内蒙牛肉干

内蒙古的牛肉干怎么做？

内蒙古牛肉干做法：1。首先，去超市买新鲜牛肉。2.切成均匀的长方体片或条，洋葱2-3根切碎，配以适量精盐、适量白糖料酒用于花椒和辣椒面，注意牛肉的原味，加入少许酱油，与切好的牛肉拌匀，腌制过夜；3.将腌制好的带肉香味的牛肉铺在盖帘上，摊开，室温风干1-2天。这时候牛肉表面的水分已经蒸发干净，外观呈酒红色，像培根的外皮。4.中火，将能淹没一层牛肉的油放入煎锅。当油差不多六分热的时候，把风干的牛肉放入锅中(一次6-10块，不要太多)，观察牛肉干变成更深的酒红色(注意：油总是微沸，火太大，牛肉会炒老烤焦)，可以出锅或者撒一点孜然粉。你可以品尝美味，外嫩内香。建议1-2天内食用，否则会变硬。风干牛肉很好炒，而且完全不花油。中间过程基本不需要加油。5.微波炉烤，先用高火2分钟，翻面，再用高火1-2分钟，改中火1-2分钟。如果想好看，也可以刷一点油烤一下。小心不要被烧伤。牛肉干：牛肉干一般是用牛肉干和其他调料腌制而成。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古战士的战粮，携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的军粮”。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们的喜爱。它享有“肉中骄傲”的美誉。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又能长时间不变质。生产牛肉干首先要选择最好的原料，其次是生产工艺和生产时间。干燥时要考虑日照时间，各道工序都要仔细检查。

正宗内蒙牛肉干的做法

风干牛肉是内蒙古的一种特色小吃，以牛肉为主要原料。其烹饪技艺以风干为主，口味咸鲜。肉质颜色较深，柔韧但鲜嫩，有嚼劲，更美味。用蒜苗炒能充分发挥其独特的咸味，或用芹菜炒，自有鲜香。早上喝一两杯。吃它们比吃粥精力充沛多了。对于jerkies来说，风干的程度更重要。越干越有嚼劲。今天给大家分享一下我收集的关于风干牛肉干的传统秘方(1)配料：牛肉105kg，盐380g，高度白酒300ml，全椒80g。第一步：将牛肉洗净，晾干，切成两厘米左右的厚片，倒入酒，按摩牛肉3分钟左右，让牛肉表面完全吸收酒汁。2.分几次加入100克左右的盐，用力摩擦牛肉表面。3.揉好后，盖上保鲜膜，过夜。第二天，取出腌制好的牛肉，挤出表面的盐水。4.给砧板消毒。在砧板上撒一层细盐粉，把牛肉放上去，在牛肉表面和四周撒一层盐，用手拍打。牛肉的表面必须撒上盐粉。5.用竹签穿过牛肉，沥干20分钟左右。6.将花椒粒捣碎，放在一个消过毒的大盘子里，将牛肉放在盘子里，用胡椒粉压住牛肉的四周。7.把牛肉挂在阴凉通风处，温度最好在2到8度。烹饪技巧1。竹签要消毒。2.这里不能用现成的辣椒，因为大部分辣椒都是不纯的，里面加了面粉或者糊精，不仅干不保鲜，还容易把牛肉给糟蹋了。3、牛肉要选择内蒙无筋牛肉干。(2)食材准备后腿牛肉400克，盐3克，花生油30克，白糖30克，醋20克。第一步：牛肉去掉筋膜，铺在簸箕上，放在通风处晾干2到3个小时。2.把炒锅放在火上，往热锅里注入花生油。四成热时，放入牛肉干炸3分钟(油温不宜过高)，捞出沥干油。3.将盐、醋、糖放入小碗中，用手将煎好的肉轻轻捣成2-3cm的块，放回锅中，倒入糖醋汁，将香油均匀倒入锅中，装盘即可。烹饪技巧1。炒的时候要求脆，不要焦，掌握火候。2、味型也可以调成汁蘸食。3.风干的肉一次可以做几斤，但是必须先风干才能收集保存。

内蒙古风干牛肉干的做法

材料：精选牛大腿的牛肉，以米龙、黄瓜条、黄瓜条(都是牛屁股上的肉)为主料。调料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等。腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。传统方法：1。所选牛肉去除筋膜，切片刀为长条形。盐、葱、姜、糖等。混合在一个小碗里，肉被腌制。2.12小时后，将肉挂在铁架子上，放在通风处。根据不同地区、不同季节的空气干燥程度，1 ~ 3天即可使用。内蒙古风干时间少。3.去掉肉条，切成四五厘米的块。将煎锅放在火上，将花生油倒入热锅中。四成热时，放入牛肉干炸3分钟左右(油温不要太高)，捞出沥干油。熟了就可以上桌了。