铝壶：不宜用金。

属铲炒菜 铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。 提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。