肉类不宜反复解冻

肉化冻了还能再冻吗

解冻后的猪肉仍然可以冷冻，但反复解冻和冷冻会导致肉质变坏，影响肉的营养价值。所以，我们最好把能吃的肉尽量解冻，防止微生物滋生。解冻后最好将肉加热，不要冷冻，这样会增加细菌的含量，而且用热水解冻后肉质发生了变化，不适合冷冻。1.猪肉解冻后可以再次冷冻吗？如果肉类在5以下解冻，从食品安全的角度来说，再冷冻是没有问题的。只是在解冻和再冷冻的过程中，部分细胞会被破坏，导致肉失去部分弹性。如果冻住了不想吃，还有一个办法就是把解冻的食材煮熟，分成小份，不蒸的时候冷冻。密闭容器内的蒸汽会凝结，形成的水与食物中的营养物质结合，是微生物滋生的理想环境。所以热的东西还是要静置30分钟再冷藏或者冷冻。2.肉类不宜反复解冻。最近网上流传一种说法，说肉反复冻融后，会加快肉的腐败变质，增加细菌含量。针对这种说法，有专家将从市场上买来的鲜肉放入冰箱冷冻五天，然后取出解冻，观察细菌的生长趋势。经过四次反复冻融，最后测得的结果是原来不冻的15倍左右，非常令人惊讶。3.猪肉可以用热水解冻吗？猪肉不宜用热水解冻。猪肉冷冻后，其组织汁液形成冰晶，是猪肉中最有营养的蛋白质和肉酱。用热水解冻，肉汁里的冰晶很快融化，还没来得及渗透到肉里，就白白流失了。解冻后的肉失去了蛋白质和原有的味道，吃起来又老又木。到底怎么解冻肉才是最美味的。冻肉是有学问的。肉类解冻最差的方法是用热水浸泡，冷水解冻也不能让人安心。理想的方法是在冰箱里解冻。想吃肉的时候，可以提前一天把食物拿出来放在冰箱里，这样就不会有太多的水分带走营养，肉的细腻口感和味道也能保留下来。慢慢的，一点一点的，食物完全溶解，温度就不会变了。是一致的，所以自然不会因为温度而滋生细菌。肉类的反复解冻会导致营养和口感的变化，也会导致细菌的滋生。现在解冻问题解决了，就要注意冷冻食品的存放了。建议买完菜后，把肉切成半斤切片或自己煮的量(同切片)，放入保鲜袋，放入冰箱冷冻。这个可以在吃的时候快速冷冻解冻——只要拿出一小袋肉解冻就可以了。

肉类反复解冻还能食用吗

不反复解冻食物会加速食物的变质。所有冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、冷冻蔬菜等。解冻后一定要尽快食用，不宜存放。特别是不要冷冻，再解冻，循环，否则会加速食物的腐败变质。解冻后的食品暴露在室温下，解冻肉中微生物的繁殖力增强，酶的活性增加，再冷冻后，食品更不耐储存，容易变质。而且食物一旦加热解冻，大量的鲜肉水分流失，再冷冻的话，水分就很少了，肉里面的很多营养成分都会流失，食物的口感也会降低。食物经过反复冻融后，损失的汁液中除蛋白质外，无机盐和维生素都会减少，食物营养价值损失更严重。所以食物需要冷冻前计划好，吃多少解冻多少。最好的办法是把整块肉分成不同重量的小块，冷冻前分别包装。此外，一些家庭主妇的解冻方法也很不科学：为了快速解冻，很多人选择将冷冻食品浸泡在热水中，却不知道这样会产生一种致癌物——丙醛。其实正确的解冻方法是把冻肉放在室内几个小时再用。或者把冻肉放在冰箱里几个小时，再拿出来用。保存食物时，你不妨用保鲜盒来代替。食物分门别类存放，轻松解决食物气味的困扰。制作保鲜盒的树脂材料最高可承受120的温度，最低可承受-20的温度，所以可以放在冰箱里进行食物冷藏，也可以放在微波炉里加热。如果急用，可以用微波炉解冻，但也要注意：冷冻的生食不要完全解冻，解冻到可以用刀切的时候就可以熟了；更不能解冻太多，比如肉、鱼等食物全部解冻后会有大量血液流出。对于烹调后的熟制品，冷冻后，解冻时可采用加热解冻法。但解冻时一定要注意加入少量的水，用小火慢慢加热，不要操之过急，防止大火解冻出现外腐内寒的现象。

冷冻肉解冻后还能再冷冻吗

如果肉类在5以下解冻，从食品安全的角度来说，再冷冻是没有问题的。只是在解冻和再冷冻的过程中，部分细胞会被破坏，导致肉失去部分弹性。如果冻住了不想吃，还有一个办法就是把解冻的食材煮熟，分成小份，不蒸的时候冷冻。密闭容器内的蒸汽会凝结，形成的水与食物中的营养物质结合，是微生物滋生的理想环境。所以热的东西还是要静置30分钟再冷藏或者冷冻。最近网上流传一种说法，肉类反复冻融会加速肉类腐败变质，增加细菌含量。针对这种说法，有专家将从市场上买来的鲜肉放入冰箱冷冻五天，然后取出解冻，观察细菌的生长趋势。经过四次反复冻融，最后测得的结果是原来不冻的15倍左右，非常令人惊讶。3.猪肉可以用热水解冻吗？猪肉不宜用热水解冻。猪肉冷冻后，其组织汁液形成冰晶，是猪肉中最有营养的蛋白质和肉酱。用热水解冻，肉汁里的冰晶很快融化，还没来得及渗透到肉里，就白白流失了。这样解冻的肉

流失了蛋白质,也失去了想吃肉类的食物时,可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室,这样既不会有过多水分带走营养,又可以保存肉质的鲜味以及口感。食物慢慢地一点点逐渐全部解化,而温度也不会有所变化,始终如一,自然不会出现由于温度而滋生细菌的情况。肉类反复解冻会导致营养以及口感变化,也会导致细菌的滋生。既然解决了解冻问题,那么冷冻食物的储存也要注意。建议大家在买回食物后,把肉类切成半斤片状或是平时自家炒菜的量(同样为片状),分装在保鲜袋后放入冰箱冷冻。这样既可以迅速地冷冻,在吃的时候也可以快速地解冻--拿出一小袋肉类解冻就可以了。