肯德基冰块比马桶水还脏，肯德基冰块事件案例分析（肯德基冰块为什么空的）

制冰机如何清洗：为什么肯德基提供的冰块比马桶水脏

不久前，新闻媒体报道肯德基快餐店提供的冰块甚至比厕所还脏。大家都纳闷了，作为跨国洋快餐餐厅，就不能好好把握这个环节吗？在这里，有必要给大家一个解释。可能有人会认为制冰机在工作的过程中会对制冰所需的水进行消毒净化。其实了解真相的人都知道，制冰用的是普通自来水，制冰机本身并没有任何净化消毒自来水的功能。就在自来水进入制冰机之前，大部分商家都会安装一个过滤器，对水进行初步的渗漏(但也有商家没有安装)。但由于成本测试和无人监管的原因，商家安装的滤网大多相当便宜，过滤效果可想而知。时间久了，自来水带来的水垢覆盖了制冰机内部的水箱和制冰模具，看起来真的比马桶水还脏。另外，制冰机存放的环境也会对制冰机造成污染。比如：蟑螂、灰尘等衍生品。我们发现，当我们打开制冰机的外壳时，蟑螂和老鼠到处乱跑。这绝不是夸张，而是实实在在的事实。通常情况下，用户不具备维护和清洁制冰机的专业技能，因为不了解制冰机的工作流程，厂家往往也无能为力，因为制冰机的规模通常较小，售后服务也不尽如人意。

“快餐店冰块不如马桶水干净”是怎么回事？

其实简单搜索一下，你会发现很多东西都不如花露水干净，比如“书桌不如花露水干净”、“键盘不如花露水干净”、“洗碗布上的细菌数量是马桶座圈的2万倍”等等。厕所很忙.让我们言归正传。话题的新闻来源于央视的一则新闻。央视记者从快餐店取冰块和花露水进行检测，发现冰块的细菌含量比马桶水还多。为什么花露水还这么“干净”？那是因为花露水也是自来水。只要是自来水，就必须符合饮用水的标准，而自来水中有余氯可以杀菌，所以当然细菌就少了。即使马桶水是污水处理后的再生水，里面也有一些余氯，细菌也不容易存活。当然再生水不要求菌落总数，毕竟不进。另一方面，如果马桶是刚刚冲的甚至是反复冲的，然后马上取水，那和自来水有本质区别吗？还有一个细节。理化检测中心的花露水是浅蓝色的，要加洁厕剂。卫生间清洁剂也可以杀菌。如果混了屎或者尿，或者很久没洗了(余氯早就没了)，再取样测，结果又不一样了。根据SB/T 10017-2008，食用冰的原料应符合生活饮用水GB5749标准，也就是说自来水可以作为冰块使用。食用冰通常是用制冰机制作的。如果直接用自来水冷冻，细菌不会太多，因为自来水余氯可以杀菌。但由于细菌在我们的生活环境中无处不在，无孔不入，从水进入制冰机到实验室检测，有很多环节都可能被污染。比如制冰机，接触食用冰的工具，装食用冰的容器，记者的取样过程，甚至实验过程都可能被污染。另一方面，菌落总数超标确实会使食物变质，但前提条件是在适宜的环境中长期保存，并提供适当的营养物质。其实不超标也能发生腐败。只要有导致腐败的细菌，提供营养和适宜的环境，腐败只是时间问题。吃冰本身不具备这些特征。营养丰富，温度低，一般吃的都很快，除非你把冰块放在饮料里，长时间保持在合适的温度。超过总数的食物很少会引起腹泻。毕竟菌落总数主要代表的是“杂牌军”，它们在人们的口中、脸上、手上、空气中无处不在。以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌为代表的精英力量，引发肠道疾病。实际上，世界上菌落总数通常是企业用来规范生产过程的，很少用来判断食品是否合格。但是菌落总数确实能反映这些快餐企业的卫生状况，要知道食用冰只是他们提供的各种食品中的一种。快餐企业完全有必要以此为契机，梳理可能存在的问题，严把卫生质量关，为消费者提供更加安全放心的食品。其实冰块里的细菌比马桶里的水还多，这已经不是新闻了。很久以前，美国一个12岁的中学生在课外科技活动中有过这个测试，结果和央视的一样。后来又有一些类似的更严格的测试，结果也差不多。一般来说，冰块出现细菌的原因不是自来水，而是与制冰机和取样有关。(答案编译自CFSA -钟凯的新浪博客)

快餐店冰块真的比马桶水脏吗？

近日，央视记者在北京崇文门的麦当劳、肯德基、真功夫购买了食用冰块，送到北京理化中心进行检测，并在理化中心的厕所里取了马桶水箱样本进行对比。检测结果显示，肯德基和真功夫冰块的菌落总数高于国家标准，比花露水高出数倍。对此，肯德基中国发布道歉消息。华西报记者昨日走访了成都几家肯德基门店，发现冰镇饮料仍在销售。【冰块总数超标】检测结果显示，三家快餐店冰块的大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌均符合国家标准，但麦当劳冰块总数为120个/ml，高于国家标准，低于花露水；真功夫冰块菌落总数为900个/ml，比国家标准高出8倍，比花露水高出5倍。肯德基的食用冰菌落总数高达2000个/ml，比国家标准高出19倍，比花露水高出12倍。节目播出后，引起轩然大波。网友说“我恶心”“人生难得，远离冰毒”。另一家快餐店员工说：“中央电视台

曝光后，店里接到通知，对存冰槽赶紧进行了认真的清洁，这要是抽到我们店的冰，绝对完爆肯德基啊！”【肯德基道歉麦当劳自查】　　昨日凌晨，在节目播出后仅4小时，肯德基中国发布致歉消息。肯德基表示，十分抱歉出现这样的情况，公司品管部门已经到该餐厅了解情况，并监督餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备。同样被检出菌落数超标的麦当劳也发布消息称，已在第一时间开展自查，包括冰块的相关设备及操作规范。　　真功夫昨日也表示，已立即督促被曝光的餐厅按照标准再次清洁和消毒制冰设备，后续将对此事作进一步的调查与了解。本地【营业员称未接停售通知】　　昨日下午，华西都市报记者走访了成都数家肯德基门店，发现顾客点的饮料里多数带有冰块。　　在肯德基成都清江东路门店，记者询问营业员关于央视曝光冰块细菌超标的事情，营业员表示并不知情，也没有接到停售冰块的通知。顾客罗先生表示：“虽然菌落超标发生在北京的一家门店，但也希望成都门店开展自查，让消费者喝得放心。”【英国六成快餐店冰块细菌超标】　　英国《每日邮报》最近也作了一项调查，英国超过六成餐饮连锁店提供的冰块，细菌数量都超过马桶水。专家提醒到，家庭自制冰块也可能存在细菌超标。他建议，只要是食用，制冰的水就应该是煮沸后放凉的冷开水。此外，桶装水也不适合制冰，因为很难保证其微生物不超标。　　英国媒体近日报道，英国超过六成的餐饮连锁店提供的冰块细菌总量超标，甚至超过取自马桶水箱的水。　　该报道称，调查人员在英国一些餐饮连锁店取得冰块样本，装在无菌袋里保存，再请一名环境专业人士从同店铺的厕所马桶水箱中取样，一并保存在冰箱里送交实验室检测。　　连锁店品牌涉及麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基等10家。在22℃和37℃环境下，检测样本中的病原体数量和细菌总数，6家连锁店的冰块样本所含细菌数量，均高于马桶水箱水。　　专家分析认为，冰块受污染或由“环境因素”所致，比如脏的制冰机。　　换句话说，快餐店工作人员打扫厕所的频率高过清洗制冰机的频率。　　冰块受污染还有可能是“人为因素”导致，比如工作人员没有认真洗手。【下面来看一组来自网易新闻的评论】       国标要求食用冰块“即采即检”，保存时间至多不能超过三小时，其间要于冷冻无菌环境中保存。央视记者将冰块从北京东城区的崇文门携至北京西城区的理化中心，其间不见得符合国标要求保存冰块。    《食品卫生微生物学检验·冷冻饮品、饮料检验》的国标不仅对采样器具、过程要求严格，对样本的保存状态和时限也有明确要求。样品采取后，应立即送检，若不能立即检验，送到食品卫生微生物检验室要越快越好，时间最多不超过三小时。        如果路途遥远，须将冰块保存在专用的无菌冰筒、冰箱冰盒、低温冰箱、或干冰隔热箱内（箱内有干冰可维持在0℃以下）。央视从位于北京东城区南二环的崇文门三家快餐店中买到冰块，当场就放进未曾灭菌的容器中，然后携往位于西城区西三环的北京市理化分析测试中心进行检测。这段路程即使在交通完全顺畅的情况下也需半小时左右，央视记者有无在车上准备无菌的冰桶或干冰隔热箱储存冰块样品，观众就不得而知了。【菌落数超过150不见得就脏过马桶水 】      人体肠道内菌落数5600，现行轻工国标规定洗手液每毫升中菌落数上限为1000，却不能称“人体内比马桶还脏”“洗手液脏过马桶水六七倍”【“对比马桶”是哗众取宠】      调查报道要求客观求实，以哗众取宠、以偏概全的报道方式评价采访的客体无益于求实以带来二次污染的程序采集卫生检测用样本、以耸人听闻的标题来片面传递信息，最终得出来的结果很难说是合理和真实的。应该说，“快餐店冰块脏过马桶水”事件是央视采访社会新闻时的一个败笔。      央视用哗众取宠、以偏概全的方式来评价采访的客体，这样既不能客观反映真实的社会现实，也无助于解决食品卫生可能存在的真正问题。调查、揭露是电视台的重要社会职责，但越是调查对公众利益存在重要影响的事实，越需要媒体在调查过程中步步做实。否则，调查暗访与构陷无异。即使初衷再好，在客观上也无法达到帮助公众认清事实的目的。【用国标责人却不用国标规范采样，是调查者不专业、不严谨的表现】      央视以国标责备快餐店而不以国标规范自身的采样过程，要么是蓄意设定一个陷阱栽赃诸家快餐店、欺骗观众，要么就是在一些专业领域毫无科学和严谨的工作态度，是央视调查报道不专业、不科学、不严谨的一个典型案例。这证明了央视的调查记者在职业素养方面大有提升和改善的空间。专业性极强的报道中，只有具备科学的精神和严谨的态度，才能帮助公众厘清真相。不然的话，报道不能给观众带来真相，反而是给观众制造假象。      针对快餐店冰块不如马桶水的消息,国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士认为把冰块与马桶水类比有些耸人听闻。反复冲过、不是混着屎尿的马桶水也是自来水,而自来水里有余氯,细菌当然少。冰块所以菌落总数会超标,钟凯分析,食用冰的制作原料有很多个环节可能被污染,市民无需“谈冰色变”参考地址&推荐阅读：【中央网络电视台】http://jingji.cntv.cn/2013/07/22/ARTI1374500296665992.shtml【新华网】http://news.xinhuanet.com/yzyd/local/20130723/c_116648797.htm【搜狐健康】http://health.sohu.com/20130722/n382253537.shtml【中华网财经】http://finance.china.com/fin/xf/201307/23/1263941.html【网易新闻】http://news.163.com/13/0723/07/94EUV3AH00014JHT.html