杂粮面包（巧克力布丁的做法）

杂粮面包的做法窍门

面包制作方法：配料清单：高筋杂粮粉295g，温水80ml，纯牛奶50ml，酵母5g，鸡蛋1个，黄油30g。烹饪步骤1/4:按照水、牛奶、鸡蛋、面粉、酵母的顺序放入面包机。按下面包按钮第2/4步形成面团，然后加入黄油，继续搅拌成面团。第3/4步：在面包机里发酵成2。最后一步，点击查看大图。趁热把面包倒出来，冷却后切片。杂粮面包的制作方法：配料清单：面团：日本面包粉130g、黑全麦面粉130g、可可粉5g、红糖50g、酵母5g、盐4g、鸡蛋30g、水160g、黄油30g、蛋黄1个、细糖10g、色拉油适量、白醋适量、表面装饰、杂粮粒适量。步骤2/14将所有原料放入厨师机或面包机，搅拌至拉出厚膜，加入黄油搅拌至膨胀阶段(轻松拉出薄膜)；第3/14步：发酵至原来体积的两倍(手指戳面粉，孔不会塌陷或回缩)；Step 4/14点击查看大图，均匀分成4份，揉成圆形，盖上保鲜膜，让面筋休息放松15分钟左右；步骤5/14点击查看大图，用擀面杖将面团擀成牛舌状；步骤6/14点击查看大图，翻转过来，光滑的一面朝外。按下底部，从上往下卷起来，如图；Step 7/14点击查看大图，稍微整形，揉成粗细均匀的条状；第8/14步点击查看大图。表面覆盖水和杂粮粉，放在温暖的地方发酵；步骤9/14点击查看大图准备沙拉酱原料；第10/14步点击查看大图。在蛋黄中加入细砂糖，打匀蛋黄，将砂糖融化，边打边加入色拉油，搅拌至粘稠，加入几滴白醋，继续用色拉油搅拌至颜色和粘度与沙拉酱相近，装入裱花袋备用；步骤11/14点击查看大图，大概是原来发酵体积的两倍；步骤12/14点击查看大图，在面包表面挤沙拉酱；步骤13/14点击查看大图放入预热好的烤箱，180上下加热，中层，15分钟左右，直到表面金黄；最后一步，点击查看大图。里面是红糖，外面是杂粮。满满的饱腹感！提示1。配方中使用的杂粮粉比例较大，面团可搅拌至八成左右；2.结合自己的烤箱适当调整烘烤温度和时间；

家常做法，正宗杂粮面包怎么做

第一天晚上，我准备了我喜欢的麦片，我用的是家里现成的麦片，亚麻籽，葵花籽，200克水。这200克水包含在上述材料的435克水中。用烤箱200度烤葵花籽8分钟左右，就能闻到香味。每个烤箱的温度不一样，要根据自己的烤箱脾气来调整烘烤的温度和时间。将水和谷物混合均匀，放入冰箱浸泡过夜。经过一夜的冷藏，谷物已经被水浸透，可以用来做欧式面包。第二天，将面粉、浸泡过的谷物(连同水)和剩余的235克水混合，揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。加入干酵母揉搓均匀，然后加盐继续揉搓均匀，直到面团略显僵硬。记住，酵母和盐不能混在一起同时添加到面团中，因为盐是酵母的克星，酵母直接接触盐就会死亡，所以要分开添加到面团中。将面团放入抹油的容器中，盖上保鲜膜。油脂只是为了防止粘住。我沾了一点橄榄油。室温发酵30分钟后，第一次折叠面团；放回容器继续发酵30分钟，再折一次；放回容器，发酵30分钟，第三次折叠；放回容器继续发酵30分钟，然后盖上保鲜膜冷藏。2小时内将面团折叠三次，如图所示。从上到下，从下到上，从左到右，从右到左拉面团。这次我做得很匆忙。我没时间拍下每一个折叠步骤。下次我会补上的。冷藏24小时后，取出面团。这时候，你已经可以感觉到面团的弹性了。轻轻按压排气，分成2份，圆形静置1小时，使面团变暖。摸面团的时候可以粘一些高筋面粉，防止粘。也可以沾点油，所以我在手上沾了少量橄榄油。1小时后，将面团搓圆，放入面光滑的发酵篮中。注意发酵筐一定要撒上高筋面粉，防止粘。然后盖上保鲜膜，室温发酵1小时。发酵时间应根据室温来控制。我的两个面团是分开先后烤的，所以后面烤的面团发酵了半小时，感觉发酵半小时的面团毛孔和口感更好。发酵的同时，在烤箱、石板、烤盘上放上小石子，一起预热。我家烤箱最高温度230度，如果烤箱温度更高可以预热到290度。热身需要1个小时。根据试验，盛有小石子的烤盘放在上层比较好，石板放在下层。发酵1小时后，用手指按压面团，面团会慢慢弹回，说明已经发酵好了。将面团倒在烘焙纸上，切袋。用刀垂直切就可以了。需要快速有力的切刀，可以在刀上沾点高筋粉或者水。我觉得更容易粘水。烤箱预热1小时后，将1/4杯热水倒入底部装满小石子的烤盘，关上门，等待蒸汽产生。小心不要在这一步被烫伤。倒酒前一定要戴绝缘手套。和烤纸面团一起送入烤箱，然后在装满小石头的烤盘里倒入1杯热水，关上门，烤箱调到230度，烤15分钟。然后取出烤纸和烤盘，烤15分钟左右，至表皮金黄即可。鉴于家用烤箱的温度不均匀，我发现面团的切口在烘烤的最后5分钟开始燃烧，然后我用锡纸覆盖面团的顶部。从烤箱里出来！

杂粮面包家常做法，正宗杂粮面包怎么做