三道茶（云南四大绿茶）

大理白族“三道茶”是哪三道，有何讲究？

大理白族所谓的“三茶”，是指苦茶、甜茶、回味茶。第一种是苦茶，又称“烤茶”或“百门茶”，喝后能解渴，消除疲劳；第二种是甜茶，内含奶扇、生姜、蜂蜜、核桃等配料。喝后清爽提神。第三种是回味茶，含有辣椒等成分。喝后清香四溢，内涵丰富，哲理深刻。主要意思是告诫人们，人生先苦后甜，要努力才能得到幸福。它提醒人们，在经历了漫长的旅程后，要认真总结，然后满怀信心地去创造美好的未来。在当地喝“三茶”，还能起到调节人际关系、传播民族文化的作用。无论是在街头还是在公园的船头，喝三茶的形式和内容都是丰富多彩的。这时你才能真正体会到大理白族的“三茶”，真的很值得“回味”。云南的茶一直以品种繁多而闻名，尤其是大理的下关沱茶和苍山吕雪。大理“三茶”的记载最早见于唐代徐霞客的《滇游日记》。据说那年的一个元宵节，徐霞客在鸡足山西坛寺西楼看花灯。“饮茶为乐，先清茶，中盐茶，二秘茶”，即“三茶”的雏形。后来佛教提倡在寺庙里打坐饮茶，香客和游客共享，“三茶”逐渐发展起来。到了明清时期，这种饮茶方式已经在城镇和农村广泛流传，并加入了乳扇、蜂蜜、核桃等配料。当人们举行某些仪式、婚礼和节日时，他们都专门加工和饮用“三茶”以供娱乐。其内容和形式逐渐完善和固定，形成其独特的民族风格。

白族的“三道茶”是哪三道？

白三茶是指苦茶、甜茶、回味茶。第一苦茶，又称“焙茶”或“百摇茶”，先苦后甜，可解渴生津，消除疲劳；两道甜茶，配以乳扇、生姜、蜂蜜、核桃等佐料，能提神醒脑，使人神清气爽；三余味茶，配以花椒、肉桂等调味品，香气四溢，回味无穷。三道茶历史悠久，起源于初唐，后不断发展。唐代中后期，佛教在大理兴盛，寺庙提倡禅定饮茶，游客也喜欢喝茶解渴，使得茶道迅速发展。明清时期，白族家庭喜欢喝烤茶，招待客人喝甜茶，在婚礼和节日期间专门喝“三茶”。随着旅游业的发展，白族三道茶现在充满了文化内涵，其象征意义通常被概括为“初尝一尝二甜三回味”的人生哲学。

三道茶是什么？

三茶是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化的范畴。第一种茶叫“苦茶”，是由在白族人民会堂屋内常年延续的火池上用小砂锅焙制大理特产沱茶的主人，将其焙制至黄而不焦，香气弥漫时冲入沸水中。这种茶味道更浓，香味更好。因为白族人讲究“酒满敬人，茶满欺人”，所以这种茶只有半杯，不是以喝为目的，而是为了啜饮，享受舌尖上茶的苦爽清香。生活在贫困中的意义代表了生活的悲惨。人生旅途艰难，创业之初，苦口婆心。正如孟子所说，“天将大任于斯人，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空其体魄，为所欲为”。在苦难面前，只有学会忍耐，让岁月浸泡在苦涩中，才能慢慢品味到茶的清香，体会到生活的原味，对生活有深刻的感悟。第二种茶叫“甜茶”，是用大理特产的乳扇、核桃仁、红糖作佐料，冲入用大理名茶“甘通茶”炒成的淡茶而成。这种茶甜而不腻，用的杯子有小碗那么大，客人可以好好喝一杯。苦甜结合的意思，代表了生活的甜蜜。历经艰难困苦，经过多年的浸泡，埋在奋斗中的种子终于发芽，生长，终于结出了丰硕的果实。这是对努力的肯定，也是一种回报。三茶原名“回味茶”，以蜂蜜、少许花椒、生姜、肉桂为配料，用苍山雪绿茶熬制而成。这茶又甜又辣，回味无穷。因为肉桂是辣的，辣在白族中与“亲”谐音，而江在白语中读“高(第三声)”，意为富贵，所以这种茶表达的是宾主之间的亲密关系和主人对客人的祝福(如恭喜发财，富贵荣华)。因浓缩了甜、苦、辣等多种滋味，故又叫回味茶，代表了生活的清淡状态。人的一生，要经历的事情太多了，有起有落，有曲折，有平淡，有悲欢离合，有名利、权势、富贵、荣华等诱惑。要做到“顺境不足以喜，逆境不足以忧”，需要淡泊的胸怀和宏大的气度。如果沉迷于成功或失败，过于重视身外之物，过于执着，就会被困在茧中，被困在生活的泥潭里，失去很多生活乐趣。所以，这茶很明确的告诉我们：我们不妨看淡一些不重要的事情，不要让自己的生活背负着可以完全抛弃的包袱。这样才能达到“辱而不惊，看庭前花开花落；留无意，漫随天边外的云”的人生境界。