酱肉

酱肉做法 最正宗的做法

酱怎么做？先把肉准备好，然后切成条，每条800克左右。这样有助于肉的口感更好，也非常容易风干。然后，准备一些相关的调料，比如桂皮，八角。然后，将所有调料放入大锅中，加入1kg左右的酱油入锅，用小火将酱油烧开，待酱油烧开完全冷却后，加入100g左右的二锅头，然后将肉放入锅中腌制5天左右。记得每天翻肉，让肉的四面都能被酱汁浸透。之后把肉挂在室外，用风吹两个小时左右就成酱肉了。建议一定要把酱肉放在阴凉的地方晾干，但是注意不要挂太久。如果太干，口感也会受到影响。在吃的过程中，可以把肉切成薄片，然后放在锅上蒸十分钟左右。或者可以炒肉片或者蒸煲仔饭等等。味道很好。酱肉怎么做？酱肉是寻常百姓家很常见的一道菜。酱肉在中国有着非常悠久的历史，有着非常悠久的加工历史。那么酱肉做熟了，怎么吃才更好吃呢？给大家科普一下吧。一般来说，酱肉的制作过程是选料，然后清洗干净，再腌制，然后淋上酱汁，再风干。其实每个地区的酱肉制作方法都不一样。下面科普一下老北京酱肉的做法。先将猪的后臀切成拳头大小的块，然后加入适量的酱油、料酒，以及盐、糖、白糖、十三香、桂皮、葱、姜、辣椒等调料。并且腌制一个晚上左右，然后加入适量的水放入高压锅中炖。另外，四川还有酱肉的做法。先将酱肉、白酒、胡椒粉、红糖等一些调料混合在一起，然后将酱汁涂抹在肉条上，放在坛子里腌制三天左右。卤制过程中注意经常翻动肉，这样味道会更好。卤制结束后，肉会被烘干，大约15天后，肉可以被切成块，放入冰箱冷冻保存。吃的时候只要把肉从冰箱里拿出来，用清水清洗干净，煮20分钟左右就可以吃了。如何做出好的酱肉？其实刚腌过的酱肉一般都是闲着的，所以建议可以先在淘米里泡一个小时左右再做，然后直接把肉放进锅里蒸着吃。很多人喜欢水煮酱肉。煮过的酱肉肯定没有蒸过的酱肉好吃，因为如果在加热的过程中煮过，肉里面的香味会被泡在汤里。大家会在锅里蒸40分钟左右，然后转中火10分钟左右，再转小火半小时左右。蒸的过程中可以用筷子戳肉。如果能戳到，说明肉已经蒸熟了。

家庭自制酱肉的做法及配料窍门

酱肉的菜谱做一份好吃的酱肉菜谱很重要。它的经典配方是鲜五花肉一公斤，胡椒粉一把，大料两瓣，香叶四片，肉豆蔻一个，桂皮一小块，白胡椒十个，冰糖山楂少许，葱姜蒜少许，适量。除此之外，还要适量准备一些酱油、料酒、食用盐。第一步：将所有准备好的新鲜五花肉切成大小均匀的方形，然后加入酱油腌制两个小时左右，然后在锅中放入适量清水，加热煮沸，然后将五花肉放入锅中，焯水，煮熟后取出，用刀刮去表皮的绒毛，越干净越好，然后用开水冲洗干净。2.锅里放清水，烧开，放入准备好的葱姜片、蒜辣椒、山楂，然后把准备好的辣椒大料、香叶、白胡椒，还有桂皮等调料放入调味盒，也放入锅中，最后放入五花肉。3.加热煮沸，加入准备好的料酒和冰糖，然后盖上锅盖，小火炖40分钟左右，用筷子刺破肉皮。如果能刺穿，说明无花肉熟了。然后可以加入食用盐，煮五分钟左右，关火，让五花肉在肉汤里泡五六个小时。4.炒锅放油烧热，然后放入花椒大料和葱姜蒜，炒出香味，再放入调好的生抽酱油或食用盐，熟五花肉。煮沸后，用小火慢炖。炖的过程中，把汤汁倒在锅里的五花肉上，40分钟左右，汤汁就浓缩了。这时候关火弹，不要把五花肉拿出来，放在汤里。5.酱肉做好以后，想吃的时候拿出来，切成均匀的薄片。你可以装在盘子里吃。酱肉肥而不腻，口感嫩滑，酱香浓郁。吃完之后，嘴里还会留香，让人久久难忘。

做酱肉的方法

酱法1 1。将猪肉用泥水洗净，炒锅放少许油，放入花椒、大料、葱、姜煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、盐、醋(几滴)和泥肉，加入开水(高出肉面1厘米)，盖上小火煮一个半小时左右(视肉的硬度而定，时间可增减)至汤汁。2.将煮熟的肉放入冰箱，冷却后彻底切片，将锅内剩余的汤汁倒在切片的肉上，放入微波炉加热，使肉呈酱状。材料：五花肉350克。辅料：生姜1小块，干辣椒1个，香叶2片，八角1个，桂皮1小块，花椒10个，生抽1杯，老抽半杯，黄酒半杯，冰糖半杯，高度白酒1汤匙。1.将五花肉冲洗干净，拿厨房纸将表面水分完全吸干。记住！必须完全排干！如果有残留水分，很容易变质~ 2。把所有的香料和调味料放进一个小锅里。调料：姜1小块，干辣椒1个，香叶2片，八角1个，桂皮1小块，花椒10个。调料：生抽、老抽、黄酒、冰糖。一杯总是熏的，其他的都是半杯，然后总量应该足够覆盖所有的肉了。开大火烧开，再转小火煮2-3分钟。关火，让它彻底冷却。一定要彻底冷却。