合记烩面，合记烩面（漯河合记烩面）

烩面究竟是萧记烩面好还是合记烩面好，都有哪些优点呢？

烩面是河南的传统美食，全省的烩面都有自己的特色。因为郑州是一个发达的城市，人们的生活氛围相当浓郁，大大小小的徽面馆应该是街上最受欢迎的地方。徽米面，郑州，应该是徽米面和徽米面中最有名的，肖记。不管是收藏还是萧记的徽面，都不是原来的样子，原来的味道！反正我头顶上曾经有过名牌，名牌，店主！汤稀，肉少，食材尚可，面条不嚼劲！服务态度。如果说哪个更好吃，那就不好说了，因为每个人的口味都不一样，所以吃不同的徽面会有不同的感受。比如郑州人民路的慧面，经常自己吃。他的汤很美味，他的面条太硬了。小姬的汤还可以，面条不行。不过每个人的喜好和口味都不一样，还是自己体会吧。感觉比惠丰园的好。除了配菜之外，小灰面可以记住。烩面是个恐怖的地方。没吃过更差的，价格还贵。和记烩面以前在碧沙岗有一家店，味道真的很不错。可惜被拆了搬走了，总店的味道也就那样了。四院旁边协作路上的“刘记”等等，都是吃羊肉和烩面的好地方。也就是我在《后笔记》和《刘基》里学会了吃羊肉和包子。吃货永远只吃好吃的，不吃品牌。因为是晚上九点多，食客不多。北方的冬天，饥寒交迫的时候喝一口牛肉汤或者羊肉汤是多么幸福的事。由于二七广场改造，烩面是郑州的一张名片。很多外地人一提到郑州，马上就会说郑州的烩面太实惠了，碗大如盆，好吃又实惠！豆腐的配料很足，蛋糕也很好吃。方中山的服务员动作都很快，吃完后很快收拾干净，而且每周必须吃一次。消费者从来不骗自己的胃。好东西就是好东西，质量不行，更别说品牌硬了。

河南哪儿的烩面最好吃？

烩面作为河南最著名的小吃，在河南人的心目中有着举足轻重的地位。在郑州街头总能听到这样熟悉的对话：今天中午我们吃什么？我们去喝烩面吧！河南烩面分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三县烩面、五县烩面等。特点是汤中鲜面筋。选用优质高筋面粉，加入适量的盐和碱，用温水煮，反复揉搓，然后擀成宽10cm、长20cm的面片，抹油包装备用。用上品牛羊肉骨头熬汤五个小时以上，直到骨头里的油熬出来。然后，将做好面条甩成粗细均匀的条状，撕开，放入汤中，加入海带丝、千丝、粉条等。煮七八分钟，放入碗中，放入熟牛羊肉、鹌鹑蛋，撒上香菜，淋上糖、蒜即可。徽面历史悠久，最早可以追溯到唐朝。据说，在李世民登基之前，他在寒冷的冬天逃跑的路上生病了。幸运的是，他被一个农民家庭收留了。农夫宰了家养的麋鹿炖肉，被追兵逼着把活磨拉进锅里。李世民吃了它，感冒就好了。他即位后，李世民派人寻找他，并命令皇家厨师学习技能。唐宫御膳多了“麒麟面”。因为麋鹿稀少，所以被山羊代替，逐渐演变成了徽面。在郑州，最有名最好吃的要属肖记烩面了。肖记烩面是由原郑州国营长春饭店伊面厨师肖红河创办的。目前全国有2000多家店！退休后，他带领两个儿子对传统的牛羊肉烩面进行了升级，在羊肉烩面中加入了味道鲜美、营养价值高的海参和鱿鱼，被称为三鲜烩面。和记烩面，四个人共同经营，传统烩面羊肉烩面的极致清真品牌！记得惠面是1 * 9.5cm宽，百合花瓣那么厚，外滑内韧，嚼起来有张力。它是分段吃的。吃脚长，然后喝汤。1994年5月获得“全国著名清真风味食品”称号，1997年12月获得“中华名小吃”称号，一举成名，成为郑州徽面的代表！两者相比，惠面、惠面、裕丰源惠面、惠丰源惠面、方城惠面、洛阳惠面、尉氏惠面、米河惠面等有76人。经过多年的学习，各地的老师都让它们变得独一无二，是河南各市县人民不同的记忆！河南惠面，一年四季吃不厌！炎炎夏日，在凉爽的空调房里，吃一碗美味的烩面汤面，配一瓶冰镇啤酒，真是刺激！在大雪纷飞的冬天，应该没有什么比吃一碗热气腾腾的烩面更幸福的了！

河南最好吃的10大烩面是什么？

河南烩面是中国十大面条之一，河南三大小吃之一。烩面是河南省的一种特色食品。它是一种传统的小吃，有肉、蔬菜、汤、蔬菜和米饭。这种汤面筋好，营养高。因其味道鲜美，经济实惠，闻名中原，遍布全国。与北京的渣江面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面一起，被称为中国五大面食，享有很高的声誉。来看看河南最好吃的10大徽面吧。当地人视其为美味，外地食客赞不绝口。1.方城烩面方城盛产小麦，方城烩面是方城的名吃之一。正宗的方城烩面，一观汤，二观面，三味辣椒油。一方水土养一方人，一方特色菜。据很多在外地开了烩面馆的人说，同样的工艺做出来的烩面总是没有家乡的正宗味道，因为方城的水少。徽面看似容易做，但要做到真正的味道却超出了普通人的能力。如果要辨别是不是正宗的防城徽面，一看汤，二看面，三尝辣椒油。2.尉氏烩面尉氏烩面是用独家祖传秘方炮制的香料，配以滚羊汤。加入羊肉丁、葱花、香菜(芫荽)或荆芥(五香菜)、芝麻酱，同时根据个人口味加入牛羊油浸泡的油辣椒。它有一种强烈的味道和美味的回味。一碗香喷喷的汤入腹，汗如雨下，酣畅淋漓，回味无穷。就算不吃面条，光是喝一碗汤就像进入了仙境，香气四溢。3.河南小荠烩面河南小荠烩面是一家面馆，以三种新鲜的烩面为特色。肖红河从一夫面中找到灵感，在羊肉烩面中加入了味道鲜美、营养价值高的海参和鱿鱼。小灰面的创始人肖红河曾是郑州国营长春饭店的厨师。退休后，他领着两个儿子开了烩面馆。他没有遵循传统的羊肉烩面风格，而是从他著名的傅毅面条中找到了灵感。

，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。4、原阳烩面原阳烩面，准确名称为原阳羊肉烩面，产自河南省原阳县。烩面为河南著名面食，河南各市县因为做法以及风俗不同而具有不同的特色。原阳烩面是较有特色，汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特。原阳当地知名烩面馆常有慕名而来外地人。5、郑州烩面河南面食多有所长，烩面是代表之一。烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有"插肉面、大奥面"的供应，取其筋软光滑、汤醇性温。郑州烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增，先是老字号"郑州合记"的羊肉烩面独领风骚，然后是萧记三鲜烩面异军突起，二十年间成为郑州市餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面别具另种风情。6、叶县烩面叶县烩面是一道美味可口的传统小吃。羊肉炝锅，采用优质面粉，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口，烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨，并放多味少许的五香调料熬制而成，肥而不腻，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。享誉周边十几个县市。属风味特色类。7、合记烩面合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。94年5月荣获"全国清真名牌风味食品"称号，97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为"合记烩面馆"，俗称合记。8、浚县老式烩面浚县位于河南省北部，是高筋小麦主产区。浚县人的面食也因此更加丰富、多样，浚县老式烩面，与其他烩面最大的不同就是秘制炒卤，原汤煮面，可以说是鹤壁人的美食记忆。本地人对于烩面的喜欢可以说是百吃不厌，宁可三日不吃肉，不能一日不吃烩面，外地食客吃完也是纷纷点赞。9、（邓）州高汤烩面"高汤烩面"主要以三道高汤"鸡汤、骨汤、羊肉汤"为基准配方，它的特点有"三不过"(滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻)，风味独特、质优味美，深受消费者喜爱。开业以来，已成功接待了各级领导及巴基斯坦、南非、美国、英国、韩国等各国宾朋，赢得广泛赞誉，被定为南阳唯一一家穆斯林涉外定点接待饭店。10、登封羊肉烩面登封羊肉烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为登封人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。烩面的做法有很多讲究，首先，所用的面要提前做好，等到下锅之时，将面担成条状，下锅煮。面的厚度和弹性，一定要把握的恰到好处。烩面的汤料也是师傅提前进行熬制的，一般以羊肉汤居多。一大碗烩面加一个焦盖烧饼，几乎成了每一个出门在外的游子回家后的第一餐。