水煮鱼，水煮鱼片的家常做法简单（水煮鱼的家常做法步骤视频）

水煮鱼的做法和步骤

水煮鱼的真正做法

家常做法没有水煮鱼的味道。主鲤鱼1000克生菜300克4人。辅料其他洋葱3段(咸鱼头、骨头)。干红辣椒15克花椒5克开水。姜2片(咸鱼头、骨)蒜2瓣(咸鱼头、骨)蛋清1个(咸鱼片)料酒2大勺(咸鱼片)淀粉2大勺(咸鱼片)盐半勺(咸鱼片)郫县豆瓣1大勺油煮鱼做法step1将鱼切开，将鱼身切片step2切好后将鱼头、鱼骨放入锅中，加入葱、姜、蒜，抓匀腌制20分钟。step3将鱼片放入锅中，抓匀腌制好的鱼片中的材料腌制20分钟。step4生菜洗净，撕成大块铺在碗底备用。准备辣椒和胡椒。第六步将三倍量的食用油倒入锅中。step7油稍有温度后放入辣椒和胡椒粉，小火煎。不要煎糊了。step8取出一半的辣椒和胡椒粉，放入小碗中备用。step9关火，放入郫县豆瓣酱炒香。step10倒入鱼头和鱼骨，翻炒至颜色均匀，翻炒一两分钟。步骤11加入开水，加盐，盖上盖子，炖10分钟。step12炖好后均匀撒上腌制好的鱼片，不时用筷子搅拌，大约5

水煮鱼怎么做

麻辣水煮鱼原料：鲢鱼一条；辅料：花椒、生姜、桂皮、淀粉、花椒、大蒜、香叶、豆瓣酱、火锅调料、白酒、豆芽、鸡蛋、干辣椒、食用油、香菜；制作步骤：1。首先，我们要准备一条鱼。这种鱼可以是鲢鱼，也可以是鲢鱼，体重在三斤左右。这种重量的鱼适中，鱼肉充足。2.准备好材料，因为做正宗的水煮鱼需要很多种调料。准备好以上所有辅料，一定要准备好辣椒。没有它，肯定不地道。有没有发现很多不纯的水煮鱼几乎没有辣椒？3.鱼片切片。这是个技术活，刀要锋利。切好鱼片后，记得多余的鱼骨和鱼头不要扔掉，也要切成块做汤。我们把这些鱼骨和鱼片放在不同的碗里。4.将鱼片腌制，在鱼片碗里放入淀粉、蛋清、白酒，然后加盐，再用手搅拌均匀，腌制十分钟。5.等十分钟后，就可以好好对待豆芽了。把处理好的豆芽放在锅里稍微捞一下，然后放在盆里。6.鱼骨比较难煮，我们需要把鱼骨放在油锅里稍微炒一下，再倒入开水中，因为开水煮出来的鱼汤会呈乳白色。7.另外，锅中加入适量的油，放入蒜、姜、辣椒，用豆瓣酱翻炒。香味出来后，我们会把鱼汤倒入这些调料中。倒入后，我们需要加入一小块火锅底料，这样会让整个鱼汤的味道更丰富，里面的鱼也更入味。但是不喜欢吃太辣的朋友也可以选择不加这种火锅底料。8.然后用大一点的漏勺把这些锅里煮好的东西全部捞进有豆芽的盆里。把汤留在锅里，大火煮开。再放一点盐调味吧，但是注意不要放太多盐，因为豆瓣酱之前已经加过了。汤烧开后，把刚腌好的鱼片放进去，在汤里煮两分钟，然后放到盆里，铺在刚捞出来的鱼骨上，再把汤倒在锅里。9.将辣椒油烧开，洗锅擦干，加入适量的油，等到油五分热，再放入花椒和辣椒爆香。这样做出来的辣油淋在这条水煮鱼上，水煮鱼的香味就会完全挥发，然后再撒上香菜水煮鱼就成了。看来四川人爱吃水煮鱼。这样做了，估计婆婆会流口水。烹饪鱼的技巧。切鱼片的时候一定要记得切的均匀，不然有的是熟的，有的还是生的。2.买鱼的时候一定要买新鲜的鱼，不要买那些不新鲜的死鱼。特别是不要买那些已经切片的鱼片，买活鱼带回家，自己用刀片。3.再次提醒朋友们，想要正宗的水煮鱼，一定不能忘了辣椒。注意不是辣椒。花椒和辣椒是有一定区别的。辣椒是川菜的精华。4.一定要注意刚煮好的水煮鱼。稍微冷却后，尽快食用，因为此时的味道最好。