玛卡龙，马卡龙的来历和介绍（马卡龙为什么这么难吃还很贵）

马卡龙是什么东西

马卡龙(Macaroon)又称马卡龙和法式小圆面包，是一种以蛋白酥饼为主要原料的法式甜点，由蛋清、糖粉、蔗糖、杏仁粉或杏仁奶油和食用色素制成。通常在两块饼干之间会有ganache、奶油奶酪或果酱等馅料。这种甜点的特点是精致，方顶，圆形和褶边周长，和一个平坦的基础。它的湿度适中，入口即化。杏仁饼里有各种口味，无论是传统的覆盆子、巧克力、新鹅肝还是抹茶。杏仁饼最早出现在意大利的修道院，后来传入法国。众所周知，macaroon(法语：马卡龙)，其实它的外号“少女的乳房”一般最先被记住。其实马卡龙这个词来源于意大利语maccherone，是细面团的意思，是精致的面团。它是一种法式甜点，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖霜制成，通常在两片饼干之间夹有水果酱或奶油。据说杏仁饼最早出现在意大利的修道院。当时，一位名叫卡梅利(Carmelie)的修女用杏仁粉代替肉制作了这种甜点，而杏仁饼也被称为修女，直到1533年才被带到法国。成立于1862年的百年老店Lare，总部在巴黎，分店遍布世界各地，自称是法国杏仁饼的创始人，终于在今年来到上海开店。Lare在将品牌植入各种时尚张扬的电影电视剧后，品牌知名度大大提升，而另一个著名品牌Pierre Herm则以小蛋糕的味道和做法改写历史而闻名。传统上，巧克力、咖啡、焦糖、香草、杏仁和桃酱是主要的口味。它让口味更加多样化：草莓、蓝莓、开心果、覆盆子……与传统的杏仁饼相比，Pierre Herm的口味更加丰富，因为它创造了许多当季限量版口味，也被称为“杏仁饼中的爱马仕”。每个人都不明白一块饼干的高价。其实杏仁饼价格高的主要原因有以下几点：原料：杏仁饼的主要成分是杏仁粉、糖粉和馅料，比其他以面粉为主的蛋糕要贵一些。如果你在市场上买了一个便宜的杏仁饼，不要等。大概是花生粉而不是杏仁粉做的。人工：杏仁饼做起来很麻烦，被称为一种“胜负”的蛋糕。每一步的程序、比例、轻重都需要特别注意细节。新手往往要经历无数次的失败，更何况是基于基础款的口味创新。制作与保存：杏仁饼虽然体积很小，但实际上占据了烤箱非常大的烘焙面积，一盒才一点点。而且合格的杏仁饼产量较低，所以一个炉子能完美的放在一个用丝带包裹的好看盒子里生产出来的杏仁饼数量非常有限。杏仁饼的各种吃法，我们一起来学习一下怎么吃：密封冷藏，最好在离烤箱24小时内食用。经典吃法：配一小杯黑咖啡或红茶，适合杏仁饼的甜味。创新吃法：锡兰的红茶、大吉岭，甚至烟熏铁观音，都能衬托出杏仁饼精致优雅的“触感”。如何吃得成熟：如果你能适应蛋白杏仁甜香爽口的甜酒，比如冰酒，也可以让它表现出丰富的口感层次。

马卡龙是什么？

马卡龙(Macaroon)又称马卡龙和法式小圆面包，是一种法式甜点，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖霜制成，配以水果酱或奶油。口感丰富，外脆内软，外观五彩缤纷，精致小巧。外壳微脆，里面软糯，嚼起来有杏仁的香味。中间的馅料味道很浓郁，有的还有很多层，因为用了很多原料。其中有些会有突出的主味，比如咖啡、芒果，然后会有很多辅助味，比如薄荷、茴香、香草等。你可以明显尝到主味，但大多数人尝不出具体的辅味。但是，你会觉得所有的味道都完美融合了。吃完之后会饿着肚子好奇的去猜那些辅助香精是什么成分。还有一些两种风味突出的原料用于馅料。刚进去的时候，会有一种强烈的冲突和对比的感觉。就像一记耳光，最后两种味道又合在一起了。比如我的甜品里有牛奶巧克力和百香果的时候我就有这种感觉~一句话，好吃的杏仁饼最简单的感觉就是：好吃。

什么是马卡龙？

马卡龙(Macaroon)又称马卡龙和法式小圆面包，是一种法式甜点，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖霜制成，配以水果酱或奶油。口感丰富，外脆内软，外观五彩缤纷，精致小巧。马卡龙这个词原本是法语，实际发音更接近“玛咖红”。“马卡龙”是西班牙语音译的结果。