胡辣汤，正宗逍遥镇胡辣汤配方（逍遥镇胡辣汤学费多少钱）

胡辣汤的做法和配料家常

热汤内容丰富。最常见的有牛(羊)肉、面筋、红薯粉条、花生、金针菇、黄花菜、海带、豆腐、木耳、萝卜条、香菜、葱花、姜黄等。除了辣椒，还有两个神器：山西老陈醋和香油。胡辣汤的做法相当繁琐。这家店必须在凌晨三点起床，开始煮牛肉或羊肉高汤。期间加入茴香、八角、砂仁、花椒、草果、肉豆蔻、味精等调料，以及红薯粉条、豆腐皮、海带、木耳等配菜；然后淡盐水和面团揉成面团，不断洗出面筋。锅烧开后，将洗面筋沉淀的面糊慢慢倒入锅中，不断搅拌，小火煨至汤汁变得粘稠糊状。此时加入五香粉、胡椒粉、味精、盐等。转大火烧开。将热辣辣的汤放入碗中，撒上一把榨菜和香菜，淋上陈醋和香油。正宗的麻辣烫只用辣椒，辣椒放进去，基本会被嘲笑。好的酸辣汤是酸辣的，但不会像川渝那样辣，而是酸辣、爽滑、美味，再来一碗好吃的。胡辣汤在河南的地位等同于重庆的火锅，乐山的钵钵鸡，广东的肠粉。在河南人眼里，没有任何一种食物能比得上那碗和自己一样真实的酸辣汤。在河南的大街小巷，每天早上都能闻到空气中熟悉的味道，不远处总能找到卖酸辣汤的小摊。胡辣汤，又称胡辣汤，是河南、陕西两省的著名小吃。发源于河南省周口市西华县逍遥镇、漯河市舞阳县北舞渡镇。其中以逍遥镇的胡辣汤最为著名。现在在河南各地甚至河南省周边省份都很流行。是中国北方常见的传统汤。胡辣汤由多种天然中草药按比例配制而成，以骨汤为底汤。辣椒单独加，散寒开胃，面筋、牛羊肉、粉条、黄花菜、木耳等配料一起加，做成汤。其特点是汤味浓郁，汤色美观，汤浓，麻辣鲜香，营养丰富，开胃。非常适合搭配油条、煎饺、包子、葱油饼、锅盔、千层饼等糕点用餐。这种风靡河南各地的普通小吃，其实有着不平凡的来历。至于胡辣汤的来历，从它的名字就能看出一二。胡“胡”是指它的主要成分，——辣椒。辣椒在唐代才传入中国，所以民间有胡辣汤起源于周朝和曹魏的传说，其实有失偏颇。据考证，酸辣汤的祖先应该是酸辣汤和肉粥。据《太平惠民和剂局方》，宋代广为流传。在食物中加入辛、温、香、燥的药物，大概是当时的社会潮流。肉的加入恐怕是为了满足更多层次的人的口味，为了补气补虚，辅以生姜、花椒、八角、桂皮等香料。行气疏肝健脾。所以胡辣汤是在这两种食物的基础上改良的，还做了一碗最原始的胡辣汤。后来满人入关，为了避免胡辣汤里的“胡”暗指满人的嫌疑，就改成了“鲜”。这就是“鲜辣汤”的别称来源。

正宗胡辣汤的做法

热汤怎么做：热汤是怎么做的？热汤的做法极其复杂。不仅有老药材(花椒、山奈、丁香、肉桂、草果、茴香、豆蔻等。混合、粉碎和过筛)用于煲汤，也用于新制备的草药。凌晨两三点起床做粉条，鲜肉丁，面筋。一切准备就绪。然后用大锅煲汤。先将陈汤倒入锅中，根据药材和调味品的多少加水。首先用中火煨。等待1小时-2小时左右。火升起来后，把准备好的鲜肉丁、面筋、粉条放入锅中煨。整个过程大概需要三四个小时。材料：一锅高汤(鸡汤或排骨汤)，两两面粉用水单向搅打成淀粉和面筋分开的面糊备用，三两熟鸡肉或猪肉丝，少许水发木耳、海带、香菇和金针菇，一两粉条(河南特有的用绿豆或红薯淀粉制成的面条，类似粉条和米线)，一打生花生。调料：盐、味精、胡椒粉、辣椒粉步骤：将高汤放在火上，等水烧开，加入除面粉外的其他主料。烧开后，将面糊倒匀，用铲子推一下，使其不粘锅，烧开后加入适量配料。注意面粉的适量。太稠或太稀都不好吃。花椒和胡椒要根据个人喜好添加。也可以用羊肉做肉丝。特点：香、辣、鲜。营养好。逍遥胡拉汤的主料是精粉和熟羊肉，配料是八角、花椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、桂皮、凉粉、粉条、味精、精盐、木耳、面条、香油、醋等。该汤具有消食开胃、化痰止咳、祛风散寒、活血化瘀、清热解毒、行气止疟、消虫滞、利尿通淋、除湿疹的功效。止痒等功效。糊汤用料讲究，调料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等。以及胡椒、丁香、肉桂、草果、茴香、豆蔻等调味品。混合，粉碎，用篮子筛选。它的做法是：先煮主料，再用糖浆调色，用面筋洗水变黄。煮出来的汤是粉红色透明的。辣，微辣，回味悠长。

胡辣汤是什么

胡辣汤又称胡辣汤，是我国北方早餐中常见的著名传统汤料。河南菜，汤，小吃，特色菜，早餐主料有花椒，辣椒，牛肉粒，骨头汤，粉条，细粉条，黄花菜，花生，豆腐皮，木耳等。据专家考证，酸辣汤的祖先应该是酸辣汤和肉粥。据《太平惠民和剂局方》，宋代广为流传。食物中加入酸辣汤估计是当时的社会潮流，所以酸辣汤是在这两种食物的基础上改良的。以酸辣汤醒酒消食的功能，加肉大概是为了适应更多层次人群的口味，补气补虚，辅以生姜、花椒、八角、桂皮等香料。芳香益胃，疏肝健脾。所以河南胡辣汤的主要口味是酸辣。北宋都城开封商品经济发展迅速，民间小吃繁荣。755-79000等当时流行的医学著作认为，在食物中加入辛、温、香、燥的药物，有利于行气，所以辛辣食物相当流行。一种具有醒酒、助消化作用的肉粥结合酸辣汤，成为酸辣汤的雏形。明朝嘉靖年间，亭长严嵩为了讨好皇帝，从一个和尚那里弄了一种调味药，给皇帝烧汤喝。汤很好喝，充满了欢乐。它被命名为“皇家汤”。明太祖死后，厨师赵霁带着这种药逃到了河南逍遥(今河南逍遥镇)