衢州鸭头，衢州鸭头培训在哪里（全国十大鸭货加盟排行榜）

正宗衢州鸭头的做法

衢州鸭头用一袋鸭头(二斤八两)干辣椒、5片姜、10片豆瓣酱、1勺盐、20克酱油、2勺生抽、1勺冰糖、10克红糖、2勺八角、1-2片桂皮、8片香叶、50片花椒、100克花椒油、5克色拉油、10克耗油、 每日幸福10克，微辣衢州鸭头，两步清洗，1解冻后，2初步清洗后，鸭头加水，加盐(逼出血水让鸭头更入味)，加五片姜，加一勺料酒浸泡半小时，(去腥)半小时后取出，再次清洗血水，水烧开，将鸭头放入锅中，只用100g鲜香粉煮8-10分钟。 五克秘制卤水是关键。水烧开后，依次放香。煮三分钟，再焖五分钟，充分煮出香味，捞出水鸭头放入卤锅。大火烧开后，小火炖四十分钟。期间把鸭子翻一遍，根据记忆中的味道加入陈皮和少量洋葱。香味扑鼻，闻起来很像记忆中的衢州鸭头的味道。完美，放在一边冷却，充分吸收汤头。好吃，不，关键是味道是否适合你。美食励志调整到我想要的样子，哇哇哇！

求：衢州鸭头的来历

我常把衢州的“三头”叫做兔头、鸭头、鱼头。它们是上世纪80年代最早出现在衢州的经济小吃。衢州“三头”中，市面上第一个是兔头，最有名的是兔头。衢州三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)的历史，也要从鸭头兔说起！50年代衢州有个冷冻厂，杀鸭杀兔。鸭毛和鸭肉是必需的，但鸭头却被忽略了。当时因为生活水平比较低，穷人买鸭头或者兔头回家(三毛钱一斤)烧了。不知哪一天，一位大妈为了补贴家用，在家门口摆起了“辣兔头”小摊。麻辣兔头物美价廉，风靡曲城。因为兔头生意成本低，能赚点钱。现在，“三头”不仅流行于大街小巷的小吃店、大排档，也是酒店的特色菜或品牌菜。于是大街小巷吃鸭头、兔头的习惯就慢慢由此而来。直到90年代初，鸭头和兔头才真正“火”起来。它的“火爆”程度不仅让衢州人感到荣幸，也传遍了全国，风靡一时。各家都有自己的“绝活”，但大多要靠花椒、生姜、大蒜、肉桂、枸杞子、中药等辅料。烤出来的“三头一掌”好吃又好吃。到目前为止，曲城三头一掌的大排档已经超过150家，几乎成为宵夜的主力品牌。