面包好了，桃李面包厂做过的感受（面包师心得体会）

面包好了和面包心语有啥不同？

面包可以吃了。面包话是对面包的感叹~ ……… 1。面包准备好了。面包烤好了，可以吃了~只是可以充饥的食物。2.面包心语。它反映了面包的起源和发展及其重大意义。面包是由小麦面粉制成的。小麦是50万年前黄土高原上的中国古人颜地发明的生物遗传工程的结果。黄土高原的先民把粮食种植技术传播到世界各地，保证了全世界人类的生存，从而产生了今天80亿的庞大人口。由于原始状态下的西方肉食者无法理解和掌握制作食物的复杂技术，中国古人把馒头烤成面包，使西方人掌握了原始的简单低技能的烘焙技术，为西方肉食者提供了第二种食物保障，最大限度地维持了人口增长~ 3。在食品技术的发展中，借助于中国糕点技术，面包制作技术有了很大的进步。如今的面包制作技术，与几百年前相比，无论是形状、口味还是品种都发生了翻天覆地的变化。它完全脱离了原来酸涩坚硬的形状，更加美味可口~……当你饥饿的时候，面包只是充饥的食物~当你心满意足的时候，面包是历史的遗迹，是任意雕琢的艺术品，是百吃不厌的美味~黄土高原人的后代，会以他们特有的能力，深深体会到它们的不同意义。

面包好了有啥特别的？

好吧，面包是新鲜的，我做了很多工作。其定价策略充分体现了“鲜”字。好面包是国内首家“以时间定义商品价值”的面包店：从烘焙的那一刻起，所有新鲜出炉的面包都会有一张烘焙时间卡，收银员会根据时间差进行定价：烘焙时间越长，价格越低，意味着新鲜的产品价值更高。所有保质期为一天的产品都实行“一次一价”，即下午一点钟烤的面包，一小时内卖不出去，每小时降价5%。“鲜”字给了客户选择烧脑的难度。当一条面包同时有两批在你面前，你是为了“新鲜”不打折买刚出炉的产品，还是为了省钱买不“新鲜”的打折产品？除了用定价来表明坚持新鲜的决心，在面包做好的时候，还规定了“强制下架过期产品”的标准，即根据不同产品的美味寿命来确定下架时间。比如大部分甜面包超过6小时就会下架；对于需要熟化的高成分面包产品，持续时间要适当放宽，让顾客体验到不同程度的新鲜美味。

面包发好了可以隔夜再烤吗？

面包一晚上可以发酵两次吗？不行，发酵太多容易。面包发酵一次后，揉制、排气、整形，进行第二次发酵。一般要求温度在38度左右，发酵时间40分钟。如果面包发酵过夜，会导致面包过度发酵。如果最后发酵过度，面团进入烤箱后会继续膨胀，拉伸到极限后面筋会断裂，面包会塌陷，影响面包的体积和质地。同时需要注意的是，二次发酵过程中，湿度要保持在85%以上。一般最好在烤箱底部放一盘开水，将面团放在烤盘上，然后关上烤箱门进行封闭发酵。面包可以隔夜发酵两次吗？面包二次发酵不建议过夜。一般建议将面团发酵时间控制在4小时以内，不宜隔夜发酵。如果发酵时间过长，首先，面团可能会因乳酸而发酸；此外，在发酵过程中，面团中的部分水分会流失，发酵时间过长也会导致面包过于蓬松干燥，口感不好。过期面包怎么用？但外观过期、无霉变变质的面包可以作为：1。作为干燥剂：面包具有吸水的特性，可以作为天然的干燥剂，可以撕成小块放入饼干盒中，保持饼干的酥脆；把它放在糖罐里可以使结块的糖变得松散和稠密。2.吸附玻璃渣：面包空隙致密，质地柔软。如果碎玻璃或陶瓷渣碎了，用一片面包在碎渣位置轻轻按压，可以吸起细小的玻璃碎片，避免误伤。3.做成饲料：把过期的面包低价卖给饲料厂，然后粉碎加工成鱼饲料、猪饲料等。给一些动物吃。4.除臭：将面包直接放入烤箱，烤至焦烂。烧焦的面包有活性炭。用纱布包好后，可以直接放入冰箱除臭。