牛排，牛排大全（品牌牛排排行榜）

牛排都有哪些种类？

牛排的种类：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、丁字牛排和干熟牛排。菲力，又称牛柳，特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪。比较适合喜欢减肥健身的人。牛腰肉，也叫西冷牛排，是牛的里脊肉的外侧和下背部。它含有一定量的脂肪油，特别是延伸上有一圈白色的肉筋。与菲力牛排相比，上口更有韧性和嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。丁字牛排(T骨)是牛背上的脊背肉。呈T型，两边是菲力牛排，另一边是牛腰肉。既能品尝菲力牛排的嫩滑，又能感受西冷牛排的香气，一举两得。干熟牛排：一般来说，上品肉眼牛排至少要存放7-24天，晾干。这个过程使牛肉的颜色变深，软化了牛肉的结组织，同时由于蒸发了部分水分，牛肉的肉味更加醇厚。恒温室采用斜面设计。风干时，富含油脂的部分放在上面，油脂融化后，沿着斜面流入牛肉，保证所有珍贵的肉汁都密封在牛肉里。做牛排的时候，选用的牛肉是120-140天左右的颗粒饲料牛肉。只选取肉眼、西凉、菲力牛排，这些部位的重量通常不到一头牛的十分之一。往往是世界各国政要最爱的美食。例如，巴菲特喜欢纽约一家餐馆的干熟牛排。他曾在吃饭时开玩笑说，“如果我周五吃不下，也许我就无法预测未来的经济走向。”以上内容参考百度百科-牛排。

牛排有哪几个部位

牛排由哪些部分组成？牛排的种类很多，包括以下四种和一种特殊的顶级牛排品种(干熟牛排):菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(西冷牛排)、丁字牛排.这几个名字都是从英文翻译过来的，各有特点：菲力，也叫牛里脊，特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪，比较牛里脊，也叫西冷牛排，是牛的里脊肉的外侧，牛的后腰，里面含有一定量的脂肪油，特别是外延上有一圈白筋。与菲力牛排相比，上口更有韧性和嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人；丁字牛排(T骨)是牛背上的脊背肉。呈T型，两边是菲力牛排，另一边是牛腰肉。既能品尝菲力牛排的嫩滑，又能感受西冷牛排的香气，一举两得。1.里脊(菲力牛排)里脊又称里脊，是牛里脊上最嫩的肉，几乎不含脂肪。因为肉质鲜嫩，很受爱吃瘦肉的朋友欢迎。食用技巧：炒成三成熟、五成熟、七成熟。2.肋眼(肉眼牛排)牛肋上的肉既有瘦肉也有肥肉。因为含有一定的脂肪，所以这种肉经过油炸和烘烤后味道很好。小贴士：不要煮过头，3个最好。3.西冷肉(西冷牛排，西冷牛排)(西冷肉)西冷肉上的肉，含有一定的脂肪油，在肉的延伸部分有一圈白色的筋。整体口感硬朗，肉硬有嚼劲。适合年轻人和牙齿好的人。小贴士：切肉时，带筋带肉切，不要煮过头。4.-骨(丁字牛排)也是丁字骨，呈T形(或“T”)，是牛背上的骨干肉。T型的两边，量大而量小。西冷的量大，菲力的量略小，中间隔着筋。注意：这种牛排在美国餐厅比较常见。因为法国菜比较精致，所以很少用数量多、质量粗糙的丁字牛排。干熟牛排干熟牛排通常与顶级肉眼牛排一起存放至少7-24天，并风干。这个过程使牛肉的颜色变深，软化了牛肉的结组织，同时由于蒸发了一部分水分，使肉的味道更加醇厚。恒温室采用斜面设计。风干时，富含油脂的部分放在上面，油脂融化后，沿着斜面流入牛肉，保证所有珍贵的肉汁都密封在牛肉里。做牛排的时候，选用的牛肉是120-140天左右的颗粒饲料牛肉。只选取肉眼、西凉、菲力牛排，这些部位的重量通常不到一头牛的十分之一。往往是世界各国政要最爱的美食。

牛排的分类是什么？

牛排不止四种。常见的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、西冷牛排、丁字牛排。菲力牛排是牛里脊肉上最嫩的肉，脂肪少，肉质鲜嫩。牛排肉眼看是肥瘦相间的肉；冷牛排，西冷牛排，是牛里脊肉上的肉，呈白色，中间有一些脂肪；丁字牛排是牛背上的骨干肉，呈T字形。有哪几种牛排？黑胡椒牛排：最便宜的基础牛排，不好吃。菲利普：比较便宜，味道也不是很好。雪伦：肉厚，味道很好。骨头：肉中间的T形骨头。肉很嫩，但是因为有骨头和筋，很难切。带骨牛肋排：纵向切割牛肋排，带有小块圆形骨头。肉很嫩，味道也不错，但是骨头太多，感觉不太饱。红酒法式牛排：用红酒腌制，味道一般。冷牛排：肉容易变硬。不要说它煮过头了。澳洲牛排：肉质更厚，口感更好。梅花排骨(这是猪颈肉做的，不是半熟，猪肉做的很熟):这肉很嫩，推荐尝一次。法式羊排：喜欢羊肉的可以试试。菲力牛排又叫嫩牛里脊，牛柳，它取自牛的内侧肌肉，运动量少，肉质最嫩最瘦，油也少，所以适合煎到三至七分熟。冷牛排。又称西冷牛排，指的是肉质细嫩、排骨细嫩的牛肉。基本都是从牛背周围最软的牛肉上取的，位置不同，味道也不同。炒到四到六分熟就合适了。排骨牛排。从牛肋骨上取下的肉，即牛骨头的边缘。肋骨牛排可能没有腰肉牛排嫩，但是骨边牛排永远好吃。炒到四到六分熟就合适了。丁字牛排。它是牛背上的脊骨肉，一块大牛排中间有一块T形骨头。一边是菲力牛排，另一边是纽约客。肉嫩而粗糙，适合煎到五到八分熟。牛肉排。取自牛胸部左右两侧，含肋骨。有骨有筋的猪排，鲜美多汁，有嚼劲，有大理石花纹，尤其是牛的第六、七根筋，嫩而不涩，全熟的肉香，连怕生吃的人都可以享用，营造出牛排的另类魅力。适合煎到全熟。