汤料（广东药材汤料配方大全）

汤料怎么配制？

汤料的基本制备方法如下：首先，烹调肉类的调料配方为：干姜20%，花椒18%，茴香12%，草果和肉桂各10%，胡椒9%，山奈和肉豆蔻5%，高良姜和香茅各4%，荜茇3%。煮熟的肉与汤的比例约为0.5-0.7%。2.汤料配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，花椒粉20%，草果粉15%，决明子粉12%。其中汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。3.盐与汤的比例为：1.4-1.5%。4.鲜姜汁、蒜汁和汤的比例为0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和蒜汁(各50%)使其更加美味。5.味精与汤(水)的比例为：02~04%。材料：面粉30公斤，牛肉10公斤。材料：牛肝3斤，白萝卜10斤。调料：花椒7两，草果1两，决明子5钱，姜皮1两，清油0.5斤，味精3分，盐1斤，酱油4斤，花椒3钱，香味。制作方法：1。先将牛骨用清水洗净，然后用清水浸泡四个小时(血水留着备用)，将牛骨放入温水锅中，待即将打开时撇去浮沫，加入盐42盎司，草果5元，姜皮5元，花椒2元，用纱布包好，清水洗净去尘， 然后放入锅中，小火炖五个小时，然后煮熟，取出切成1cm见方。 2.牛肝切成小块，另起锅煮，澄清备用。将决明子、花椒、草果、姜皮用温火焙干研成粉，萝卜洗净，切片煮熟。将大蒜、葱花和香草切碎备用。3.将肉汤撇去浮油，将肉浸过的血水倒入煮好的肉汤锅中，煮沸后撇去浮油，加入各种调味粉，再将清汤牛肝汤倒入少许水中，煮沸去沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片、撇去浮油。4.加入30斤面粉和18斤水，揉匀，用7两灰水(灰水可溶则少，灰水淡则多)撬揉均匀。在案板上抹干净油，把面条搓成条状，拉成五两重的条状，用湿布条盖好，然后根据大家对食物的口味，拉成大宽的形状的面条，韭菜叶，两细片，一窝榨菜丝(三角条)入锅。面条煮熟后捞出放入碗中，锅中倒入适量牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油。根据每个人的口味加入适量的香草、蒜苗、葱花和辣椒油。

水饺的汤料 怎么调才好吃的呢

材料：速冻水饺15个，油辣椒适量，酸萝卜适量，大蒜4瓣，小葱5根，海苔2片。辅料：盐、酱油、陈醋。1.取一个大碗，先舀2勺油辣椒。2.将大蒜去皮，切碎。韭菜洗净，用水切碎。3.水开后，开始煮饺子。再拿一个大碗装半碗自来水，把冻好的饺子从冰箱里拿出来，不要解冻，直接放在碗里，入水的时候拿出来，再放进锅里。凉水后的饺子不容易粘锅。4.将水烧开，倒入少许油，将过了自来水的饺子放入锅中，用锅铲轻轻向下推，防止沉底，然后盖上锅盖煮至水开，加入一碗凉水，再继续盖上锅盖煮。总共加两次冷水。5.酸萝卜切条，加入。没有的就不要加。根据个人口味加入盐、生抽、陈醋。如果没有酸萝卜，就多加点醋。你必须有更多的醋才好吃。6.将海苔切成条状放进去。不加也没关系。有的人放紫菜虾皮。放不下也没多大关系。7.加两次冷水后，再把饺子煮开，然后开盖煮2分钟。当你看到皮肤是半透明的时候，就差不多了。8.先舀一大勺饺子开水到碗里，把汤底冲洗干净，搅拌均匀，先刺激调料。你也可以尝尝饺子。必须烧开的水。9.最后把饺子舀到碗里，搅拌几下，就可以吃了。

馄饨汤料怎么配

馄饨是日常生活中经常吃的美味食物。不像饺子，皮薄馅多，吃后更爽滑。此外，饺子一般用大蒜或香醋。不过馄饨一定要有馄饨汤，一碗很好的汤配上馄饨会更好吃。馄饨的汤会根据不同地区做的不一样。比如北方人的口味比较重，所以调馄饨的时候会咸，而南方人口味比较淡，所以调馄饨的时候会淡，所以不管怎么调，适合自己的就是最好的。不过做馄饨汤也有几个固定的食材是经常用到的，比如香菜、虾皮、榨菜等等，很多地方都是必不可少的。接下来，我们来说说馄饨汤的调味方法。准备的食材有：馄饨汤、香菜、榨菜、虾皮、酱油、鸡精、盐、香油。步骤：把馄饨放在锅里煮，把剩下的汤舀出来放在碗里备用。香菜提前清洗干净，去根切成小块备用。将榨菜切成丁。虾皮最好选择无盐的虾皮，这样吃起来不会太咸。然后将准备好的食材全部放入汤中，再根据个人口味加入适量的酱油、盐、鸡精、香油。搅拌均匀后，把馄饨舀到碗里，一个非常好吃的馄饨就做好了。吃完馄饨，喝光所有的汤，特别完美。烹饪小技巧3360市面上卖的虾皮一般有两种，一种是加盐的，一种是不加盐的。咸虾皮会很咸，使用前一定要用热水泡一下，去掉里面的咸味。所以做馄饨的时候最好选择无盐的虾皮，这样可以避免咸味，因为里面会有榨菜、酱油等很咸的调料。香菜可以改善口感。如果是大碗馄饨，就放一根香菜。不要放太多。紫菜在很多地方被放入馄饨汤中，加入后味道非常鲜美。喜欢的话可以试试。