棒棒鸡，叫了只鸡官网（加盟）

什么是棒棒鸡？

棒鸡是四川特色菜。是川菜中的凉菜。主料是鸡肉，味道“怪怪的”。麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香的味道应有尽有。

棒棒鸡的来历

棒棒鸡，又名嘉定棒棒鸡、乐山棒棒鸡。这道菜起源于乐山汉阳坝(今眉山市青神县汉阳镇)。改良后的汉阳鸡煮熟后，用木棍打松，吃掉。在中国烹饪史上，著名的用木棍击打的“白腊肉”见于贾思勰《齐民要术》。相传在明清时期，在雅安偏远的山区，就有享受美食的人。经过长时间对汤料的研究和实践，煮出来的鸡肉味道鲜美，绝密汤汁和红油清香，让人垂涎三尺！但是，当时生产力落后，鸡是奢侈的享受。假期只吃过一次。有人想出妙招，把整只鸡切成很多片，一片一片卖。效果奇佳，销量出奇的好。“鸡片”名声大噪！此后又出现了一个新问题：仅靠菜刀无法将每一块鸡肉切得均匀，顾客购买时往往对大小挑剔。所以商家以小棍为标准，将鸡肉切成均匀的片，以保证每位顾客购买的鸡片厚度一致，鸡肉更入味。宰杀时，一人持刀，一人持棍，机智配合；木棒击打刀背时，发出的声音随力度而变化，抑扬顿挫，富有节奏，给人以听音乐的感觉，故名“棒棒鸡”。