巧克力行业发展现状，中国十大巧克力品牌及排名（中国本土巧克力品牌）

美国疫情期间巧克力销量飙升，巧克力行业现状如何？

美国疫情期间，巧克力销量飙升，巧克力行业仍有发展潜力。8月3日，新冠肺炎确诊病例超过610万。然而，美国的巧克力行业增长速度更快，没有受到疫情的影响。新冠肺炎疫情期间，巧克力和糖果在美国的销量持续增长，美国糖果协会公开承认，巧克力在美国的销量确实飙升。为什么美国巧克力行业没有因为疫情而不景气？参观结束后，美国市民希望吃巧克力度过抗疫时光，给枯燥的生活增添一点快乐，给自己一个“甜蜜”的世界。数据显示，从2020年3月15日到8月9日，美国的巧克力和糖果在短短几个月内增长了3.8%，其中普通巧克力增长了5.5%，而高档巧克力增长高达12.5%。按照这个发展趋势，2025年美国巧克力市场将达到200亿美元。2019年，美国以平均每吨4156美元的价格进口巧克力和糖果，并以平均每吨4857美元的价格销往国外，赚取了大量利益。美国新冠肺炎疫情期间，金融、服务、制造业陷入衰退。为什么巧克力市场销量持续增长？巧克力不是对抗疫情的良药！巧克力是一种零食。美国公民吃巧克力和巧克力棒，释放体内多巴胺，缓解精神压力。过度的快乐会让身体不堪重负。大量食用巧克力会使美国公民短时间内体重增加，而且很难在一两天内消除脂肪。美国巧克力市场产业的增长也给进口原材料的国家带来了经济复苏。据专家分析，巧克力市场将在非常好的状态下继续增长。那么，在中国发展巧克力市场有前景吗？最好选择在国内二三线城市发展，因为北京、天津、上海等一线城市逐渐趋于饱和。

关于巧克力的市场营销

对中国来说，巧克力是一种相对较新的食物。它在中国已经发展了50多年。20世纪70年代开始规模化生产，90年代开始快速发展。到目前为止，产量不是很大。目前全国总产量约7万吨。人均消费量在50-60克左右。而在发达国家，比如日本，人均7公斤，在欧洲，人均基本在10公斤以上。可以说国内发展很快，但是差距很大。巧克力的发展关系到人们的生活水平。随着生活水平的提高，消费会逐渐扩大。近年来，国家人均收入逐渐提高，未来3-5年也将是中国巧克力发展较快的阶段。巧克力行业高度集中，市场处于寡头垄断状态。目前，多芬、吉百利、好时和金帝四大品牌占据了中国巧克力市场70%以上的份额，市场处于寡头垄断状态。企业的竞争分为三大阵营：第一阵营是以德芙、吉百利、好时、费列罗为代表的外资品牌，占据了大部分高端巧克力市场；第二阵营是以金帝、凯水威登为代表的合资品牌，引领中档巧克力市场；第三阵营是以神风、金丝猴为代表的本土品牌，占据了低档巧克力市场的主要份额。研究数据显示，2002-2007年中国巧克力市场的年均复合增长率(CAGR)为11%。从产品结构来看，目前袋装巧克力占据市场主导地位，从产品口味来看，奶味巧克力糖领先于其他产品。在过去的三年里，中国的巧克力糖果行业受益于经济的大幅增长，因此消费购买力增加。我们预计，到2012年，中国巧克力市场将达到约98亿元的市场规模。《2008-2012年中国巧克力市场调查咨询及发展预测报告》共分十一章。首先介绍了巧克力行业的基本情况、生产工艺和发展环境。其次，对巧克力相关产业、巧克力市场现状、各类巧克力的市场销售规模以及巧克力品牌的发展进行了深入分析。接下来，对巧克力包装行业和该行业的重点企业进行综合分析。最后，对巧克力行业的投资、发展趋势和销售规模进行了科学预测。本报告基于国家统计局、国家发展和改革委员会、中国海关、中国贸易促进委员会、国内外各种相关期刊杂志和专业研究机构等公布和提供的大量翔实和统计准确的信息和数据。为战略投资者选择合适的投资机会和企业领导制定战略规划提供了准确的市场情报信息和科学的决策依据，对银行信贷部门也有很大的参考价值。引用了Marc Renauld设计的麦芽糖醇无糖配方。巧克力的营养价值一直备受关注。据调查，近三年来，无糖巧克力在美国和北欧市场的销量以每年30%的速度增长。肥胖和体重控制近来备受关注，WHO和FAO建议糖提供的能量不应超过所需总量的10%。对于巧克力制造商来说，提供无糖巧克力，同时保留其传统的甜味、风味和顺滑口感，是一个新的挑战。结晶麦芽糖醇可以作为高品质无糖巧克力中蔗糖的替代品，因为它具有与蔗糖相同的甜度和口感。结晶麦芽糖醇在巧克力生产中可以按重量完全替代蔗糖，不改变生产工艺和配方，不添加额外的高倍甜味剂或脂肪。结晶麦芽糖醇生产的巧克力可以满足消费者的所有健康要求，热量低，低血糖，有利于保护牙齿。传统巧克力的含糖量是30%到55%(大部分是蔗糖，牛奶巧克力含有乳糖)。能替代巧克力中蔗糖的甜味剂必须具备以下特征：高甜度，类似蔗糖；低爽感；溶解性高；熔点高；吸湿性低；高结晶度；水分含量低；比表面积小；而且易于研磨、精制、调温和储存，容易

在市场上，有一系列的蔗糖替代品，包括果糖，可以用于巧克力配方中，因为它们的低血糖指数接近麦芽糖醇。但在生产中需要降低精制温度，避免颗粒团聚，最终产品吸湿性高。无糖巧克力，因为

有良好的技术特性和口感特性，多元醇被当作蔗糖的替代甜味剂使用，其中麦芽糖醇最受欢迎。　　麦芽糖醇无糖巧克力的口感特点　　甜度和风味　　使用麦芽糖醇作为甜味剂生产巧克力，无需再添加诸如阿斯巴甜之类的其他高倍甜味剂，不像多元醇中的异麦芽酮糖醇和乳糖醇，在使用中必须添加其他高倍甜味剂。　　与味道偏酸的果糖相比，麦芽糖醇的味道纯净,甘甜。拿麦芽糖醇基的黑巧克力和牛奶巧克力（可可含量分别为56%和39%）给12位经过培训的人员品评，和相同含量的蔗糖基巧克力进行比较：　　苦巧克力的口感比较（可可含量56%）　　麦芽糖醇黑巧克力 传统的黑巧克力　　麦芽糖醇 43,6 -　　蔗糖　　- 43,6　　可可液块 43,6 43,6　　可可脂 12,3 12,3　　卵磷脂 0,5 0,5　　总计 100,0　　本人从事巧克力方面工作很多年，针对亚洲消费者的喜爱程度。希望你生产一种无糖的巧克力产品！！！！振兴民族品牌！！！

酒心巧克力夹心糖的行业发展