重庆烧鸡公，烧鸡公和火锅鸡的区别（重庆烧鸡公火锅）

烧鸡公是哪里的美食，做法是怎样的？

烧鸡是重庆的美食，准确的说是重庆璧山的“江湖菜”。坐在家里的奶奶是重庆璧山人。她一辈子爱吃烤鸡，更爱做。奶奶告诉我，他们当地管公鸡叫“鸡公”，烧鸡其实就是烧公鸡。据说，当初因为没什么吃的，重庆(璧山)人喜欢吃辣，就把鸡和辣椒等大量香料一起烧，称为“烧鸡”，从而“顺手”把烧鸡烧了，风靡全球。这道菜适合口味重的人，因为如果不咸不辣，就不会有这种味道。1.原料准备：公鸡1只(约1.5kg)，生菜1个，土豆500g，香菇100g，木耳10g，郫县豆瓣酱150g，豆豉30g，菜籽油100g，八角3个，青椒10个，红椒10个。2.将公鸡宰杀，冲洗干净，切成小块。3.将切好的鸡块放入水中焯一下。4.蘑菇、蘑菇、木耳、土豆(马铃薯)、生菜等。放在一边。5.郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒切碎，葱、姜、蒜切片，辣椒先洗净泡发(炒的时候放最后，防止发苦)，备用。6.烧热锅，倒入菜籽油，烧至七分热。7.加入各种调料(花椒除外)翻炒3分钟左右，再加入花椒翻炒1分钟，再加入陈醋、白酒、黄酒。8.将焯水的鸡块炒香，在鸡块上加水，加入香菇、蘑菇、木耳，煮开。中火20分钟后倒入土豆，放入生菜片，继续煮2分钟左右，加盐和味精调味，最后起锅，撒上香菜。

重庆烧鸡公的做法

重庆烧鸡公的做法和配料

烧鸡烹饪食材：公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒等。烧鸡的详细步骤1。制作酱料：1。准备一包生豆瓣酱，北京本地酱比较好；一瓶蜂蜜，无特殊要求；干辣椒、花椒、丁香、桂皮、生芝麻、姜丝；一点香油(南方叫香油)。2.蒸酱将豆瓣酱倒入碗中，加入一勺蜂蜜(南方称勺)和少许香油(香油不要放太多)。把这些东西混合好，放入蒸锅(带酱和碗)蒸10分钟。注意蒸的时候先用大火把蒸锅里的水烧开再转小火慢慢蒸。蒸好后取出酱碗时注意不要烫伤手。3.油炸调味汁。将胡椒粉、胡椒、丁香、肉桂、生芝麻和姜放入空碗中。小心压碎肉桂、胡椒，不要有太多生芝麻。锅中倒入花生油，大火至锅内油开始冒烟，再将油倒入上述盛有各种调料的小碗中。香料碗里的油还没有平复的时候，立即倒入蒸好的酱料中，然后快速搅拌。以上过程注意安全，不要烫伤手。好了，酱汁做好了。有些材料我没有规定用量，大家可以根据自己的口味掌握。比如花椒、花椒、蜂蜜的用量。二、烤鸡：1、准备原料本来应该买只活公鸡，现在吃了宰了。我认为你做不到。然后买些新鲜的鸡翅，切成块。还要准备好葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好有些红有些绿)。小葱有的切丝，有的切段；大蒜的一部分切成两半，另一部分需要做成花瓣状。肉桂被捣成小块。2.将肉洗净，烧开一锅水，然后将鸡块倒入开水中焯一分钟，捞出，晾干备用。3.炒肉。往锅里倒很多油。注意油一定要够，至少鸡块不要够。油微热后，先放入花椒、大料、桂皮。香味出来后，倒入鸡块，开始翻炒。注意火一定不能太大，一定要不停的炒。5分钟后加入切好的葱丝、姜丝、切成两半的蒜丝、干辣椒和青椒丝，然后不断翻炒。10分钟后，加入整瓣大蒜和洋葱，倒入上面准备的高氏蜂蜜酱，大力翻炒。15分钟后关火，起锅，倒入最低热度的电磁炉。你可以吃它。4.等肉快烧完水的时候，煮一锅(在干净的锅里倒一点油，油热后放葱丝，再加水)。把煮好的锅倒入电磁炉，就可以把生菜、豆皮之类自己喜欢的菜当火锅吃了。