武汉热干面的做法，热干面秘制酱的配方（学做正宗热干面）

武汉热干面做法都有哪些？

是武汉非常有名的小吃，热干面，闻名天下。武汉热干面好吃的秘诀在于它的调味配方，那么武汉热干面的配方是什么呢？这是武汉热干面条调料的配方。武汉热干面调料配方：热干面原料：热干面、碱水、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。热干面用的面是碱性面。在武汉的许多市场和超市都可以买到淡黄色、圆形的碱性面条。这种面卖的时候一般都是煮熟了掺油的。拿回家直接焯水后，可以拌调料吃。如果你用的是生的碱性面条，记得把面条煮熟，用油摇匀，吹凉后再用。为了让食材更好的发挥作用，第一遍做完后，用特制的铝罐装满水，大火煮开。吃的时候，把拌好油的面条放进铝罐里煮三分钟左右，然后马上拿出来。煮的时候温度很讲究，煮的时间短，面条太硬，煮的时间长，面条容易变软，口感不好。煮好后沥干水分，再加入食材。将辣椒油、辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料搅拌均匀。(成分根据个人使用习惯而定。有的人不吃辣，就不放辣椒油)。即拌即吃，这样一碗色香味俱佳的热干面就做好了。热干面的做法：做法1，1。热干面在开水里烫十几秒后迅速捞出。2.放入大碗中，撒上盐、鸡精、胡椒粉。3.用勺子将芝麻酱稀释成可以直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)4。将酱油、醋、蒜汁、少许盐水倒在面条上。然后倒入稀释后的芝麻酱，撒上萝卜丁、酸豆角、葱花。小贴士：1。稀释芝麻酱的时候，可以用香油或者凉白开。我对所有的加油都感到厌倦，所有的水都略显匮乏，所以我更喜欢两者都加。如果调好后颜色太浅，加一点酱油调一下颜色。2.如果是用生的碱性面做热干面，记得提前把面煮到八成熟，捞出，拌上香油，吹干摇匀后再用。练习2。1.在新鲜面条中加入一汤匙香油，搅拌均匀。2.放入蒸笼大火蒸10分钟。用筷子摇动蒸好的面团，直到它冷却。3.将榨菜、酸豆和细香葱切碎。4.如果喜欢吃辣，可以把榨菜、酸豆角拌上辣椒油或辣椒酱。5.最后将芝麻酱与香油、酱油、淡酱、盐混合。将挂面再次放入锅中，煮1分钟左右。当它们熟的时候，不要煮得太软。捞出放入碗中，倒入调好的酱料，撒上榨菜、酸豆角、香葱，趁热拌匀。练习三。1.大火把锅里的水烧开，放入面条，用筷子拨开，煮熟(稍微硬一点)，捞起沥干，放油，撒凉。2.胡萝卜洗净，切成小方块，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。3.将芝麻酱倒入碗中，加入香油，搅拌均匀，加入少许开水，继续搅拌。芝麻糊干后，加入少许开水搅拌，反复几次，直到芝麻糊变成稀糊。4.将甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉加入煮好的芝麻酱中，拌匀成酱。5.将面条放入碗中，加入调味汁，撒上胡萝卜丁和葱粒，搅拌均匀即可食用。

武汉热干面的做法与配方？

大家好，我是蔡晓。热干面是一种风靡全中国的著名食品。相信很多童鞋都吃过，甚至很多童鞋都被他的味道深深吸引。热干面蔡晓说：热干面是早期武汉人的一种流行小吃。它以其细、细、韧、黄亮色泽、调料齐全、风味独特而闻名。下面配菜介绍的这种热干面做法，取自正宗的武汉热干面做法，喜欢的朋友可以搭配配菜一起做！材料：碱水150g、小葱5g、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒粉、香油(小磨油)、芝麻酱。步骤：武汉热干面最正宗的做法步骤11。准备食材：胡萝卜切丁，小葱切葱花，备用；热干面最正宗的做法步骤22、锅中烧开开水，抖去碱水面放入锅中煮熟，待八成熟左右捞出沥干水分；热干面最正宗的做法：第33步。将捞出的面条倒入香油(也称小磨油)，搅拌均匀，快速摇动面条，避免粘连；瑞根面最正宗的做法步骤44。面条凉透后，放入锅中涮一涮(20秒左右)，然后捞出沥干水分；热干面最正宗的做法步骤55、倒入生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒粉、芝麻酱；热干面最正宗的做法步骤66。撒上胡萝卜丁和小葱丁，就可以吃了！配菜小技巧：1。第二遍把面冲洗干净，不要煮太久。2.调料可以根据个人喜好调整。3.喜欢花生的朋友也可以加入少量油炸花生调味。

武汉热干面的做法与配方是什么？

食材：热干面一盘，酸豆角少量，花生米少量，洋葱半个。辅料：香油，芝麻酱半碗，鸡精。1.将花生米放入油锅冷却，小火煎至变色，关火，盛出待用。2.花生切碎，酸豆切碎，洋葱切碎。3.用酱油、香油和盐搅拌芝麻酱，慢慢加入少量开水搅拌，然后加入适量食用油。4.将面条放入锅中加水煮沸，用开水烫两分钟后取出。5.在热腾腾的面条中加入少量食用油，搅拌均匀，防止粘连，然后用吹风机或风扇吹干。6.把所有的配料和芝麻酱倒在热干面上，武汉热干面就可以做出来了。