牛肉火锅的做法

牛肉火锅怎样做好吃又简单

牛肉火锅食谱1材料：牛肚250g，牛肝100g，牛腰肉100g，瘦牛肉(背柳肉)150g，牛脊髓100g。鲜菜1000克，大葱50克，青蒜芽50克，香油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，胡椒粉4克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，单县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克，牛肉汤250克。做法：1。将肝脏用清水漂白，切成厘米宽的长片，用冷水浮起。肝、腰、牛肉都切成薄片和大薄片。并将洋葱和蒜苗切成7-10厘米长的段。2.新鲜蔬菜(莲花白、芹菜、)白菜、豌豆苗都可以)，用清水洗净，撕成长片。将豆豉和豆瓣菜切碎。3.将75克黄油放入煎锅中，用中火加热至八成熟时(约180 4。将芝麻油和味精分成4份，拌入4个调味菜里蘸着吃。吃的时候)把卤汁端上桌，把各种肉类和蔬菜原料分别放入盘中，用125g精盐和黄油同时上桌。除了脊髓、葱、蒜苗要先放入火锅外，其他原料客人吃的时候都会烫到，还要根据汤的味道加入适量的精盐和黄油。特点：麻辣烫，口味丰富，自煮，乐在其中。火锅做法2 1。材料：牛肉800克。2.辅料：香菇(鲜)150克，菊花、金针菇各150克，韭菜30克，大白菜200克，金枪鱼50克，海带(鲜)100克，萝卜30克，芝麻50克，柠檬50克。3.调料：大葱20g、酱油50g、料酒25g、醋15g、葱15g、白糖5g、蒜(白皮)10g、香油2g、盐5g。做法：1。将牛肉切片并冷冻。2.香菇、白菜切段，洋葱洗净斜切，金针菇去两端摊开，韭菜洗净切成7-8cm长，菊花洗净备用；3.锅里加水，放入海中，加热，水开后关火，然后把干金枪鱼泡在汤里20分钟，再把汤倒掉；4.加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切细的小葱、整粒芝麻等。放进热锅里，搅拌均匀做成酱。5.用酱油和料酒调味的火锅底汤一煮开，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里。煮好后加酱吃好吃的家常牛肉火锅；

牛肉火锅怎么做 正宗

秋冬季节，最好吃的当然是热气腾腾的火锅。今天就来分享一下这款潮汕牛肉火锅，潮汕人的最爱。牛肉火锅一直是潮汕人的最爱。很多外地人知道去潮汕找牛肉火锅吃，但是爱吃牛肉的人很多，懂牛肉的人却很少。潮汕牛肉火锅可以算是火锅界的一股独特的流，因为它的做法和味道都不同于其他火锅。潮汕牛肉火锅有什么不同？首先是切肉的方法：因为潮汕牛肉不是冷冻的，不能像其他火锅店一样冷冻切片，只能用手切。从屠宰场上肉开始，就要对牛肉进行分拣、脱筋、脱膜。根据不同部位切片，不同部位的厚度也不同。据说“二牛”切刀的时候，要和牛肉的质地成90，切的均匀。刀应该在不到10秒的时间内煮熟。这是关于师傅刀工的很优雅。拿刀上下都是淡定得体的。切好的牛肉与盘子和地面呈90度倒置，这样牛肉会牢牢的粘在盘子上，不会掉下来，保持水分不流失。再者就是汤底的选择：因为潮汕牛肉火锅讲究食物的原味和牛肉的鲜甜。所以汤底上的选择并不多。一般都是清水汤底，有的会加玉米和白萝卜。加入白萝卜来中和干热的牛肉火锅。最后蘸酱：去牛肉火锅店。基本上每个店都有自助酱桌。可以根据自己的喜好自由搭配酱料，但潮汕牛肉火锅必不可少的一种酱料——沙茶酱。茶酱，用来蘸牛肉丸和牛肉；牛肉丸清香扑鼻，牛筋丸甚至用大蒜调味，沙茶等风味复杂的香料可以提味。这个沙茶酱是潮汕牛肉火锅的专用蘸酱，吃起来有点甜。【牛肉火锅食材】生菜、牛肉、香菇、牛肉丸、海鲜香菇、玉米、白菜、白萝卜等。吃火锅基本上就是很简单的食材。想放什么就放什么。最后把所有食材洗干净，放在桌子上就可以开吃了。具体做法：1。这是火锅的汤底。基本上你买牛肉吃火锅，就会得到汤底。没有的话，清汤，加水加白萝卜，甜玉米，牛肉丸，就可以稍微煮火锅了。慢慢的，汤底就会变得好吃了。2.牛肉火锅的重头戏——牛肉，我这里基本都买，会切的很好，因为切牛肉很讲究，怎么吃也很重要。这次买的是一点点肥肉，肥瘦之间吃起来很好吃，但是不会太油腻。3.牛肉火锅的重头戏——牛肉丸，是汕头乃至整个广东潮汕地区最著名、最受欢迎的传统小吃，制作精细，色泽红润。4.虽然有些牛肉火锅还是要还的，但是白萝卜辛凉。汤和肉一起炖，不会有明显的冷热属性，一般人吃了也不会上火。在汤里加甜玉米会让汤更甜更美味。5.生菜是火锅必不可少的蔬菜。基本上每次吃火锅都要点生菜，生菜是最后一个吃的。火锅里一旦加了青菜，汤就不好喝了，用这个汤来烤牛肉也不好吃2。6.吃火锅必不可少的各种蘑菇。7.白菜是“各类菜肴之王”，营养丰富，富含维生素c，搭配大白菜和牛肉，素肉搭配，相得益彰，营养全面丰富。是火锅的好搭档。8.锅里放入汤底，烧开，再放入白萝卜、玉米块、牛肉丸一起煮。9.涮牛肉很讲究涮肉的时间。像这种嫩肉，肉质细嫩，微有嚼劲。建议冲洗6-8秒。涮肉太多，老了就不好吃了。10.这次用的是万木智能升降锅，是一款智能升降火锅。肉煮好后，压一压。

样就不会因为肉太慢捞出来而使肉变老不好吃，还是真心很方便好用。11、涮了8秒左右的嫩肉，非常的鲜嫩可口12、再蘸上特制的沙茶酱，肉嫩而不柴，真的是不要太好吃，大口大口的吃肉都不过瘾，这款沙茶酱是特调的潮汕牛肉火锅专用蘸酱13、涮牛肉火锅必备的两款蘸酱沙茶酱和辣椒酱，还的两款汤调味料芹菜和蒜头油14、潮汕牛肉火锅专用蘸酱：花生酱2勺，沙茶酱2勺，酱油半勺，将这三种食材混合均匀就可以调成牛肉火锅专用蘸酱15、辣椒基本是火锅桌上最爱的一种蘸酱吧，16、芹菜是喝汤用的。一般做法是先将切好的芹菜粒放在碗中，和加上蒜头油再浇上滚烫的牛肉汤。芹菜的鲜味和牛肉汤的浓香简直是绝配！17、这样一餐的牛肉火锅就完成所有准备可以开吃了，看到这里你有没有流口水。其实这一桌满满的算下来，还不到100元真心划算，比去外面吃得还好。

家庭牛肉火锅的做法及配料

一、牛肉火锅的介绍牛肉火锅是一道菜品，制作原料主要有 牛肉 、香菇、金针菇、韭菜等。可以把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。二、牛肉火锅的配料牛肉 、香菇、金针菇、韭菜、白菜 3 棵、面条 500 、葱 2 根、 茼蒿 、酱油、料酒、各种调料火锅底汤水 8 杯、干 金枪鱼 、海带调味汁火锅汤 2 杯、酱油 1/2 杯、醋 1/2 杯、萝卜汁 1/2 杯、小葱 4 根、整粒芝麻、 柠檬三、牛肉火锅的做法做法一1 、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干 金枪鱼 放在汤里泡 20 分钟后，倒出的汤即可。2 、材料的切法： 牛肉 要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成 7~8 厘米长， 茼蒿 要洗干净。3 、调味汁的做法：往 2 杯火锅汤里加入酱油、醋、 萝卜汁 、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。4 、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入 细面条 ，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可做法二1 、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。2 、猪腿骨 洗净。3 、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。4 、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。5 、加满一锅水，大火烧开。6 、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。7 、金针菇和杏鲍菇各一盒。8 、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。9 、 莲藕 洗净刨皮切薄片，香菜洗净。10 、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。11 、牛肉丸洗净切米字 刀花 （这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。12 、所有材料准备就绪。13 、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。14 、用 沙茶酱 和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱）15 、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！