压锅菜，东北压锅菜谱大全菜单（十六道压锅菜菜名）

压锅菜怎么做？

锅味海螺：1。原料准备：深水海螺600g，自制咖喱汤，青红椒块，蒜籽，香菜块，共50g。2.将小海螺洗净，快速焯水，取出放入小高压锅中，舀入300g自制咖喱汤，加少许盐，盖上盖子，压2分钟。3.开盖，放入青红椒块、蒜籽、香菜块(提前拉油)，再次盖好，烧开。连锅端上桌，服务员打开锅盖就能吃。制作关键：1。海螺有壳，压着吃不容易入味。所以咖喱汤中要加入适量的盐，增加底口。2.压海螺时间不宜过长，否则肉质容易变老。

压锅菜的做法

压锅菜是早期用老式高压锅做的。以肉和淀粉含量高的菜为主，鲜美可口。但是现在的炖锅已经改良了很多年了！现在都在用糖果高压锅。当然要用专门的酱包。做起来很方便。用高压锅酱包就行了。很简单。当然，如果怕麻烦，在压力下压锅菜也是不错的选择。高压锅菜很有型，煮出来的酱料也很入味。

压锅菜的菜品特色

菜品介绍高压锅也叫压力锅，可以用来把熟的食物加热到100以上。它是由法国物理学家帕斯卡在1679年发明的。锅是用高压锅将各种东北常用食材，如排骨、脊骨、鸡、鸭、鹅等烹制而成的一种菜。通过加汤加调料。2009年，压锅菜在哈尔滨开始流行，品种也不局限于传统菜。姑且称之为新式压锅菜，特点是配料范围更广，配料更精致，各种配料混合压制。代表菜有鲤鱼、鸡爪、排骨土豆、五花肉干菜、猪手、鲭鱼脊骨、茶树菇鹅肫等。目前哈尔滨专门做嘎巴锅的酒店不多。嘎巴锅的代表菜有嘎巴锅排骨土豆、嘎巴锅丰收、嘎巴锅农家院、嘎巴锅三道秤、嘎巴锅泥鳅、满嘴香(排骨、鸡翅、红薯)。特色压锅菜省时省气，菜上桌快，原料营养不流失。压榨后的成品略呈汤状，干香，香味浓郁。