南溪豆腐干（郭大良心豆腐干两家区别）

南溪豆腐干有哪些品牌

南溪有徽记、小山房、国大巷、玉林、庶人坊、大新巷等30余家豆腐干生产企业，形成了好巴适、小山房、蔡岭、中西坊、庶人坊、叶玉林、大鲜坊、宣庆。南溪豆腐干已经成为南溪一张闪亮的名片。自20世纪90年代以来，南溪豆干连续获得多项荣誉：四川名优特新产品博览会金奖、中国市场安全健康食品、被列入四川省第一批非物质文化遗产名录、国家“地理标志保护产品”。创下“世界最大豆腐干”、“世界最大豆腐干酒会”、“世界最大食品包装拼图”等三项吉尼斯世界纪录。南溪被评为“中国豆腐干产业县”和“全国食品工业强区”。2012年，建成了全省唯一的豆制品检测中心。2014年，国内唯一以豆腐干文化为主题的展览馆————“中国南溪豆腐干展览馆”建成。2015年，小山房南溪豆腐干荣获“中国特色旅游商品金奖”。

南溪豆腐干怎么做

原材料编辑1。大豆：(1)以南溪等川南气候条件相似地区的优质秋大豆为主。(2)大豆品种是低油高蛋白的优良品种。(3)大豆水溶性蛋白(干基)34.0%。2.生产用水：采用长江流域起始段优质南溪地下水，水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》，pH值7.0至8.5。3.其他原料：符合相应的标准和规定。[2]过程控制1。工艺流程：选豆浸泡、清洗研磨熬煮过滤去点、蹲压制成型开坯、切割烘烤卤制放条、烘烤冷藏混料装袋抽真空杀菌检验包装入库。2.特殊工艺要求：(1)碱：用“固体调节法”调节豆腐干的pH值。(2)卤制：用当地传统配方卤制。

南溪豆腐干的历史典故