郑州烩面，烩面品牌十大排名（郑州烩面起源于哪里）

郑州烩面怎么做？

徽面看似容易做，但要做到真正的味道却超出了普通人的能力。如果要辨别是不是正宗的防城徽面，一看汤，二看面，三尝辣椒油。汤，用羊骨头和全羊骨架，放入清水锅中，用猛火炖。两个小时后浮起来，放入旧调料包中调味。放入羊肉块，再放入新的调料包调味，用猛火煨，再煨。几个小时后，满屋飘香，肉烂如泥，汤浓如奶。面条，选择最好的小麦粉，水和面粉，盐和水，盐是关键。把面条揉成一团，做成絮状。揉，用力下揉，面团光亮润泽，面筋强韧如胶。用湿布盖住压盘。静静地坐着，把面条分成一两片左右的面团，擀成椭圆形的面片，然后在两面涂上一层磨好的香油，防止粘连。一个接一个，闪闪发亮，白白的，整齐的叠在一个托盘里备用。对于这种面条的制作方法，有三个字：软、韧、轻。辣椒油，防城烩面里最好的调料，就像烹饪中的味精。做辣椒油，必须用防城产的羊油和小红辣椒。

正宗的郑州烩面做法？

郑州最好吃的烩面

郑州烩面的牌子很多，据说人民路是郑州烩面最有代表性的。其实郑州烩面还是挺好吃的。每个人口味不同，自己喜欢的才是最重要的。三环中原路有一家“宴会区老烩面”。我吃过很多次了。今天决定带同事来试试。这是她之前说过好几次的话。我以为就我们俩，结果她带了两个朋友，有点尴尬。宴惠面是郑州最近两年发展起来的一个惠面品牌。起步晚但发展很快。现在郑州有10家店。花园路店前几天刚开业，生意异常火爆。在今年的逆势增长中，一是对产品的信心，二是市场的积极反馈。四个人，两个人吃素。本着不浪费的原则，他们点了四个菜，四碗面，四瓶啤酒。他家的烩面一上桌，他的朋友们就开始数有多少块牛肉。几个人基本都在十块左右。15块钱一碗的烩面，还有10块的酱牛肉，真的很实惠。徽面吃汤筋鲜，配菜丰富，豆腐丝、海带、粉条搭配得当，是典型的河南老徽面。我每次吃他的烩面，都是把面和汤全吃了，这是对食物最高的尊重。除了烩面做得好，他家的菜也很正宗，包括季峥扣碗、黄河酥鱼、铁锅炖肉等。四个人花了一百多块钱才吃饱，最后把没吃完的食物打包。郑州有很多烩面馆，真的很好吃，很接地气。喜欢吃徽米面的可以去宴会区尝尝老徽米面。