岐山哨子面的做法，老济南炸酱面的做法（陕西农家臊子面的做法）

岐山臊子面怎么做的

配料：猪肉、面条、鸡蛋、葱、姜、酸、韭菜、豆腐、香叶、八角、草果、黄花菜干、黑木耳干、胡萝卜、食用油、盐、醋、鸡精、味精、糖、辣椒粉、干辣椒等。2.准备：(1)葱、姜、蒜、韭菜等洗净。并切成小块备用；(2)将干黄花菜、干黑木耳用温水浸泡，洗净，黑木耳撕成小块，黄花菜切成两厘米长的小块备用；(3)将肥瘦猪肉切成肉丁备用，用猪油肉；(4)将鸡蛋打碎，用电饼摊做成鸡蛋煎饼，最后切成菱形块备用；(5)胡萝卜切丁备用；(6)将油锅中的豆腐切片，将炸好的豆腐切成黄花菜大小的条状。3.做法步骤：(1)做肉末。锅中烧油，油温七成热，将肉丁放入锅中，不断翻动。猪油炼好后，将八角、桂皮、草果、大料放入锅中，不断搅拌。调味肉基本七八成熟时，将调好的醋倒入锅中，继续中火翻炒。醋味入肉后，油基本清了，拌干辣椒和大料。4.调汤：(1)锅中放少许油，油温九成热，将切好的姜末放入油中，稍微翻炒，然后放盐，再放醋，待醋滚后，加入开水至锅容量的三分之二，将汤烧开，根据个人口味加入糖中和即可。(2)将准备好的肉末放入调好的汤锅中，记得多放肉末油，加入之前准备好的黄花菜、木耳、油炸豆腐干、菱形蛋煎饼等调味品。(3)最后把剁碎的韭菜撒到汤锅里，直到汤锅滚了火才停，改成小火。5.煮面：(1)从锅里烧开水。锅容量三分之二的水，烧开后，将准备好的面条放入锅中。(2)保龄球。将煮好的面条浸在准备好的冷水中，取出一点(一口)放入碗中备用。6.倒汤。将准备好的臊子汤煮沸，然后倒入盛有面条的碗中，就大功告成了。最后来一碗香喷喷的岐山肉末面就好了。

岐山臊子面的做法

岐山臊子面怎么做好吃，岐山臊子面的家常做

如何制作肉哨子？1.选择精制的五花肉。2.洗干净，把皮切成1厘米见方的小块。3.在锅里放油。油热时，放入葱姜丝炒出香味，放入肉片(最好先放肥肉，等肥肉炒至皮发亮时，放入瘦肉一起炒)。4.降火。正宗的炒肉和肉末至少半年不会变质。继续小火慢炒。9.翻炒至肥肉吐油，各种香料的香味被充分激发出来。10.把火调大，倒入醋(醋一定要多！肉和醋的比例一般是2，333，601，即一斤肉和半斤醋的比例)11。然后用小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。12.煮到汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片的油香味完全合二为一，肉馅饺子基本就“舀”出来了。(陕西人一般把肉末不加水炒肉的方法叫“兰”)即使肉末做好了，一层厚厚的红油也聚在你的鼻子前闻。酸中带香，口水瞬间爆宇宙，渍~渍.颜色深红，辣椒和醋渗进肉丝里.酸，油，辣，好吃！