骨里香，乙骨忧太喜欢里香吗（骨里香熟食培训）

骨里香的由来

相传大诗人白居易被贬为江州司马。他在官场失意，情绪低落。他终日不理政事，流连于青楼歌厅，常以诗词赋寄其情。一天，白居易去一家小饭馆吃饭。还没进门，他就闻到了一股香味。餐厅里食客很多，桌子上只剩下骨头。原来香气就是从这里飘来的，但他从来没见过骨头有这么香的气味。他问小二这是什么菜，回答说：“烤鸡骨香。”白居易道：“我在京师住了几年，没听说过。角落里也有好吃的。””小二道：“什么穷老师说的！天下美食不仅仅是宫廷盛宴，所有宫廷美食都起源于农村。这家店虽小，却是祖上传下来的。所有出售的食物都是由秘方制成的，而且在方圆几十英里内都不为人知！”白居易闻言不仅连连称“然哉！世界之大！”白居易让小二尝尝烧鸡，看着看着就觉得眼前一亮，面露喜色。他看到盘子里的酱又红又亮，颜色鲜嫩，肥瘦相间。他拿起一块入口，他觉得它的味道绵长可口。当他不吃东西的时候，满满的都是余香，让他隔一天都觉得特别。白怡赞不绝口，满口诗情，乐呵呵写了一首诗送给对方：天高云淡，行人迟来盖书，诗饿在肚子里，诗歌漫不经心。突然来小店找吃的，感觉味道满满的，然后感觉味道难找。我很惊讶帝都没有这种味道，咬下去粗糙的味道侵喉。然而，在一个小角落里有一些美味佳肴。好在我的心灵越来越宽，心也越来越醉。我没有

骨里香配料是什么？

1.八角50克，豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，果仁6个，豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，壁虎2只，菜籽50克。2.老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪骨10斤。第三，60斤清水。四。小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。5.色拉油1500克。6.广州米酒800克，花雕000克，冰糖1000克，海天金标酱油1500克，美味酱油170克，鱼露300克，生抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。制作方法：1。将材料(1)用纱布包好，放入沸水中煮10分钟后取出备用；(2)除扇贝外，其余原料全部放入沸水中煮20分钟，捞出洗净备用。2.将(3)料放入不锈钢桶中，将(2)料加水和干贝后放入小火煨12小时，取出(2)料，过滤原汤，再次放入不锈钢桶中，将(1)料放入小火煨2小时，加入F料，小火煨30分钟。3.将材料(4)洗净，切成厚片，放入六成热的色拉油中，小火煎5分钟至香。取出材料(4)后，将色拉油倒入汤中，拌匀。

骨里香熟食配方

1.材料选择。选择1.5kg左右的活肉鸡。宰杀鸡，去毛，开膛，冲洗，去头去爪，风干。2.浸泡。红参1克，黄芪1克，灵芝1克，枸杞1克，天麻0.5克，丁香0.5克，砂仁0.5克，肉豆蔻1克。将茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、盐各适量放入布袋中，将布袋口缝好，放入1kg清水中，煮沸两小时，取出布袋，汤凉后，倒入大容器中，将肉鸡浸泡在汤中两小时。3.填充物。取出泡好的鸡肉，放香菇，姜等。在其腹部，将40克盐和1克味精混合，均匀地涂在肉鸡的外表和腹腔上，腌制10分钟。4.烘焙。打开烤箱电源，预热到250，然后关闭开关，将成型的鸡肉挂在烤箱内，关好烤箱门，打开开关，温度升到250时，烤30分钟，然后打开通风口，5分钟后关闭通风口，让水分和油烟排出烤箱，烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡。用这种方法做出来的烧鸡皮脆嫩，酥而不散，入口不腻，肉不粘骨。1.材料选择。选择1.5kg左右的活肉鸡。宰杀鸡，去毛，开膛，冲洗，去头去爪，风干。2.浸泡。红参1克，黄芪1克，灵芝1克，枸杞1克，天麻0.5克，丁香0.5克，砂仁0.5克，肉豆蔻1克。将茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、盐各适量放入布袋中，将布袋口缝好，放入1kg清水中，煮沸两小时，取出布袋，汤凉后，倒入大容器中，将肉鸡浸泡在汤中两小时。3.填充物。取出泡好的鸡肉，放香菇，姜等。在其腹部，将40克盐和1克味精混合，均匀地涂在肉鸡的外表和腹腔上，腌制10分钟。4.烘焙。打开烤箱电源，预热到250，然后关闭开关，将成型的鸡肉挂在烤箱内，关好烤箱门，打开开关，温度升到250时，烤30分钟，然后打开通风口，5分钟后关闭通风口，让水分和油烟排出烤箱，烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡。用这种方法做出来的烧鸡皮脆嫩，酥而不散，入口不腻，肉不粘骨。