雷山鱼酱，雷州爬岩鱼（雷山鱼酱酸）

雷山鱼酱是用哪种鱼做的？应该怎么做？

你有没有遇到过一种好吃的，即使吃一次，过了很久也很想吃的那种？不管怎样，我有。记得有一次去贵州旅游，来到一个叫雷山县的地方，在贵州的东南部。在这里我遇到了我这辈子吃过的最好吃的食物，雷山鱼露。雷山鱼露用的鱼都是精品杂鱼。所谓的细杂鱼包括很多种，也就是长不大的小鱼，比如嘎鱼、布谷鸟鱼、白条鱼、攀岩鱼等。类似的鱼，即使是成年鱼，如果个体只比身体大一点点，也不可能长到很大的体型，但这种鱼吃起来味道极其鲜美。最好吃的雷山鱼酱是攀岩鱼。因为好吃的食谱很少，但正好我一个朋友的父亲会做这种好吃的，所以就教给我了，现在分享给你。1.首先准备2斤攀岩鱼，然后一把干辣椒，一些干草，1根姜，50克盐，300克甜酒和一些木姜子。首先，把鲶鱼的内脏取出，把鱼鳃扣下来，洗干净，放在盆子里。2.这一步很重要，也是雷山鱼露好吃的最大原因之一。首先把草烧成草木灰，在草木灰上烤干辣椒。当干辣椒爆出一股香味，表皮呈金黄色，甚至有一点烧焦的时候，说明烤辣椒有一种特殊的香味，比炒辣椒香多了。然后把干辣椒切碎，放在碗里备用。3.将攀岩鱼切碎，最好在容器中捣碎。如果家里有蒜泥，可以充分发挥作用，试着把鱼剁成肉末。4.生姜切成片，然后找一个干净的罐子，最好用开水烫一下，晒干。将鱼露放入罐中，然后加入烤干辣椒、姜片、盐、甜酒和木姜子。盖好封好，半个月就可以享用了。

雷山鱼酱是调料吗

雷山鱼露是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品。雷山鱼露色泽诱人，鱼和红辣椒的酱香相得益彰，一勺足以让任何一道菜都很美味。鱼酱在时间的沉淀下，慢慢发酵，沉淀出不可重复的美味，是苗族人独有的秘方。其风味清香浓郁，鱼味浓郁，用于烹制鱼香菜肴时更是锦上添花。主料：鱼籽辅料：辣椒(红、小)、葱、姜、花椒调料：八角、清净园酱油、料酒1。将葱和姜切末备用。花椒、大料、树椒、酱油备用。挤出小鱼肚子里的杂物，洗净沥干水分4。煎成金黄色5。倒入适量料酒6。加入葱和姜。腹水患者同时服用鲜鲫鱼和赤小豆汤是有效的。用猪蹄炖鲜鲫鱼，配汤食用，可治产妇缺乳。鲫鱼油有益于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。避免在吃鱼前后喝茶。这道菜不需要加盐，因为酱本身就是咸的。炖一会儿，小鱼就好煮了，最后连骨头都能吃了。

雷山鱼酱好吃吗，雷山鱼酱怎么吃才健康

雷山鱼露的做法第一步，准备食材：爬石鱼(雷山鱼露最关键的原料)、鲜辣椒、姜、山椒、盐第二步，辣椒剁成小块第三步，姜剁碎，主要用来脱腥第四步，将所有食材混合搅拌，放入缸中密封，这样就可以慢慢酿造出美味的食物第五步，半个月后，乳酸菌和酵母菌促进香气生成，挥发有机酸，滋生鱼露。