火宫殿臭豆腐，火宫殿简介（臭豆腐简介50字）

火宫殿臭豆腐怎么做

制作方法：材料：原料及配方：黄豆5公斤，辣椒油250克，茶油1公斤，香油150克，酱油500克，卤水15公斤，粗盐100克，熟石膏300克。(1)豆腐的制备。把大豆泡在水里做豆腐。把豆腐脑舀进木盒里，盖上木板，压上重石头，压掉水分，做成豆腐。(2)炒臭豆腐。把皂矾放在桶里，春秋两季大概需要3~5个小时，夏天大概需要6个小时，冬天大概需要2天。泡好后取出，用凉开水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中，小火煎5分钟左右。一旦它变成褐色，拿出来放在盘子里。用筷子在豆腐中间钻一个洞。(3)卤水的配制方法以2.5公斤发酵大豆为基准，必须加入15公斤清水煮沸，过滤后，在汁液中加入1500克碱浸泡半个月左右，卤水每天搅拌一次，发酵后。

火宫殿臭豆腐的介绍

宫廷臭豆腐是湖南省著名的汉族传统小吃，属于湘菜。这道菜以豆腐为原料，用特制的卤水浸泡半个月，再用茶油文火煎制，配以香油和辣酱。它黑如墨，香如醇，嫩如酥，柔如绒。因臭而得名，区别于其他食用卤水。闻起来很臭，吃起来很好，外面略脆，里面很软很新鲜。这是因为卤水中有许多优良的原料，如鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、精酒等。所以吃起来特别好吃。

火宫殿臭豆腐的制作方法是什么？

【火宫殿臭豆腐的制作方法和普通臭豆腐没什么区别，但还是有区别的。主要是臭豆腐的做法不一样。火宫臭豆腐就是在豆腐上放上霉菌，放在没有阳光的房间里两三天，加上自己的调料，做出美味的火宫臭豆腐。】百度搜索：赵武生独自臭豆腐技术