梁山武大郎烧饼，梁山最不服宋江的人（武大郎烧饼店）

武大郎烧饼的配方

配方：普通面粉1000g，水500g，酵母5g，盐5g，五花肉350g，酱油三勺，生抽半勺，蚝油两勺，料酒一勺，糖一勺，盐一勺，五香粉一勺，白胡椒粉一勺，孜然粒适量，白芝麻适量，调味油适量，豆瓣酱两勺。武大郎烧饼的做法：1。首先，混合面条，然后发酵。准备肉馅，把肉剁成调料，拌匀，然后撒上白芝麻和孜然粒。2.准备一个平底锅，倒一些油。油热后放郫县豆瓣酱。炒出红油和香味后，关火，倒入碗中备用。3.这时候面条做好了，用两个烤盘，一个是烤箱自带的长方形烤盘，一个是28*28的正方形烤盘。一个长烤盘110g左右的面团，两个烤盘，一个方形烤盘75g左右的面团。测试了四个烤盘。4.面团擀好后放入烤盘，先在面团上刷一层酱，如图。5.然后在每个面团上放适量的肉馅，适量就好，太多会溢出来。6.烤箱提前预热230度，烤一盘10分钟左右，上下加热。烤箱38L，把烤盘放在最上面一层，这样肉会烤的很油腻。等到烤好了就行了。资料：面粉：烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉的面筋太高，膨松性不强。有的烤出来的饼会比较硬；低筋面粉不容易成型。面条：“老面条”作为引子，温度和水温决定发酵时间；通常一袋面条和面团发酵需要一个半小时。馅料：这是最重要的环节。放在案板上的一大锅肉馅，其实是用不同部位的猪肉混合剁成的。

武大郎烧饼的做法和面配方

武大郎烧饼的做法需要瘦肉50克，面粉100克，炒菜20克，香菇20克，油、盐、橄榄适量。1.将揉好的面团醒发20分钟。2.五花肉切碎，加入葱，姜水，鸡蛋，生粉和橄榄蔬菜搅拌均匀。3.将醒发好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼。4.把馅料均匀地铺在上面。请点击图片描述正宗武大郎烧饼：的配方。所需食材：肉馅400克、面粉500克、粉丝1根、洋葱5片、辣椒酱1茶匙、鸡精1茶匙、糖1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙。第一步。将洋葱和姜片切丝，用清水浸泡15分钟。将粉丝放入开水锅中煮一分钟。捞出，控水冷却，然后切成小块。2.在肉馅中加入洋葱姜水、料酒、盐、香油、糖、鸡精和酱油，搅拌均匀，然后加入辣椒酱和粉丝，拌匀。3.在面粉中加入适量的冷水，制成柔软的面团。用保鲜膜盖上，醒20分钟。4.分成小面团，擀成薄面团，上面放馅，然后盖上一个面团，把面团压在周围，沿着边缘捏出一个小褶皱。5.烧热蛋糕盘，加入比炒菜多的油，将馅饼两面烤成金黄色。小贴士：在这个武大郎烤饼的做法中，和面的时候加一点水，使面团变软，面团变硬，但是很难包起来。熟了，饼就硬了，味道也不好。盐要减，辣椒酱不能炒。你应该用新鲜的辣椒酱。如果能吃辣，可以再加一勺辣椒酱，但是盐的量要减少。请点击图片描述武大郎烧饼特色基本介绍。武大郎烧饼起源于北宋景祐年间，最早被称为“烧饼”。后经山东梁山县蔡怀坤改良，改名为“武大郎烧饼”。它平衡了人体的营养需求，采用绿色营养搭配，外观精美，制作方法独特，完全保留了食物原有的营养元素。老少皆宜，味道鲜美，百吃不厌。适应了人们现代生活的节奏，也让顾客不再难以调整。烧饼的特点1。武大郎烧饼的一大特色是精选数十种香料制成的肉馅撒在表层，明火烘烤，散发出特别诱人的烧烤香味，回味悠长，百吃不厌。上面点缀着营养丰富的鹌鹑蛋，锦上添花，别具一格。另一个特点是面粉质地柔软细腻。这种面粉的发酵工艺极其精细，不同季节必须用不同的方法发酵面粉，才能做出美味的武大郎烧饼。2.武大郎烧饼油而不腻，入口绵软，味道鲜美，回味悠长，让人爱不释手。闻起来更香，吃起来更香。请点击进入图片说明。

武大郎烧饼的做法和配方，谁有呢？

第一步：准备面粉，放盐，用酵母温水浸泡2分钟，倒入面粉几次。2:用筷子将面粉搅拌成面粉絮。3:揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵1小时。4:将五花肉剁成肉馅(我买五花肉是因为不喜欢吃太多肥肉，所以大部分肥肉都没了)，加入所有调料。5:锅中放油，在郫县豆瓣中加热。在肉馅里放一点油。6.把面团做成手指两倍大，压一压，擀成小煎饼(无论大小形状)。在肉馅上抹10%刚炸好的酱，撒上芝麻盐(芝麻可以放进去但是我家没有黑芝麻盐)。烤箱中层170烤25分钟(烤箱温度可根据自己烤箱设定)。7.香脆的食物可以放入鸡蛋、香肠等。如果吃不完，可以放冰箱冷冻。《续汉书》中记载“灵帝爱胡饼。”胡饼是最早的饼，流行于唐代。“子同治剑。《玄宗》记载：安史之乱，唐玄宗和杨贵妃逃到咸阳集贤宫，在那里他们没有东西吃。宰相杨到市场上买胡饼，呈上。当时长安以做烧饼闻名，最早的店叫福兴坊。为此诗人白居易写过一首诗说：“麻饼似京都，面酥油。送与饥肠辘辘的杨使，尝之如无物。”都说咸阳买的饼不像长安复兴广场的烧饼。芝麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面粉油、碱性面粉、糖等。作为原辅料，然后发酵面团，加入酥香，取剂定型，刷糖色，粘芝麻。

入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。参考资料烧饼（中国传统面食）_百度百科