零食行业现状分析，开个零食店（目前餐饮行业发展趋势）

食品工业现状与发展趋势

2019年，冷冻冷藏食品行业开展食品行业“三品”专项行动，通过改革创新开辟新路，知难而进求发展，增品种、提品质、创品牌，冷冻冷藏食品品类增加，品种丰富，产品结构优化升级，向定制化、高端化、差异化发展，有效满足市场消费升级趋势和安全、营养、方便、快捷的需求。主要冷冻食品产量稳步增长，全国鲜冻肉产量2817.5万吨，同比增长0.9%。冷冻水产品739.2万吨，同比增长3.7%；速冻米面食品302万吨，同比下降0.2%；冷冻饮品246.3万吨，同比增长0.6%。果蔬产品与“三农”和居民日常消费密切相关。随着现代消费升级和生活节奏加快，鲜切蔬菜、速冻果蔬产品受到团餐、连锁餐饮等经营渠道的追捧，同时大量进入人们的日常消费。净菜销售比重大幅提升，净菜产业发展十分迅速。肉类行业实现全面恢复性增长2019年，党中央、国务院部署了一系列政策措施，恢复生猪生产，促进禽肉、牛羊肉生产，多渠道增加肉类产品市场供应，全国肉类行业实现全面恢复性增长。受2018年生猪疫情影响，生猪存栏量和出栏量分别下降27.5%和21.6%，国内猪肉市场供应出现缺口。牛羊肉、禽蛋奶全面增产，增速高于近五年平均水平。牛羊肉、禽肉、蛋奶市场丰富，有效填补了猪肉供应缺口，丰富了人民“菜篮子”，改善了膳食结构。国家统计局数据显示，2019年，全国规模以上屠宰和肉类加工企业3503家，营业总收入10169.3亿元，同比增长16.1%，其中，牲畜屠宰、家禽屠宰、肉制品及副产品加工业营业收入分别增长13.8%、25.8%和12.4%。冷却肉产量2817.5万吨，同比增长0.9%。2019年，全行业实现利润506.7亿元，同比增长34.5%。其中，牲畜屠宰、家禽屠宰、肉制品及副产品加工业利润分别增长11.5%、142.0%和19.7%。中国是猪肉生产和消费大国，猪肉产品需求旺盛。自2018年8月我国确诊首例非洲猪瘟以来，2019年共报告非洲猪瘟疫情63起，扑杀生猪39万头。国家统计局数据显示，2019年全年肉类产量7758.78万吨，同比下降10%。其中，猪肉产量4255万吨，同比下降21.3%；年末生猪存栏31041万头，同比下降27.5%；生猪出栏54419万头，同比下降21.6%，国内猪肉市场供应出现缺口。在国家一系列宏观产业政策的引导下，由于养殖场户后备母猪陆续产仔，新生仔猪数量增加，基本生产能力逐步恢复。据农业农村部监测，12月份，全国生猪和能繁母猪存栏量分别增长2.7%和3.4%，已实现连续4个月增长。我国生猪基础产能在提升，猪肉供需矛盾会有所缓解。冷冻水产品加工业高质量发展在“以水产养殖为重点，养殖、捕捞、保种、加工全面发展中国特色渔业”的国家产业政策指导下，2019年全国水产品加工业稳步发展。根据国家统计局的数据，2019年，全国水产品产量为6450万吨，其中

新开发蒸饺、手抓饼和馅饼因其操作方便、味道鲜美而受到市场欢迎。近年来，快餐如炒饭、方便面、饭团等。深受市场好评，进入食堂、酒店、团体用餐场所。国家统计局数据显示，2019年全国速冻米面食品产量302.04万吨，同比下降0.2%。我国速冻米线行业一直处于相对成熟稳定期，行业规模约700亿元。领导品牌优势明显，市场集中度高。2018年，三全、思念、湾仔码头三大龙头企业已占据64%的市场份额。以上数据及分析请参考前瞻产业研究院《中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》。

休闲食品行业分析报告

据相关数据显示，美国声称每天在正餐之外吃三四次零食的消费者比例从2010年的19%上升到2013年的31%。消费需求的增加并没有改变传统消费观念中休闲零食是垃圾食品的印象。为了推动零食从垃圾食品走向健康食品，越来越多的食品公司推出了以黑豆、糙米、紫菜、欧洲萝卜等营养价值无可挑剔的原料制成的休闲零食。以美国市场为例，加利福尼亚州沃森维尔的奇妙的原始美食最近推出了名为“Snip Chips”的脱水欧洲萝卜片(带有奶酪香草松露味、干辣椒酸橙欧芹味和带莳萝的腌黄瓜味)和名为“Brussel Bytes”的脱水抱子甘蓝片(带有罗望子苹果脆味和胡椒南瓜籽脆味)。零食如紫菜、豆类、豌豆、菜花、羽衣甘蓝叶等。作为原材料，受到注重健康的消费者的广泛欢迎。目前，市场需求增长迅速。根据前瞻产业研究院发布的《中国休闲食品行业消费需求与投资大战》

略规划分析报告 前瞻》数据显示，2012年，我国休闲食品行业规模以上企业数量有4556家；实现销售收入6921.88亿元，同比增长13.21%；实现产品销售利润957.66亿元，同比增长17.57%；实现利润总额为586.10亿元，同比增长18.64%。行业销售收入自2007年以来，年复合增长率达到23.7%，显示出了行业良好的增长态势。但目前，我国休闲食品行业的整体研发投入有限，产品推陈出新力度不够，造成了行业产品种类单调，消费者的选择范围有限，市场潜力并未得到完全开发。若相关企业能够增加产品研发投入，加大健康休闲食品产品的市场推广，随着我国居民对健康重视程度的提升，未来健康休闲食品有可能成为企业占领市场先机的有效手段。

零食行业的前景怎么样？

食用休闲食品能减轻人的心理压力，并能帮助食用者缓解自身情绪，保持心情舒畅，休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分。随着我国国民经济持续稳健快速增长，我国城市化率仍将持续提高，城镇居民数量稳步增加，人均国民收入和居民可支配收入均表现出良好的增长态势，这些都为我国休闲食品连锁经营的持续发展提供了广阔的市场空间。据前瞻产业研究院发布的《休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》数据显示，2011年-2016年中国休闲食品销售量不断增长，年均复合增长率达3.78%，销售量从2011年的1350万吨增长至2016年的1625万吨。到2017年全年中国休闲食品销售量将达1693万吨，预计到2018年全国休闲食品销售量有望达到1749万吨。目前，我国休闲食品企业多达几十万家，市场规模快速增长，近3年休闲食品行业销售收入复合增长率超过20%，年销售额突破万亿元。预计2020年，休闲食品产业的销售额将突破2万亿人民币。