蛋糕店创业计划书(大学生版)，小酒馆项目计划书（蛋糕店创业项目计划书）

蛋糕店的创业计划书

商业计划的每个过程都是相似的。我给你两个案例，结合你的项目取长补短。案例一：素食餐厅商业计划书消费者的需求就是经营者的商机。面对“穿重要的衣服，吃必不可少的食材”的消费趋势，是要开一家素食馆，还是要开好一家素食馆？随着社会的进步，人民生活的富足，素食者的数量越来越多。我们应该看到这种发展趋势，抓住有利的商机，投资建立“素食馆”，或许能在拥挤的餐饮市场中开辟一片新天地。一、开店的地理位置如果想投资一家素食餐厅，首先要做好市场调研，摸清周边环境。虽然是社会现象，但需求群体不同，投资选址也应该不同。首先，选择靠近寺庙和历史遗迹的地方。寺庙和名胜古迹是圣地。随着改革开放政策的实施和旅游业的发展，有许多世界著名僧侣的佛寺和寺庙已成为旅游线上的一个热点。“借佛求春”“念佛祈福”的游客有几百万。这些因素有力地促进了寺庙经济和餐饮业的繁荣，使寺庙菜肴日益市场化。在这些地方投资素食餐厅，会有广阔光明的前景；二是选择生活水平和文化水平较高的消费群体所在的地区。因为现在的人不是“贪素食”，而是“富素食”，对素食的追求与物质文明和精神文明的程度密切相关。第三种是沿海走，然后内陆走。沿海地区的特点是经济发展快，生活水平高，更注重饮食文化，注重健康饮食的人多，接受素食文化的人群广。四是积极向肉类食品为主的领域进军。调查显示，改革开放以来，一些以肉类食品为主的地区“富贵病”增长率较高，人们逐渐意识到常吃肉的危害，开始向素食靠近。第五，依托绿色生态园开辟“素食馆”。据我们所知，国内绿色生态园的餐厅有60多家，真正能实现“绿色生态链”(包括绿色种植、养殖、食品加工)的不到5%。生态园大多以肉类海鲜为主，燕、鲍鱼、翅、参占相当比例，绿色鲜菜、野菜、木耳菜数量很少。从长期经营策略分析，在绿色生态园中增加“素食餐厅”可以大大增强对消费者的吸引力。二、强化自身特色素菜是中国烹饪的一大类型。开好素食馆，需要继承和发扬祖国的素食文化，并与当代医学、生物科学、农业科学、食品科学等科研成果相结合，形成现代素食科学。开发一批符合现代人需求的创新素菜。素菜要发展创新，首先要发展原料。中国的素食原料非常讲究新鲜，正如清代李渔所说：“论素食之美，是纯、净、香、脆；妙就妙在能活在肉之上的，只有新鲜。”选择素食食材要以干净、洁净、素雅为标准。无论是刘二配三菇，还是四季果蔬，都要在变化中时刻突出“鲜”字。一些稀有珍贵的素食原料，如天山的蕨菜、泰山的鹿角、五台山的天花、灵隐寺的西湖莼菜、长白山的松茸、四川的香菇、羊肚、丁香菌、虎掌菌等都应纳入开发。近年来，我国在野菜开发利用方面也取得了可喜的成绩。野菜生长在野生环境中

比如其他水果原料，如苹果、梨、橘子、橙子、桃子、香蕉、荔枝、菠萝、樱桃、草莓、葡萄，干果如大枣、板栗、银杏、杏仁、花生、莲子、榛子、松子、芝麻等。以及豆制品和面筋是取之不尽的素食原料。第三，做好素食调味料的开发创新。中餐以“味”为本，素食也不例外，但素食调味和肉食调味有严格的区别。中式素菜的调味原则是清幽淡雅，突出原料的本色和原味，尤其是寺庙素菜和宫廷素菜，有严格的戒律，比如没有“五香”，即蒜头、蒜头、大葱、大葱(以上是佛教戒律)，或者韭菜、*蒜、青苔、香菜(等。我主张现代素菜的调味要以不违背传统戒律为原则，还要因地制宜，因时制宜，因材制宜。目前，国内市场上新型调味料和各种酱料层出不穷，调味方法丰富多彩。很多荤菜的调料和调味方法不仅可以借鉴，还可以融合一些西餐的调料。使东西适合意味着根据原料的物理特性来调味。比如新鲜蔬菜、水果和豆类、面筋和菌藻，调味方法和手段不可能完全一样，要区别对待，才能做到尽善尽美。我们应该探索烹饪方法的改革和创新。中国传统素菜以种类繁多、技艺精湛而闻名海内外。素食虽然普通，但经过烹饪专家的精心准备，可以将普通食物变魔术，创造出各种各样的素食菜肴。就其品类而言，有凉拌、炒、煮、炖、蒸等各种菜式。不仅有清淡的饭菜和美味的素菜，还有高档的素菜。颜色拼盘更是惊艳，可以用素食食材做成肉的形状，比如素食火腿、素食鸡、素食虾、素食蟹、素食胸肉、素食肝、素食香肠、素食扇贝等。味道鲜美，意味深长，成为中国素菜中的极品。笔者认为，未来素食的烹饪要求应该和荤菜一样，与现代生活节奏的加快相协调，尽量避免那些制作工艺复杂、制作时间长、没有名字的造型菜，如素鱼、素鸭、素鹅等。烹调家菜、野菜时，以泡、搅、炒、烫、炒为佳，以保持原料的原味；蒸牛排是烹饪菌类和蘑菇最重要的原料；炒、烤、炖、焖等方法最适合做豆腐、面筋和根茎类材料。烹调水果、干果、坚果等原料时，要用拉丝、蜜汁、蜂蜜炖等方法。但是，一些生蔬菜，豆制品和面筋很受客人的欢迎。只要能从不同的地方、不同的人配制出不同风味的酱料，就能达到事半功倍的效果。要做好“宣传告知”，要开素食馆，要注意素食文化的经常性宣传。如前所述，常吃素食还是常吃荤食是一种观念的转变，与消费群体的健康知识和保健知识水平密切相关。作为餐饮工作者和烹饪技师，有责任向社会宣传普及食品科学知识，提高全社会素食文化知识水平，引导消费，促进健康。

康。作为一家素食餐馆，也应大力做好素菜的宣传工作，如当今的一些素菜馆，不仅在店内悬挂素菜宣传图片，还将素菜相关知识印成宣传品，向社会广为散发。这不仅有利于扩大素菜在社会的影响，更有利于素菜餐厅自身的发展。案例参考二：餐饮创业计划书一、发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 1）、优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 2）、机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。六、促销和市场渗透 促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

蛋糕店的创业计划书怎么写？

一、行业概况明年就要从象牙塔里出来了，因为经济危机的影响已经自己对于餐饮业的兴趣打算毕业后开一家蛋糕店，蛋糕店有很大的发展前景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。二、蛋糕店概况1.本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。2.本店打算开在社区商业街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、向阳坊、那样的蛋糕连锁店。3．本店需创业资金9.5万元。三、经营目标1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的知名品牌。四、市场分析1.客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。2．竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的五、经营计划1．先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。2．开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。3．据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果6．蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。7．经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。8.建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。内容来自徐州便民网真诚为你服务。11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。六、财务估算启动资产：大约需9.5万元设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投入约1500元4.员工(2名)统一服装需500元5.机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。

蛋糕创业计划书风险控制与对策怎么写(大学生版？

五、财务估算启动资产：大约需9.5万元设备投资：1、房租5000元。2、门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）3、货架和卖台投进约1500元。4、员工（2名）同一服装需500元。5、机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。月销售额（均匀）：21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。每月支出：14033元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场四周），约5000元。货品本钱：30%左右，约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。六、风险及制约因素分析由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。